---
title: 'Why Did We Stop Making Casseroles?'
source: 'https://youtube.com/watch?v=ewHhOV4qQ2Q'
video_id: 'ewHhOV4qQ2Q'
date: 2026-10-07
duration_sec: 1311
channel: 'Ethan Chlebowski'
---

# Why Did We Stop Making Casseroles?

> Source: [Why Did We Stop Making Casseroles?](https://youtube.com/watch?v=ewHhOV4qQ2Q)

## Summary

This video explores the revival of casseroles, a once-popular family meal, by presenting three modern, protein-rich recipes: a breakfast egg casserole, a King Ranch-inspired chicken casserole, and a beef bourguignon shepherd's pie. The host demonstrates each recipe step-by-step, emphasizing flavor, texture, and nutritional value, while also providing cost and macro breakdowns.

### Key Points

- **Casseroles: A Nostalgic Comeback** [00:01] — Casseroles were popular in the 60s and 70s but fell out of favor. The host aims to modernize them with more vegetables and protein.
- **Breakfast Casserole: Ingredients and Prep** [00:51] — Starts with turkey sausage, spinach, shallots, and a 10-egg base with 100g cottage cheese, black pepper, and hot sauce. Uses sourdough bread for texture.
- **Wildgrain Sponsor Segment** [02:30] — Wildgrain delivers frozen bread and pasta. The host uses their rosemary garlic sourdough for the casserole, noting its convenience and quality.
- **Assembling the Breakfast Casserole** [03:30] — Layer bread cubes, sausage mixture, and cheese (cheddar or gruyere) in a buttered dish. Bake at 350°F for 30-40 minutes until set.
- **Serving and Nutrition (Breakfast Casserole)** [05:07] — Serve with a sauce of ketchup, mayo, and hot sauce. Total cost $16.04, cut into 6 pieces: 488 calories and 35g protein per serving.
- **King Ranch Casserole: A Tex-Mex Twist** [07:40] — Inspired by King Ranch Chicken, this version adds more vegetables. Uses grilled chicken, corn tortillas, Ro-Tel tomatoes, and cream of mushroom soup.
- **King Ranch: Prep and Assembly** [08:17] — Grill chicken, sauté peppers, onions, and zucchini with cumin and cayenne. Layer tortillas, vegetables, chicken, and soup mixture, topped with cheese.
- **King Ranch: Baking and Serving** [11:23] — Bake until bubbly. Serve with hot sauce and cilantro. Total cost $18.24, 6 servings at $3.04 each, 625 calories and 48g protein per serving.
- **Beef Bourguignon Shepherd's Pie** [14:59] — A fusion of beef bourguignon and shepherd's pie. Uses beef chuck, red wine, tomato paste, carrots, and a mashed potato topping.
- **Shepherd's Pie: Cooking Process** [16:28] — Brown beef, then braise in red wine and stock for 3 hours at 150°C. Add carrots later. Make mashed potatoes with a blender for smoothness.
- **Shepherd's Pie: Assembly and Baking** [18:44] — Layer beef and carrots, add frozen peas, top with mashed potatoes and parmesan. Bake at 180°C, then broil for a crispy top.
- **Shepherd's Pie: Nutrition and Verdict** [19:45] — Total cost $33.18, 6 servings at $5.53 each, 794 calories and 45g protein per serving. The host declares it the best of the three.

### Conclusion

Casseroles are making a comeback as convenient, nutritious, and delicious meals. With these three recipes, you can enjoy classic comfort food with a modern, protein-packed twist.

