---
title: 'How to Make Cacio e Pepe Corn Chowder'
source: 'https://youtube.com/watch?v=wzcDNuUqSMs'
video_id: 'wzcDNuUqSMs'
date: 2026-09-02
duration_sec: 88
channel: 'Food Wishes'
---

# How to Make Cacio e Pepe Corn Chowder

> Source: [How to Make Cacio e Pepe Corn Chowder](https://youtube.com/watch?v=wzcDNuUqSMs)

## Summary

This video demonstrates how to make a creamy corn chowder with a cacio e pepe twist. The recipe involves making a flavorful broth from corn cobs, sautéing aromatics, and finishing with pepper and hot sauce for a spicy kick.

### Key Points

- **Broth Preparation** [00:02] — The recipe starts by making a broth from corn cobs simmered in water for about an hour.
- **Sautéing Aromatics** [00:15] — Pancetta is cooked in olive oil, then butter, onion, celery, and garlic are added and sautéed with salt.
- **Making the Roux** [00:42] — Flour is added to create a roux, then milk is whisked in to form a creamy base.
- **Combining and Simmering** [00:56] — The broth is added to the pot, and the soup is simmered for about 15 minutes before adding fresh corn.
- **Final Seasoning** [01:21] — After cooking for 10 minutes, the soup is finished with green onions, black pepper, and hot sauce.

## Transcript

было одним из лучших кукурузных супов, которые я ел за долгое время. Для начала бульон, а затем добавим немного свежей холодной воды.  Доведите до кипения на сильном огне.  Снизьте температуру до минимума.  Дайте этому настояться на медленном огне около
часа.  Отодвиньте это в сторону плиты, пока мы начнем готовить сам суп, для панетту в оливковое масло в кастрюле, поставленной на средний огонь.  Готовьте, помешивая, огонь до средне-сильного, добавим немного сливочного масла и примерно стакан
нарезанного кубиками лука.  Затем добавьте нарезанный кубиками сельдерей и большой пучок мелко нарезанного или измельченного чеснока.  И мы, пожалуй, всё перемешаем.  И добавить щедрую щепотку соли. Продолжайте готовить,
периодически помешивая, еще несколько минут. Всыпьте нашу муку.  И мы добавим это, чтобы получилась небольшая буква «р». После того, как мы это сварим пару минут, добавим молока и взбьём. Вынем коббсы из бульона.  Мы сейчас это перенесём
. И хорошенько взбеем. огонь до средне-низкого уровня.  И мы дадим этому процессу немного покипеть, изредка помешивая. После того, как кукуруза покипит на медленном огне около 15 минут, переложите в кастрюлю четыре чашки свежей
кукурузы.  Добавьте это и увеличьте огонь до среднего.  Затем мы будем варить наш суп около 10 минут, периодически помешивая.  Выключите отопление.  А остальные ингредиенты можно добавить, в том числе свеженарезанный зеленый
лук, немного перца пепе и немного соуса касио. Всё тщательно перемешайте.  И хотите верьте, хотите Stir everything together. And believe it or not, that's