---
title: 'The Bun that made 18th century London go crazy'
source: 'https://youtube.com/watch?v=T5b49-Ymf6E'
video_id: 'T5b49-Ymf6E'
date: 2026-09-02
duration_sec: 98
channel: 'Tasting History with Max Miller'
---

# The Bun that made 18th century London go crazy

> Source: [The Bun that made 18th century London go crazy](https://youtube.com/watch?v=T5b49-Ymf6E)

## Summary

This video explores the history of Chelsea buns, a 250-year-old pastry that caused riots in 18th-century London. It recounts the 1793 incident where 50,000 people gathered to buy these buns, and then demonstrates how to recreate them using early recipes.

### Key Points

- **Historical Significance** [00:00] — Chelsea buns are a 250-year-old pastry that caused riots in 18th-century London.
- **The 1793 Riot** [00:30] — In 1793, a crowd of 50,000 people gathered at 4am to buy buns from Mrs. Hand's Bun House, leading to a riot described in The London Times.
- **No Original Recipe** [01:01] — The original Chelsea Bun House never left an exact recipe, so modern recreations are based on early 19th-century recipes and descriptions.
- **Recreating the Buns** [01:15] — The recreation focuses on a soft, buttery texture with subtle lemon and spice, avoiding modern additions like currants.

## Transcript

называют булочками «Челси», и этот рецепт, которому уже 250 лет, немного проще современного, в который обычно добавляют больше специй, смородины или изюма, но они по-прежнему невероятно мягкие и вкусные, и за них определенно стоит
устроить бунт.  Понимаете, в Лондоне георгианской эпохи старая булочная в Челси каждую Страстную пятницу их подавали с маленькими крестиками, превращая в пасхальные булочки, и люди от них просто сходили с ума .  Конфликт стал настолько острым, что в 1793 году
владелица булочной, миссис Хэнд, решила прекратить продажу крестообразных булочек и подавать только обычные.  Но это не остановило безумие, потому что это не остановило безумие, потому что
булочки у миссис Хэнд.  В газете описали действия толпы, и я должен сказать, что это безумия «Черной пятницы» в 90-х годах.  В лондонской газете The Times писали, что там царили такое пьянство,
бунт и беспорядки, что это настоящий скандал и позор для прихода и для нашего времени.  Понимаете, люди, по сути, выходили из пабов пьяными в стельку и что, честно говоря, вполне логично. К сожалению, в булочной «Челси» так и
не сохранили точный рецепт своих булочек, но, используя некоторые ранние рецепты и думаю, что эти булочки довольно хорошо представляют собой те самые булочки, которые свели Лондон с ума.  Они мягкие и маслянистые, с едва уловимым привкусом
сладкие, так что, съев шесть или семь штук, вы не пожалеете. что я готовил на Tasting History.  Чтобы узнать больше об истории YouTube, and the recipe is at tastinghistory.com.