## Transcript

х годов и оставались популярными в 60-х, 70-х гениальными. Бросьте кучу консервированных запеките, накормите всю семью, и, возможно,
я думаю, проблема в потому, что запеканки запеканку из стручковой фасоли запеканка, которая всегда появляется на
запеканка – это не то, что я обычно с вечер. Так что я начал думать: как бы сегодня? И именно это мы будем готовить в
запеканки: на завтрак, обед и добавляем больше овощей и белка. И для и калорий, чтобы вы точно знали, что
запеканки на завтрак. Для начинки. Для начала я просто нарезал одну разрезы, а затем нарезал мелкими
шпината. Вы можете добавлять его использую только около 75 граммов, чтобы спросит. А теперь давайте все это
сковороду из нержавеющей стали на завтрака с индейки и размял их по дну. минут, прежде чем разделить и доказать
в сторону, я добавил лук- шалот и кубик просто дать луку поджариться, а Вы также можете использовать любой
кабак или канадский бекон. Лично я лучше всего подходят для запеканки, но я в любом случае, вот да мы получили очень
когда это готово, можно сделать яичное основание. разбил туда 10 яиц. Технически последние два затем к этой смеси я добавлю 100 г
кисломолочного сыра для дополнительного черным перцем и, наконец, 10 г острой Потом просто смешайте все это
очень просто. Итак, два последние компоненты, хлеб и творог. Вы можете использовать любой розмариновый хлеб на закваске, который получил
сегодняшнем спонсору, Wildgrain. Wildgrain морозилки, которая доставляет хлеб на пасту прямо к вашему порога, и все это
приезжает замороженным, так что вы хотите. Размораживать не духовки, и все спекется за 25 минут
нравится именно универсальность этих английские мафины или бейглы для сэндвича розмариново- чесночный хлеб
если что-то останется, завтрак, где хлеб уберет яичную смесь и Так что если вы хотите попробовать Wildgrain,
свою первую коробку и бесплатные круассаны ссылкой в ​​описании или воспользуйтесь спасибо Wildgrain за спонсорство этого
давайте закончим нашу запеканку. После большими кубиками, я натер 100 г смеси использовать чедер или другой творог. Это
результат вы хотите получить. И вот так, смазал форму сливочным маслом, чтобы часть кусочков хлеба. Есть также
на 8 дюймов от Made In. Я оставлю ссылку в у вас форма 9 на 13 дюймов, просто хлеба, чтобы ее наполнить. Итак,
смесь из колбасок, шпината и шалотов, а еще несколько кусочков хлеба для объема, прежде именно здесь я понял, что мне нужно
последние. я не был уверен, сколько в форме. Итак, наконец , посыпаем сверху 100 духовку. Ставим
примерно на 30–40 минут. Можете через 20–25 минут. Главное, чтобы середина я достал это блюдо из духовки, она да
Видно, как выглядывают кусочки хлеба, края, но есть еще рано. Ладно, хоть как пахнет оно удивительно. Я убежден, что
остыть, потому что тогда их можно нарезать на сковороде, а не в микроволновки. Но пока все охлаждается, я
сервирую блюдо, а также предоставлю могу дождаться, когда наконец-то попробую это. подготовить гарнир. Сначала я быстро
смешав 50 г кетчупа, 50 г майонеза и 50 г вашего любимого острого соуса к переливаю в небольшую бутылочку с дозатором,
украсить блюдо. Чтобы разогреть средних кусочков. Можно сделать четыре того, насколько вы голодные или сколько
тарелки в микроволновку сковороде, чтобы нижняя часть стала нарезал немного лука- шнит, и теперь мы
запеканку яичным соусом и посыпьте стоимость и калорийность. Весь обошелся в 16,04 доллара, и я разрезал
его на шесть частей. Итак, один кусочек показатели макронутриенты, составляют 488 калорий и 35 г белка. Хватит
начать день, но посмотрим, какой он давайте попробуем эту блюдо. Скажу запеканку, пожалуй, менее десяти раз за
на вид запеканка, и я больше всего хочу полив соусом, добавил сверху лук-шнит, лучше для подачи. Давайте попробуем. М-м. Это
причин. Во-первых, текстуры. Выходит благодаря кусочкам закваски внутри. А индюшиной колбасы, и
от лука-шнит сверху. Очень, очень чувствую розмарин и чеснок из хлеба на чеддер, грюер или тот сыр, который я использовал,
