[00:03] масло смешивается с водой.  Две вещи, которые несовместимы , но я покажу вам, как это сделать масла.  Я собираюсь использовать два изделия от Shabikas.  [музыка] Один готовить, а другой доводить до конца.  Приготовление пасты занимает больше всего времени.  Я щедро приправлю его специями.  Опускаем
[00:16] приготовим это на пятерых.  Начнём с нежного, сладкого оливкового масла.  Мы чесноком.  Их нужно готовить до тех пор, пока они не начнут подрумяниваться по краям. Светло-золотисто-коричневый.  Что бы вам ни говорили, это придает
[00:31] карамелизировать. Вкус чеснока может сильно варьироваться в зависимости от способа приготовления и нарезки.  Когда вы заметите, что края начинают подрумяниваться , классическим ингредиентом этого блюда станет перец и чини.  Я заменю это
[00:44] небольшим количеством калабрийского чили.  Это также придаст блюду приятную кислинку.   А вот и секрет.  Эта паста еще слишком твердая.  Несмотря на свою густую консистенцию, она всё же попадает в масло.  Одновременно с этим,
[00:58] придает соусу кремообразную консистенцию, но и контролирует процесс приготовления.  Теперь мы можем уварить соус, пока паста продолжает впитывать его и готовиться, пока не получим идеальный сливочный соус, который загустеет и эмульгируется, а паста не будет готова до состояния al dente
[01:12] .  Просто продолжайте перемешивать, пока вся вода не впитается.  Мне нравится использовать пасту.  Вот так я его и взбалтываю .  То, как повара подбрасывают пасту, – это не из тщеславия.  Это для [музыкального] действа.
[01:25] для [музыкального] действа. Приближаясь, вы можете начать ощущать вкус. сиропообразное.  Не допускайте разбрызгивания воды и масла.  Просто эмульгированный соус.  Теперь
[01:38] еще не доварена.  Для этого нужно еще немного времени.  Затем добавляйте примерно по четверти половника воды за раз, пока не отрегулируете количество. Вот о каком контроле я говорю.  Соус смешан.  Это покрывает лапшу.  Оно
[01:52] thick. And with a little bit of the parsley for color.