---
title: 'Chef John’s Alpha Burger'
source: 'https://youtube.com/watch?v=WmntkCmtOCM'
video_id: 'WmntkCmtOCM'
date: 2026-09-02
duration_sec: 70
channel: 'Food Wishes'
---

# Chef John’s Alpha Burger

> Source: [Chef John’s Alpha Burger](https://youtube.com/watch?v=WmntkCmtOCM)

## Summary

This video presents a step-by-step guide to making an improved version of the Big Arch burger at home, focusing on a homemade sauce, pre-smashed patties, and a specific assembly order.

### Key Points

- **Big Arch Sauce Recipe** [00:12] — The sauce combines mayonnaise, ketchup, yellow mustard, sweet pickle relish, garlic powder, smoked paprika, cider vinegar, and three shakes of cayenne.
- **Pre-Smashed 5-Ounce Patties** [00:24] — Patties are pre-smashed for uniform shape and thickness, using 5-ounce portions instead of the standard 4-ounce.
- **Cheese Immediately After Flip** [00:36] — After flipping the smash burger, cheese is immediately placed on top to melt.
- **Assembly with Toasted Bun and Toppings** [00:49] — The bun is toasted and dressed with a generous amount of sauce, then topped with Funyuns, a third slice of cheese, three dill pickle slices, and iceberg lettuce.

## Transcript

название зубного имплантата.  Я покажу вам более простой и лучший способ приготовления бургеров «смаш».  Начнём с приготовления нашего более крупного и лучшего соуса «Большая арка», для которого используется майонез.  Добавим немного кетчупа, жёлтой горчицы, сладкого
маринованного огурца, чесночного порошка, копчёной паприки, щепотку яблочного уксуса, а затем ровно три щепотки кайенского перца, чтобы сделать его вкуснее и котлеты.  Думаю, заранее всё сделать гораздо проще.  Мы можем получить
красивую однородную форму и толщину.  Мы используем котлеты весом 5 унций вместо 4 унций.  В конце концов Джексон из вашего протеинового журнала.  Я думаю, нет ничего лучше, чем подать хороший бургер на неподжаренной булочке.  Переложите наши
вы это сделаете, сразу же положите сверху сыр. начинять поджаренную булочку, для чего, на мой взгляд, сначала нужно добавить довольно много соуса. Для невероятно ароматной, сочной, хрустящей карамелизированной корочки, выложите сверху
третий кусочек сыра.  Выложите три ломтика маринованных огурцов .  И последний шаг — это украсить всё это листьями салата айсберг.  И, друзья мои, this truly was a bigger, and I think much, much, much better Big Archburger.