[00:03] при ведении бизнеса с растениями.  Некоторые растения, с большими затратами, производят энергетические ресурсы, которые мы потребляем. Энергия запасается в молекулах сахара.
[00:15] Взамен мы проглатываем их семена и выбрасываем их куда-нибудь в другое место.  Это беспроигрышная ситуация.  Но как мы можем быть уверены, что завод выполняет свою часть сделки?  На языке у нас расположены клетки, реагирующие на сахар.  Это наши
[00:30] рецепторы, отвечающие за восприятие сладости.  Но что, если растение способно производить поддельные молекулы сахара, настолько качественные, что наш язык не сможет распознать подделку?
[00:42] Именно это и сделала Pentadiplandra brazzeana.  Эта западноафриканская ягода производит белок под названием бразеин, который стимулирует наши рецепторы сладости, но его производство обходится гораздо дешевле, чем производство молекул сахара.  А
[00:59] местным приматам это очень нравится.  Они специально ищут эти ягоды, проглатывают семена и выводят их с фекалиями, но взамен не получают калорий .  Этот трюк возможен потому, что механизм обнаружения молекул сахара во рту у нас не
[01:13] идеален.  Это старая аналогия с замком и ключом .  Кстати, на гориллах это больше не работает.  Гориллы эволюционировали, и их рецептор сладкого вкуса немного отличается от рецепторов других животных , а
[01:26] молекула «трикстера» к нему не связывается, что наглядно демонстрирует эволюционную гонку вооружений.  На самом деле, можно создать и другие молекулы, которые также будут стимулировать эти рецепторные белки.  Именно поэтому возможно использование искусственных подсластителей.  Человечество
[01:39] создало такие молекулы, как аспартам, которые могут стимулировать наши рецепторы сладкого вкуса , и при этом они не содержат калорий.  Примечательно, что эти вкусовые рецепторы находятся не только на нашем языке.  Они находятся в нашем кишечнике, в
[01:52] дыхательных путях и в мочевыводящих путях .  Наличие этих рецепторов в кишечнике вполне логично, поскольку кишечнику необходимо знать, как справляться с тем, что мы туда поместили.  Также вполне логично, что в кишечнике есть рецепторы сахара.
[02:05] Например, если вы съедите немного сахара, то часть молекул сахара свяжется с рецепторами сладости в вашем кишечнике, и ваш организм поймет, что нужно высвободить белки, которые направляют молекулы сахара в кровоток.  Таким образом,
[02:18] небольшое количество останется.  Но если затем употребить искусственный также свяжутся с рецепторами сладости, высвобождая еще больше ферментов, которые прикрепятся к оставшемуся в кишечнике настоящему сахару
[02:32] и перенесут его в кровоток.  В итоге, искусственные подсластители могут фактически привести к тому, что ваш организм будет усваивать больше настоящего сахара, который вы едите.  Это не значит, что искусственные подсластители вредны для
[02:44] здоровья, если вы используете их вместо настоящего сахара.  Просто это не так эффективно, как было бы, если бы не эти надоедливые weren't for those pesky sweetness receptors in your intestines.