---
title: 'Chef John''s Tiger Chicken Recipe'
source: 'https://youtube.com/watch?v=6INpWt8VDJQ'
video_id: '6INpWt8VDJQ'
date: 2026-09-02
duration_sec: 67
channel: 'Food Wishes'
---

# Chef John's Tiger Chicken Recipe

> Source: [Chef John's Tiger Chicken Recipe](https://youtube.com/watch?v=6INpWt8VDJQ)

## Summary

Chef John demonstrates how to prepare 'Tiger Chicken' — chicken leg quarters scored to resemble tiger stripes, marinated in a spice blend, and roasted to crispy perfection.

### Key Points

- **Introduction to Tiger Chicken** [00:02] — Chef John introduces the recipe and mentions that chicken leg quarters are becoming popular.
- **Scoring the chicken** [00:15] — Using a sharp knife, cut the chicken deeply to create tiger-like stripes, which helps the marinade penetrate.
- **Preparing the marinade** [00:28] — The marinade includes kosher salt, garlic powder, ground chipotle, and a secret ingredient.
- **Chilling the chicken** [00:41] — Place the chicken skin-side up in the refrigerator, uncovered, to dry the skin for extra crispiness.
- **Roasting instructions** [00:55] — Roast in the upper-middle of an oven preheated to 450°F for about 45 minutes, until crispy.

## Transcript

foodwishes.com, и я предлагаю попробовать тигровую курицу.  Совершенно верно, куриные четвертинки становятся очень популярными, поэтому я с большим удовольствием , которая, наряду с несколькими другими хитростями, является идеальным способом приготовления
возьмём нашу курицу.  Мы возьмём острый нож и разрежем мясо до самой закончим, у нас получится что-то, напоминающее полосы на тигре.  Это хорошо и глубоко проникнуть в смесь кошерной соли, к которой мы
чесночного порошка, молотого чипотле, а затем завершим все это одним секретным ингредиентом, прежде чем перемешать .  Вот и все.  После смешивания сторону куриной ножки с мясом, а остальную часть — на сторону с кожей (тигровый срез).  После того, как мы
мы уберем их в холодильник, не накрывая, кожей вверх. ножки, вероятно, будут выглядеть примерно так.  Давайте перенесем это в верхнюю центральную часть духовки, разогретой до 450°, примерно на 45 минут или до тех пор, пока
станет хрустящей и, надеюсь, не будет выглядеть вот так.  Смело начинайте курицу породы «Тигр». И вот, друзья мои, лучший способ And that, my friends, is the best way to roast a chicken leg quarter.