---
title: 'Chef John''s Lemon-Pepper Potatoes'
source: 'https://youtube.com/watch?v=SP-pkOcePsg'
video_id: 'SP-pkOcePsg'
date: 2026-08-29
duration_sec: 83
channel: 'Food Wishes'
---

# Chef John's Lemon-Pepper Potatoes

> Source: [Chef John's Lemon-Pepper Potatoes](https://youtube.com/watch?v=SP-pkOcePsg)

## Summary

This video is a cooking tutorial by Chef John, demonstrating how to prepare lemon-pepper potatoes. The recipe involves cutting potatoes, seasoning them with black pepper, cayenne, and salt, roasting them in the oven, and finishing with a lemon and oregano dressing.

### Key Points

- **Preparation** [00:01] — Cut several potatoes in half, rinse them to remove starch, and season generously with freshly ground black pepper, cayenne pepper, and kosher salt.
- **Seasoning and Oil** [00:15] — Add a generous amount of olive oil to the bottom of a pan, toss the potatoes in olive oil and the same seasonings, ensuring they are well coated.
- **First Roast** [00:29] — Place the potatoes in the center of an oven preheated to 400°F (200°C) and roast for 20 minutes. Then, leave them for about 10 minutes while preparing the lemon mixture.
- **Lemon Mixture** [00:42] — Start with lemons, adding the juice of one or two lemons. Pour this mixture over the potatoes, and optionally add a few sprigs of herbs.
- **Second Roast** [00:56] — Return the potatoes to the center of the oven at 400°F (200°C) for about 15 minutes. Then, flip them one last time and roast until they are very soft inside with a caramelized crust.
- **Final Touch** [01:08] — Transfer the potatoes to a dish, drizzle with more olive oil, sprinkle with freshly ground black pepper and fresh oregano. The lemon-pepper potatoes are ready to enjoy.

### Conclusion

The video provides a straightforward, step-by-step recipe for making flavorful lemon-pepper roasted potatoes, emphasizing proper seasoning and roasting techniques for a caramelized exterior and soft interior.

## Transcript

Давайте начнём. Разрежьте несколько заржавевших картофелин пополам, и немного поболтайте, чтобы смыть крахмал и удалить приправим их большим количеством свежемолотого черного перца.  Мы также добавим
немного кайенского перца.  Очень тщательное применение кошерной соли. на дно невероятное количество оливкового масла .  Переложим небольшим количеством оливкового масла и посыпем теми же самыми приправами.
Аккуратно переложите их в центр духовки, разогретой до 400°F (200°C), и оставьте на 20 их.  Оставьте их так примерно на 10 минут, пока мы будем , для чего начнем со
лимонов.  Мы также добавим сок одного или двух лимонов.  А затем, когда этой смесью картофель сверху.  А потом, поскольку у меня решила посадить несколько веточек тут и там.  Слегка посыпав
Мы выделим для этого небольшой слот. Поставлю это обратно в центр нашей духовки, разогретой до 400°F (200°C), примерно на 15 минут.  Мы ещё раз, в последний раз, перевернём их.  Поставьте их обратно в духовку и запекайте столько, сколько потребуется, чтобы внутри они стали очень мягкими
карамелизированной корочкой.  Итак, я выложу их на блюдо, сбрызну еще немного оливковым маслом, посыплю свежемолотым черным немного свежего орегано, и всё .  Наши картофельные перцы с лимонным вкусом готовы
it. Our lemon potato peppers are ready to enjoy.