---
title: 'Medieval Cherry & Rose Cheesecake from Italy'
source: 'https://youtube.com/watch?v=E-ibdcq3Vwo'
video_id: 'E-ibdcq3Vwo'
date: 2026-09-02
duration_sec: 103
channel: 'Tasting History with Max Miller'
---

# Medieval Cherry & Rose Cheesecake from Italy

> Source: [Medieval Cherry & Rose Cheesecake from Italy](https://youtube.com/watch?v=E-ibdcq3Vwo)

## Summary

This video presents a 600-year-old cheesecake recipe from 15th-century Italy, attributed to Maestro Martino. The recipe features a unique blend of ingredients like ricotta, parmesan, dark cherries, and rose water, offering a taste of medieval luxury. The video explores the historical context of these ingredients and concludes with a taste test, declaring the dessert a timeless success.

### Key Points

- **A 600-Year-Old Recipe** [00:02] — The recipe is from the 15th century, attributed to Italian master Martino, and is described as very medieval despite Italy's Renaissance era.
- **Unique Ingredients** [00:15] — The cheesecake includes ricotta, parmesan, dark cherries, crushed roses, and rose water, a flavor profile different from modern cheesecakes.
- **Spices as a Status Symbol** [00:42] — The spices and floral flavors were expensive and a sign of wealth, as they were imported over thousands of kilometers by spice merchants.
- **Origin of the Word 'Grocer'** [01:10] — The term 'grocer' comes from the French 'en gros', meaning buying in bulk, which was how these expensive spices were purchased.
- **A Timeless Taste** [01:23] — The cherry flavor dominates the cake, and the creator believes this is how it was meant to taste, calling it a remarkable dessert that still appeals to modern tastes.

### Conclusion

The video successfully brings a 600-year-old recipe to life, offering a unique blend of history and culinary adventure that proves some tastes are truly timeless.

## Transcript

крайней мере, рецепт чизкейка, которому 600 лет .  Рецепт взят из итальянской маэстро Мартино, написанной в XV веке.  И хотя к тому времени Италия уже вступала в эпоху Возрождения, этот рецепт очень средневековый.  Хотя на
современным чизкейком.  Но помимо сыра рикотта, в рецепте также используется пармезан, .  Но главным ингредиентом на самом деле являются темные вишни, которые я по глупости решил удалить из них косточки вручную с помощью палочки для еды.  Мне действительно следовало купить приспособление для
удаления косточек из вишни, потому что вишневый сок пачкал мне пальцы примерно неделю. Помимо вишни, в состав пирога входят измельченные розы, розовая вода, перец.  Безусловно, это несколько иные вкусы, чем те, что вы найдете в современном
чизкейке, но наряду с сахаром и специями, это были фирменные вкусы деньги, потому что они были недешевы. продавались торговцами перцем или специями.  Эти торговцы закупали дорогостоящие импортные
путь в тысячи километров, и приобретали их оптом.  Много килограммов перца и корицы поступает из Индии и других стран.  Поскольку их закупали оптом, французы часто говорили, что они покупали en gros,
что в среднеанглийском языке звучало как en gros. Благодаря этому они стали известны как бакалейщики и продавали продукты питания.  Так что в следующий раз, когда вы будете покупать 50 фунтов так это делали в Средние века, вроде бы».  Даже с добавлением розы и
розовой воды, вкус этого торта в подавляющем большинстве случаев определяется вишневым ароматом, я думаю, что именно таким он и должен был быть. Это действительно замечательный десерт, и даже спустя 600 лет он по-прежнему соответствует современным вкусам, моим современным вкусам.  Чтобы узнать
в Средние века, посмотрите видео на YouTube, а этот рецепт я on YouTube, and I will put this recipe up on tastinghistory.com.