[00:01] желтки имеют насыщенный оранжевый цвет, а другие — гораздо более светлый желтый?  Итак, вот научное обоснование этого явления в пищевой промышленности. Цвет яичных желтков в основном обусловлен пигментами, которые отвечают за многие желтые, оранжевые и красные
[00:15] оттенки в таких продуктах, как морковь, тыква, красный перец и яичные желтки.  Однако куры не могут самостоятельно вырабатывать эти пигменты .  Они должны получать их пищу, богатую кератеноидами, эти пигменты всасываются и транспортируются через
[00:29] кровоток в развивающиеся желтки яиц.  В этом исследовании, посвященном влиянию красного перца на цвет яичного желтка, было обнаружено, что добавление всего 0,1% лепестки цветка малины, может усилить
[00:42] оранжевый оттенок и цвет желтка.  Именно поэтому, в зависимости от рациона питания, цвет желтка может сильно варьироваться. Например, корма на основе пшеницы, ячменя или кукурузы, как правило, приводят к образованию более невзрачных желтков желтого цвета.  В то время как рацион,
[00:54] различные кормовые растения с высоким содержанием кератеноидов, может придать яйцам тот более насыщенный orange color we see in many pasture-raised eggs at the store.