[00:02] сложных, поскольку содержит почти 30 ингредиентов.  Это блюдо называется хумус касса, и его рецепт взят из египетской кулинарной книги XIV века, в которой содержится более 800 Хотя во всех этих вариантах больше ингредиентов, чем в обычном хумусе сегодня,
[00:16] этот, безусловно, самый сложный по составу. Начинается все со смеси специй под названием «атраф тиб», которая состоит из 11 различных специй, включая лавровый лист, сушеные бутоны розы, нард, кардамон, мускатный орех и длинный перец.  Всё это,
[00:28] .  Кстати, в этой кулинарной книге также даются советы о том, как организовать кухню в стиле XIV века в Египте.  Некоторые советы действительно имеют смысл, например, тот, который все сладости, которые могли упасть на пол в том месте, где вы храните
[00:41] банки.  Но другие советы требуют более подробного объяснения, например, совет добавить в кастрюлю измельченную сушеную арбузную корку, чтобы блюдо приготовилось работает?  Однажды мне довелось это попробовать.  Но на самом деле эта книга посвящена таким рецептам, как
[00:54] этот рецепт хумуса.  Сначала я отварила нут для этого хумуса на медленном огне, просто смешала все ингредиенты в блендере. И хотя в этом рецепте присутствуют некоторые из наиболее известных ингредиентов хумуса, такие как тахини и оливковое масло, он также включает
[01:06] уксус, оливки, грецкие орехи, миндаль, фисташки, фундук, маринованный лимон, руту, корицу, тмин, кориандр и, конечно же, ту самую смесь специй атраф тиб. немного странный, но вкус не похож ни на что, что
[01:19] ингредиент не выделяется, вместо этого ощущается прекрасный баланс, словно все вкусы объединились, чтобы создать новый, уникальный вкус, и он delicious recipes that you will find in the Tasting History cookbook.