---
title: 'Kewpie Mayo vs Duke''s Mayo'
source: 'https://youtube.com/watch?v=Iijc_f6Llfc'
video_id: 'Iijc_f6Llfc'
date: 2026-08-28
duration_sec: 84
channel: 'Ethan Chlebowski'
---

# Kewpie Mayo vs Duke's Mayo

> Source: [Kewpie Mayo vs Duke's Mayo](https://youtube.com/watch?v=Iijc_f6Llfc)

## Summary

This video compares the taste differences between Kewpie and Duke's mayonnaise, attributing them to five basic tastes: sweet, sour, salty, bitter, and umami. The creator debunks the myth that Kewpie's unique flavor comes solely from using egg yolks, explaining that other additives and ingredient choices drive the distinct profiles.

### Key Points

- **Five Basic Tastes** [00:02] — The taste difference between Kewpie and Duke's mayonnaise comes down to five basic tastes: sweet, sour, salty, bitter, and umami.
- **Egg Yolk Myth Debunked** [00:15] — Many believe Kewpie's unique taste comes from using only egg yolks, but mixing yolks and oil without other ingredients results in a bland taste, so other additives are responsible.
- **Sweetness and Sourness** [00:29] — Some mayonnaise brands worldwide add sugar, but neither Kewpie nor Duke's contains it. Duke's uses a mix of distilled and apple cider vinegar for a sharper tang, while Kewpie uses rice and apple cider vinegar for a milder flavor.
- **Salt Content** [00:43] — Both products contain salt. Duke's has 70 milligrams of sodium per serving, while Kewpie has 105 milligrams per serving.
- **Umami Difference** [00:56] — The most significant taste difference is umami. Kewpie uses pure monosodium glutamate (MSG), which is essentially pure umami, and this was easily detectable in a blind taste test.
- **No Superior Option** [01:09] — Neither mayonnaise is better or worse; they just taste different. The creator keeps both in the fridge for different situations.

## Transcript

различие во вкусе между ними сводится к пяти основным вкусам.  Сладкий, кислый, соленый, горький и умами. Многие считают, что майонез QP отличается по вкусу от других видов майонеза тем, что в его состав входят только яичные желтки, а
не целые яйца.  Но на самом деле это не так.  Потому что если просто смешать яичные желтки и масло, не добавляя абсолютно никаких других ингредиентов, как я делала во время своих экспериментов, то вкус будет пресным, и никто не станет это покупать
.  Именно другие добавки, указанные на этикетках, имеют некоторые сорта майонеза по всему миру добавляют сахар, но ни в один из этих сортов его нет. Для придания кислого вкуса Dukes использует смесь дистиллированного и яблочного уксуса, что придает напитку более
характерный острый привкус, в то время как QP использует смесь рисового и яблочного уксуса, которая немного мягче по вкусу.  Теперь в оба продукта добавлена ​​соль.  В одной порции Dukes содержится 70 миллиграммов натрия, а в одной порции QP — 105 миллиграммов .  И ни один из них не имеет
нашем майонезе.  Но самое существенное различие во вкусе между ними — это умами.  В QP используется чистый глутамат натрия (MSG), который по сути является чистым умами.  И в ходе слепой дегустации я это легко смог заметить
отличаются.   Ни один из этих вариантов не лучше и не разный вкус, поэтому я храню both of them in my fridge for different situations.