чувствую легкую пикантность яичного вариант, можно приготовить на стол или разложить по тарелкам, как
очень вкусно. Но, сказав это, я, пожалуй вторую запеканку, которая сейчас в духовке, пока Итак, позвольте показать вам, как ее
показать вам, как ее приготовить. М-м. на вдохновенно «Кинг Ранч ». Это достаточно распространено скажу, что она только вдохновлена ​​ею, потому что я
добавлю больше овощей для большего объема хочу, чтобы моя была чуть больше похожа на которые вы видите, обычно более редки
лазаньи, о котором вспоминал. А мясо, суповая основа вроде грибного кукурузные тортильи и много сыра. Итак,
куриное филе. Это чуть больше 2 просто посыпал их солью. Вы можете или жареную курицу. Как бы вы это не сделали,
гриле будет отличным дополнением. Так что я посоленные кусочки прямо на него. на 3 минуты с одного стороны. Когда я открыл
те замечательные полоски от решетки. Так что я дал им переложил все на противень и отнес в дом. немного перекусить подальше от обрабатывающей
овощную смесь со специями. Итак, у меня просто добавят дополнительного объема. нарезал его полосками, а затем
луком все то же. Я сделал первоначальные средними кубиками. И последнее, цуккини, нарезаю его пластинами, затем эти
на большие кубики. Это значительно увеличит гораздо ниже, что просто замечательно. Итак, сковороду около 20 г масла, сыпал туда
специи. Итак, одна большая ложка кумина, немного кайенского перца для остроты, тако. Потом все это перемешайте, и я
примерно 30–40 минут , пока мы готовим все основы я сначала натер немного творога. томатов Ro-Tel средней остроты с
супа (можно взять грибной или любой воды, чтобы разбавить смесь, и добавил 50 г вместе – это будет наша суповая основа, которая
когда это было сделано я нарезал курицу ничего особенного. Я просто перевел все А теперь посмотрим на наши овощи: видите,
их еще минут на 10, и после этого можно ингредиенты: кукурузные тортильи конечно, эта замечательная приправленная овощная
для запекания 9 на 13 дюймов, ссылка на посмотреть. Чтобы собрать запеканку, чтобы она служила барьером. Потом я
половину овощей и добавил близко сверху кукурузные тортильи внахлест. тостады или чипсы тортилья. Многие
но я хочу сделать что-то похожее на лазанью процесс. Немного суповой часть суповой основы, но оставьте
шара. Для последнего слоя я добавил еще шесть затем около 150 г сырую Колби или Чеддер духовке. Только посмотрите на этот
отправляю это в духовку, разогретую до ингредиенты уже готовы. Нам просто стал мягким и пузырчатым. Вы
яичная запеканка, ее прекрасно можно Итак, вот и друга наконец-то отведать ее. Сделаю так же,
чтобы кусочки получились более ровными. А потом, как Итак, подготовьте любимые острые лук, кинзу или что-то подобное. Итак, я
стоимости и калорийности, а затем достанете ее из холодильника, я можете увидеть средний слой
разогреть кусочек, я кладу его на тарелку затем под гриль, чтобы корочка стала тарелка пригодна для духовки. Затем, когда
любимым острым соусом. Это соус из добавляю немного мексиканской контраста и нежности, а также
кинзу. И да, по моему мнение, это очень запеканки "Кинг Ранч". Давайте посмотрим на общая стоимость ингредиентов для
18,24 доллара. Если нарезать на шесть я, выходит по 3,04 доллара за порцию. Но того, что вы используете.
Итого-3,44 доллара. Относительно макронутриентов , с 30 г кремы, это 625 калорий и 48 г белка, Но самое главное – узнать, какой он
по вкусу. Итак, давайте пробовать. Также в лучших газированных напитков без сахара. напитков без сахара.
дождаться, чтобы попробовать. Еще одна для тарелки – это своего рода ресторанный подают блюда на подогретой посуде.
сохранять тепло остальной пищи. Итак, овощами и соусом.
захватим немного соуса. феноменально. Для меня это идеальная соединить там все вкусы, регулируя
овощей. То есть вы даже не заметите, просто замечательно сочетается с кучей вкусной курицы на гриле. Сверху
как очень хорошо сбалансированное блюдо, жду есть следующие несколько дней. Я тоже но не думаю, что мне это понадобится. Я,
