---
title: 'Chef John''s Country Club Potatoes Recipe'
source: 'https://youtube.com/watch?v=sMstEvU7k2A'
video_id: 'sMstEvU7k2A'
date: 2026-09-02
duration_sec: 90
channel: 'Food Wishes'
---

# Chef John's Country Club Potatoes Recipe

> Source: [Chef John's Country Club Potatoes Recipe](https://youtube.com/watch?v=sMstEvU7k2A)

## Summary

This video presents a step-by-step recipe for making Country Club Potatoes, a classic American side dish. Chef John demonstrates the process from preparing and seasoning the potatoes to baking them with a creamy sauce and a crispy panko topping.

### Key Points

- **Potato Preparation** [00:02] — Cut peeled Russet potatoes in half, then slice each half into three thick pieces crosswise.
- **Washing and Seasoning** [00:15] — Rinse the potato pieces in cold fresh water, drain, and place them in a baking dish. Season generously with kosher salt and white pepper.
- **Adding Broth** [00:28] — Add chicken broth to the potatoes and mix everything quickly. Press the potatoes into an even layer in the dish.
- **First Bake** [00:42] — Bake in the upper center of an oven preheated to 400°F (200°C) for about 1 hour to 1 hour 15 minutes.
- **Preparing Topping and Cream Mixture** [00:54] — Mix panko breadcrumbs with oil for the topping. Separately, combine heavy cream and whole milk for the dairy mixture.
- **Adding Cream and Toppings** [01:06] — Once the potatoes are soft, pour the cream mixture over them and stir. Sprinkle with grated cheese of your choice and the oiled panko breadcrumbs.
- **Final Bake and Garnish** [01:19] — Return the dish to the oven at 450°F and bake for about 20 more minutes. Garnish with freshly sliced green onions before serving.

### Conclusion

The video provides a clear, easy-to-follow method for making a comforting and flavorful potato casserole, perfect for a side dish at any meal.

## Transcript

Для начала мы нарежем очищенный картофель сорта «Рассет» особым разрежем его пополам, а затем каждую половинку разрежем на три части.  Мы просто перевернем половинки, а затем нарежем их толстыми ломтиками поперек.
миску с холодной свежей водой.  Слейте воду и тщательно промойте их, прежде чем переложить в форму для запекания, распределить по поверхности и дать им немного остыть.  Мы щедро приправим их кошерной солью,
количеством белого перца.  А затем мы добавим сюда немного куриного бульона. всё быстро перемешайте.  Мы снова все уплотним и как бы придадим всему однородный слой.  Переложите в верхнюю центральную часть
духовки, разогретой до 400°F (200°C), примерно на час-час и 15 минут.  А пока мы этого ждём, можем заняться ещё несколькими компонентами.  Во-первых, это наша панировочная сухаря, которая представляет собой просто панировочные сухари панко, смешанные
масла.  А затем мы смешаем молочный компонент, который будет состоять из жирных сливок и цельного молока, и перемешаем это.  Мы проверим нашу картошку. А если наш картофель мягкий, как этот, добавьте эту смесь.  После этого
и вылить её в миску. Ещё раз перемешайте.  Сверху посыпьте тертым сыром на ваш выбор.  Сверху посыпьте нашими панировочными сухарями, обжаренными в масле.  Мы вернем это обратно в духовку, разогретую до 450 градусов, и оставим
запекаться еще примерно на 20 минут.   В завершение можно украсить блюдо свеженарезанным зеленым луком.  Вот и все , наш картофель «Кантри Клаб» that's it, our Country Club Potatoes are ready to enjoy.