---
title: 'Korean highway reststop potatoes'
source: 'https://youtube.com/watch?v=xrTMJbjUJCA'
video_id: 'xrTMJbjUJCA'
date: 2026-09-19
duration_sec: 311
channel: 'Maangchi'
---

# Korean highway reststop potatoes

> Source: [Korean highway reststop potatoes](https://youtube.com/watch?v=xrTMJbjUJCA)

## Summary

This video presents a simple recipe for Korean highway rest stop potatoes, a popular roadside snack in South Korea made from baby potatoes. The creator demonstrates the step-by-step cooking process, from cleaning the potatoes to finishing them with butter, salt, and Parmesan cheese. The final result is a glossy, savory dish that is perfect for a weekend breakfast or brunch.

### Key Points

- **Introduction to Korean highway rest stop potatoes** [00:03] — The video introduces Korean highway rest stop potatoes (Hugeso Gamja), a popular snack served at rest stops along Korean highways, which are known for their delicious food.
- **Cleaning the baby potatoes** [00:47] — The process begins by thoroughly washing the baby potatoes in water to remove dust and dirt. The creator also removes any sprouts, blemishes, or defects, ensuring the potatoes are clean and ready for cooking.
- **Boiling the potatoes** [02:08] — The potatoes are placed in a pot with 1–1.5 cups of water, enough to fully submerge them. They are boiled for 15 minutes, then checked for doneness. Since the centers are still slightly firm, they are boiled for an additional 2 minutes until the water has almost completely evaporated.
- **Adding butter for a glossy finish** [03:04] — After boiling, butter is added to the potatoes, giving the skins a shiny, glossy appearance. The potatoes are cooked until the skin becomes crispy and lightly browned, releasing a delicious buttery aroma.
- **Seasoning with salt and Parmesan** [04:00] — The potatoes are seasoned with kosher salt and Parmesan cheese, which complement each other well. Optionally, a sprinkle of sugar can be added for extra flavor.
- **Serving suggestion and conclusion** [04:33] — The finished potatoes are served as a delightful snack. The creator suggests enjoying them as part of a weekend breakfast or brunch, paired with protein, vegetables, fruit, and a beverage like milk or coffee.

## Transcript

Привет всем. Сегодня я познакомлю вас с корейским картофелем, который подают на придорожных заправках. Хугесо Гамджа. Хугесо — это заправка, а картофель — гамджа. Если вы когда-нибудь путешествовали по корейским автомагистралям,
вы знаете, что корейские придорожные заправки славятся своей вкусной едой. Это не просто место для отдыха. Многие люди с нетерпением ждут возможности остановиться там и поесть. Я была одной из них,
когда жила в Корее! Одна из самых популярных закусок — это жареный картофель, молодой картофель, он сытный, согревающий и очень вкусный! Вы можете приготовить его дома. Я вам покажу. Давайте
начнём. Молодой картофель можно найти повсюду. Сначала вымойте его. Залейте водой
и промойте. Удалите всю пыль. Нужно очень тщательно его потереть. Это полкилограмма молодого
картофеля. Иногда встречаются маленькие ростки, и внутри может застревать грязь. Также могут быть небольшие
дефекты, поэтому я просто их удаляю. Эти картофелины должны пройти мой тест! Избавьтесь от этого. Посмотрите на то, вот так. Теперь они чистые. Просто еще раз быстро промойте их.
Влейте примерно 1–1,5 стакана воды, пока картофель не будет полностью погружен. Я буду варить их
15 минут. После этого я проверю, полностью ли они сварились. Прошло пятнадцать минут. Картофель проварился, но в центре все еще есть небольшое сопротивление. Нужно варить
еще две минуты. Пока они варятся, я приготовлю масло, пармезан и соль. Масло готово. Через две минуты вода почти полностью испарилась. Да,
он легко проварился, значит, он сварился. Дайте ему еще немного подсохнуть,
а затем добавьте масло. После добавления масла кожура становится блестящей и глянцевой.
Я буду варить их, пока кожура не станет хрустящей и светло-коричневой. Ммм, картофель так вкусно пахнет маслом. Я выключу огонь. Кошерная соль.
Пармезан. Вкусы так хорошо сочетаются . Если хотите, можете посыпать немного сахаром. Вот! Что
думаете? Разве они не милые? Вот как их подают. Дайте мне попробовать.
Вы можете приготовить их на выходных на завтрак или бранч. Добавьте немного белка, овощей, фруктов
и молока или кофе, и у вас получится чудесный, фантастический завтрак! Сегодня я показала вам, как приготовить make Korean highway rest stop potatoes with baby  potatoes. Enjoy my recipe. See you next time. Bye.