---
title: 'Chef John''s Way to Make Beef Jerky'
source: 'https://youtube.com/watch?v=eqpXLegiSes'
video_id: 'eqpXLegiSes'
date: 2026-09-02
duration_sec: 89
channel: 'Food Wishes'
---

# Chef John's Way to Make Beef Jerky

> Source: [Chef John's Way to Make Beef Jerky](https://youtube.com/watch?v=eqpXLegiSes)

## Summary

This video demonstrates a simple method for making beef jerky at home. It covers creating a flavorful marinade with Worcestershire sauce and spices, marinating thinly sliced beef tenderloin, and drying it in a low oven until perfectly chewy.

### Key Points

- **Worcestershire Sauce Base** [00:02] — The marinade is built on a base of Worcestershire sauce, which provides the core savory flavor.
- **Spice and Sweetener Blend** [00:14] — A blend of black pepper, smoked paprika, cayenne, red chili flakes, and honey adds complexity and balances the saltiness.
- **Beef Tenderloin** [00:40] — Use thinly sliced beef tenderloin from the butcher for the best texture and flavor.
- **Marinating Time** [00:40] — Marinate the beef for at least 3 hours to allow the flavors to penetrate.
- **Oven Drying** [01:08] — Dry the marinated beef in an oven preheated to 175°F for 3-4 hours, or until fully dehydrated.

## Transcript

будете приятно удивлены, насколько это легко.  Итак, давайте приступим к этому простому это легко.  Итак, давайте приступим к этому простому начнём с большого количества вустерширского соуса, а затем
Таким образом, эти два компонента составляют большую часть этой смеси, но, конечно же, ароматизаторы и приправы.  Мы также добавим много свежемолотого черного перца, копченой паприки, кайенского перца, хлопьев красного чили, немного
наконец, нам понадобится немного сладости, чтобы сбалансировать соль меда, а затем возьму венчик и тщательно все перемешаем.  На этом перемешается, мы просто отложим в сторону, пока будем готовить говядину, которая,
кстати, уже готова, потому что мясник сделал это за нас.  Сходите к мяснику и скажите, что вам нужно несколько фунтов тонко нарезанной говяжьей вырезки. говядину в этой смеси как минимум на 3 часа.  Поэтому я стараюсь, чтобы каждый
все завернуть и положить в холодильник всего на 3 часа.  Итак, положите его на бумажное полотенце, затем накройте сверху еще одним полотенцем и прижмите, стараясь .  Мы переложим это на решетку для запекания, установленную над противнем.  И
как можно больше кусочков, не допуская их наложения друг на друга. После этого мы поместим всё это в духовку, разогретую до 175°, примерно на 3-4 часа или до тех пор, пока конечно же, как только ваша вяленая говядина полностью высохнет, её можно нарезать и
есть.  Итак, мы разрезали наше мясо на небольшие кусочки, и это действительно была очень bite-size pieces, and that really was some delicious beef jerky.