---
title: 'Chef John''s One-Pan Beef Stroganoff'
source: 'https://youtube.com/watch?v=npauZJFykEs'
video_id: 'npauZJFykEs'
date: 2026-08-29
duration_sec: 88
channel: 'Food Wishes'
---

# Chef John's One-Pan Beef Stroganoff

> Source: [Chef John's One-Pan Beef Stroganoff](https://youtube.com/watch?v=npauZJFykEs)

## Summary

This video demonstrates how to prepare a one-pan beef stroganoff, a classic comfort dish, with a focus on simplicity and rich flavor. The chef guides viewers through the process of browning mushrooms and ground beef, then building a savory sauce with aromatics, flour, water, and vodka, finishing with a touch of sour cream for creaminess.

### Key Points

- **Starting the Dish** [00:01] — Melt butter with vegetable oil over medium-high heat in a single pan.
- **Browning Mushrooms** [00:15] — Add sliced mushrooms and about a teaspoon of kosher salt, stirring occasionally until they develop a golden-brown color.
- **Adding Onions and Beef** [00:15] — Add diced onions and half a kilogram of high-quality ground beef, cooking for about 5 minutes.
- **Seasoning** [00:27] — Season with freshly ground black pepper and a few pinches of cayenne pepper.
- **Adding Garlic and Flour** [00:40] — Add a couple of finely chopped garlic cloves and a tablespoon of flour, mixing for about a minute.
- **Deglazing with Vodka** [00:40] — Add about a glass of cold fresh water and a splash of vodka, stirring to combine.
- **Simmering** [00:55] — Bring to a simmer, cook for 10 minutes, then reduce heat to medium and add noodles, covering and cooking for 5 minutes.
- **Finishing with Sour Cream** [01:08] — After cooking, reduce heat to low, stir in about half a cup of sour cream, and optionally top with a spoonful before serving.

### Conclusion

The result is a creamy, flavorful beef stroganoff with noodles, all made in a single pan for easy cleanup. The recipe emphasizes simple techniques and quality ingredients for a satisfying meal.

## Transcript

блюд, приготовленных в одной сковороде.  Для начала растопите немного сливочного масла в растительном масле на среднем или сильном огне. нарезанных грибов.  Добавьте примерно чайную ложку кошерной соли и периодически помешивая, пока грибы не начнут приобретать красивый
золотисто-коричневый цвет, затем добавьте нарезанный кубиками лук и полкилограмма лучшего говяжьего фарша, который мы сможем найти.  Давайте обжарим измельченную говядину с луком примерно 5 минут.  И в любой момент этого процесса мы можем остановиться и добавить немного
свежемолотого черного перца, а также, конечно же, несколько щепоток кайенского перца.  Итак, говядина и лук будут выглядеть хорошо, мы добавим пару мелко нарезанных зубчиков чеснока, а также столовую ложку муки, перемешаем и
примерно минуту. Сейчас мы остановимся и добавим две ингредиента — водки.  Мы добавим примерно стакан холодной свежей воды.  и мы все это смешаем вместе.  Подождите, пока вода снова не
ещё раз перемешаем.  Готовьте это 10 минут.  Снизьте огонь до среднего. И мы их добавим. Накройте этим.  Мы будем готовить это 5 минут.  Раскройте тайну. И мы хорошенько это перемешаем.
минуты, затем уменьшите огонь до минимума. примерно полстакана сметаны. Поэтому я решила подать его в завершение я добавлю сверху ложку сметаны, а затем немного
And that's it. Our ground beef stroganoff noodles are ready to enjoy.