[00:02] крайней мере, рецепт чизкейка, которому 600 лет .  Рецепт взят из итальянской маэстро Мартино, написанной в XV веке.  И хотя к тому времени Италия уже вступала в эпоху Возрождения, этот рецепт очень средневековый.  Хотя на
[00:15] современным чизкейком.  Но помимо сыра рикотта, в рецепте также используется пармезан, .  Но главным ингредиентом на самом деле являются темные вишни, которые я по глупости решил удалить из них косточки вручную с помощью палочки для еды.  Мне действительно следовало купить приспособление для
[00:29] удаления косточек из вишни, потому что вишневый сок пачкал мне пальцы примерно неделю. Помимо вишни, в состав пирога входят измельченные розы, розовая вода, перец.  Безусловно, это несколько иные вкусы, чем те, что вы найдете в современном
[00:42] чизкейке, но наряду с сахаром и специями, это были фирменные вкусы деньги, потому что они были недешевы. продавались торговцами перцем или специями.  Эти торговцы закупали дорогостоящие импортные
[00:57] путь в тысячи километров, и приобретали их оптом.  Много килограммов перца и корицы поступает из Индии и других стран.  Поскольку их закупали оптом, французы часто говорили, что они покупали en gros,
[01:10] что в среднеанглийском языке звучало как en gros. Благодаря этому они стали известны как бакалейщики и продавали продукты питания.  Так что в следующий раз, когда вы будете покупать 50 фунтов так это делали в Средние века, вроде бы».  Даже с добавлением розы и
[01:23] розовой воды, вкус этого торта в подавляющем большинстве случаев определяется вишневым ароматом, я думаю, что именно таким он и должен был быть. Это действительно замечательный десерт, и даже спустя 600 лет он по-прежнему соответствует современным вкусам, моим современным вкусам.  Чтобы узнать
[01:36] в Средние века, посмотрите видео на YouTube, а этот рецепт я on YouTube, and I will put this recipe up on tastinghistory.com.