---
title: 'Why I Stopped Using Ribeye for Cheesesteaks'
source: 'https://youtube.com/watch?v=rHi9fq-S2TU'
video_id: 'rHi9fq-S2TU'
date: 2026-09-02
duration_sec: 75
channel: 'Ethan Chlebowski'
---

# Why I Stopped Using Ribeye for Cheesesteaks

> Source: [Why I Stopped Using Ribeye for Cheesesteaks](https://youtube.com/watch?v=rHi9fq-S2TU)

## Summary

The video compares three beef cuts for making cheesesteaks: store-bought sliced sirloin ($10.99/lb), ribeye ($23/lb), and chuck roast ($9.99/lb). After tasting all three, the creator finds that chuck roast performs nearly as well as ribeye in flavor and texture, while being significantly cheaper and easier to slice. The conclusion is that chuck roast offers the best balance of taste, cost, and convenience for home cooks.

### Key Points

- **Sirloin was the weakest option** [00:29] — Store-bought sliced sirloin ($10.99/lb) had a tougher texture and bland beef flavor.
- **Ribeye was the tastiest but pricey** [00:41] — Ribeye ($23/lb) had the richest beef flavor and best texture, scoring 8.1/10.
- **Chuck roast was the surprising contender** [00:54] — Chuck roast ($9.99/lb) scored 7.9/10, nearly matching ribeye, and was easier to slice thinly with a knife.
- **Chuck roast wins overall** [01:07] — Chuck roast offers the best balance of flavor, price, and ease of use, making it the preferred choice for cheesesteaks.

## Transcript

для приготовления отличного чизстейка обязательно нужна вырезка из говядины, но после того, как я попробовал три разных варианта, я думаю, что это не совсем так.  Позвольте мне объяснить.  Итак, для первого чизстейка я использовала купленную в магазине тонко нарезанную говяжью вырезку по цене 10,99 долларов за фунт.  Затем,
с другой стороны, я использовал отборный рибай по цене 23 доллара за фунт, который я тонко нарезал на мандолине.  А в центре я использовал отборную лопаточную часть говядины, которая стоила 9,99 доллара за фунт, и просто нарезал ее ножом как можно тоньше.  А после того, как я
их собрал, добавив сыр и обжаренный лук, я попробовал их на вкус.  И, очень хорош.  Оно просто имело более жесткую текстуру и показалось довольно пресным на вкус, особенно в плане говяжьего вкуса .  И действительно, стейк рибай был самым
вкусным.  У него был самый насыщенный говяжий вкус, лучшая текстура, и в целом из него получался лучший сэндвич.  Но меня удивило, насколько близко по вкусу оказался кусок говядины для жаркого.  Если бы стейк рибай получил оценку 8,1 из 10, я бы поставил говяжью лопатку
сразу за ним с оценкой 7,9. А если учесть, что лопаточная часть стоит более чем вдвое дешевле, её легче нарезать тонкими ломтиками ножом, и при этом она обладает прекрасным говяжьим вкусом и текстурой, то именно её я и буду использовать в
дальнейшем.  В нем идеально сбалансированы вкус, цена и простота использования, а это is exactly what I look for as a home cook.