все это сразу. И еще, я не знаю макросы, вы их предполагаю, что они здесь довольно неплохие, просто курица и овощи . Здесь нет много
сметаны, но в общем — очень и очень хорошая доем остальные, и это приведет нас к сегодня. Если хотите чего-то немного
приготовлении, так вот как я придумал в красном вине. Так что давайте готовить. Для две идеи: говядину, тушеную в
пастуший пирог, сделав из них немного Здесь все еще есть над чем поработать, но все чтобы пытаться готовить много
начала нам нужно подготовить говяжьей лопатки, я нарезал ее на полоски, тушение. Потом я выложил их на противень,
готовить. Я добавил немного масла в чугунном говядину. Я стараюсь получить не трогайте ее. Дайте ей поджариться, и вы
цвет, как на этом кусочке здесь. Когда на противень, и мы завершим подготовку кастрюлю я добавляю половинку нарезанной
. Перемешайте все это и дайте ингредиентам ждем, можно достать вино. Вам не красное вино, которое вам нравится и какое вы
добавил около 30 г томатной пасты, красного вина и 500 г поджаренную говядину назад, добавьте два
все. Теперь можно ставить в духовку. Я чтобы жидкость постепенно испарялась. около 3 часов при температуре 150°C.
видите, мы потеряли немало жидкости, но стать такой, чтобы ее можно было разобрать полностью. Самое время добавить морковь. Я
небольшие кусочки. Потом я вынул к тушеному мясу и поставил в духовку полностью мягкой, а морковь приготовилась
упругой. Я не хочу, чтобы она готовится, мы можем заняться картофелем. почистил ее и нарезал на примерно
она смотрится. Ее все равно придется водой, поставил на плиту, добавил картофель . Доведите до кипения и варите, пока она не
, в зависимости от размера кусочков. Когда будет блендером вместо того, чтобы просто толкачка для картофеля – это, наверное,
картофель в блендер, взвесил ее, добавил натер немного мускатного ореха, очень приятного фоновый аромат. А
сказать, что моя картофель получился количества молока и просто добавлять его картофель в пакет с застежкой, потому что имел
. Но, буду откровенным, получилось не очень хорошо. возьмите ложку и распределите ее сделать. А теперь можно доставать
достали блюдо из духовки, я рекомендую просто положил бумажное полотенце на поднялся вверх. Тогда готовая запеканка не
попробуйте все по вкусу и добавьте соли, если загустить жидкость, в которой готовилось мясо водой и добавляю ее небольшими порциями.
нужной вам консистенции. Вам Итак, мы готовы к сбор блюда. Я выкладываю в нее говядину, тушеную
вместе с морковью. И я должен сказать, выглядит замороженного горошка прямо сверху. Это было сколько хотите. И напоследок можно
свою с помощью мешок. Она слишком все получится хорошо. В конце посыпьте этапе вы можете сразу запекать, но
сразу. И это одна из преимуществ приготовления форму в духовку, разогретую до 180°C, прогреется и начинка не начнет
режим гриля на последние несколько только пармезан подрумянится, а на хрустящие корочки— блюдо готово. Итак,
выложил большую порцию на тарелку. Конечно, этого я и желал. готово. Говядина, тушеная в
сыром пармезан. Давайте посмотрим калорийность. Итак, вся форма стоила часть этой суммы – это , по сути, говядина
порций это получилось по 5,53 доллара за порцию. По показателям: 794 калории и 45 г белка. давайте попробуем, как оно по вкусу. Добавлю еще
пармезана сверху. Ну что, начнем. Целый день думал об этом кусочек. Здесь хорош горошину и немного картофеля. М-м-м. Думаю,
блюдо из всех троих. Возможно, дело в вспомните: обычно нужно готовить горошком, еще в одной сковороде тушить
сковородки одновременно . А одно из преимуществ для запекания, где все сочетается вместе, можете заниматься своими делами, а
вкусного. И в этом случае, говядина, фантастической. ореха, нежное и кремовое, сверху
овощей. Великолепная полноценное блюдо. рецепты для всего этого будут на хотите приготовить все точно за ними. Но
может быть какой угодно: это ли вы хотите взять как остатки на обед. Есть в любом случае, на этому я завершаю.
думаете об этом видео, и увидимся с вами в next one.  Peace to all .