[00:01] но если бы мне предложили на выбор стейк, приготовленный на гриле, и стейк, приготовленный на сковороде, я бы всегда выбрал стейк, приготовленный на сковороде. Итак, сегодня я расскажу вам пять причин, почему я искренне считаю, что жареный на сковороде стейк всегда выигрывает.  Итак,
[00:15] поехали.  Первая причина – это простота использования [музыки].  Потому что у меня даже нет газового гриля, и я, честно говоря, он мне и не особо нужен.  Если я готовлю на гриле, то всегда использую древесный уголь или дрова, потому что я в
[00:28] .  А если вы используете угольный гриль, это значит, что каждый раз, когда я хочу приготовить стейк, мне нужно выйти на улицу, разобрать гриль, разжечь огонь, высыпать все ингредиенты, подождать разобрать гриль, разжечь огонь, высыпать все ингредиенты, подождать
[00:41] решетки, потом протереть их масляной салфеткой , и только потом я наконец-то могу начать готовить.  Итак, если я хочу приготовить стейк на углях, это займет час от начала и до конца: от розжига углей и их прогорания до приготовления стейка и последующего отдыха
[00:54] .  Черт, по сравнению с этим, это может занять даже больше часа. Просто возможность достать сковороду, поставить её на плиту, включить огонь и быть готовым к приготовлению пищи в течение 5 минут — это, я имею в виду , бесспорно, намного
[01:07] проще, чем жарить на гриле.  Вторая причина, по которой я люблю жарить стейк на сковороде, — это корочка. просто, потому что я считаю, что на стейке получается гораздо более аппетитная корочка, Причина довольно проста:
[01:20] практически вся поверхность стейка соприкасается с раскаленным куском металла.  И это не значит, что нельзя получить хорошую корочку, готовя стейк на гриле, но, на мой взгляд, это гораздо сложнее
[01:32] образуется много горячих точек и вспышек пламени, и в мой взгляд, это значительно усложняет процесс.  В отличие от приготовления стейка на сковороде, где я точно знаю, что он идеально соприкасался с поверхностью и имел идеальную температуру по всей длине, что
[01:46] приводит к более равномерной корочке и, следовательно, к более равномерному цвету.  А когда всё это окрашивает и подрумянивает, это равносильно вкусу.  Это реакция Майяра.  Я имею в виду, если вы просто сравните красивый жареный на сковороде стейк
[01:59] стейк, приготовленный на гриле, с этими маленькими, похожими на мультяшные, ромбовидными следами от гриля, .  И ещё, мне совсем не пробую все куриные наггетсы из фастфуда в Америке.  Поэтому, пожалуйста, поставьте
[02:14] лайк, подпишитесь и включите уведомления, чтобы получать больше замечательных рецептов домашней кухни.  Третья причина, по которой жареный на сковороде стейк — лучший, заключается в простоте контроля температуры при приготовлении на плите.  При использовании сковороды я
[02:27] практически мгновенно контролирую температуру, которой нагреваю стейк.  Если корочка начинает подгорать, я просто уменьшаю мощность конфорки.  С другой стороны, если мне не хватает цвета, я снова увеличиваю интенсивность .  Всё действительно так просто.  Разумеется
[02:40] на угольном гриле можно регулировать температуру.  Вы можете настроить две зоны, перемещать стейк поворачивать решетку гриля, если это возможно, но постоянно меняющимся огнем.  Приготовление на сковороде позволяет вносить небольшие корректировки на протяжении
[02:54] всего процесса, что значительно упрощает получение идеальной корочки без превышения внутренней температуры стейка.  Итак, как только положу его на решетку для отдыха и дам внутренней
[03:07] температуре выровняться, пока буду поливать его маринадом .  А чугунная сковорода, в которой я сегодня готовлю стейк, предоставлена ​​спонсором сегодняшнего видео, компанией Made In Cookware.  И это бренд, который я любила и которому доверяла задолго до того, как он
[03:20] И не верьте мне на слово, потому что эти сковороды также любят и им доверяют шеф-повара, удостоенные трех звезд Мишлен, из ресторанов по всему миру, а также тысячи других лучших ресторанов по всей стране.  Это
[03:33] действительно выбор шеф-повара.  А в последнее время я пользуюсь их чугунной сковородой, и в этой серии есть столько всего, что мне нравится.  Во-первых, он производится в Америке от начала до конца, и это мне очень нравится.  А что меня действительно впечатлило, так
[03:45] это поверхность для приготовления пищи.  В отличие от шероховатой, шероховатой поверхности, характерной для многих традиционных чугунных изделий, эта поверхность обработана и отполирована до идеально гладкого состояния.  Таким образом, приправы распределяются равномерно, и продукты легко отделяются от стенок тарелки.  А когда
[03:57] белок равномерно соприкасается со сковородой, на стейке образуется более аппетитная корочка основания, поэтому вы получаете отличное сохранение тепла без значительного увеличения веса.  А то, как эта сковорода сохраняет тепло, меня просто поражает,
[04:10] видео.  В целом, я считаю, что это невероятно полезная сковорода, которую стоит добавить в свою кулинарную коллекцию. Если вы хотите узнать больше, вы можете ознакомиться с коллекцией чугунной посуды Made In, а перейдя по ссылке в описании ниже, чтобы сэкономить на заказе.
[04:23] Четвертая причина, по которой я люблю готовить стейк на сковороде, заключается в том, что я могу поливать его соусом.  Если вы хоть какое-то время смотрите этот канал, то знаете, что я мастерски делаю [ __ ].  Для этого я просто снова включу сковороду на медленный огонь и всегда сначала обжарю лук- шалот около 2
[04:37] Затем я просто наклоню сковороду назад и подожду, пока масло хорошо вспенится, прежде чем положить стейк обратно и начать процесс поливания маслом. Важно помнить, что при смазывании продуктов жир усиливает вкус.  В
[04:50] данном случае жир — это сливочное масло, которое смешивается с говяжьим жиром стейка и несёт в себе аромат специй.  В данном случае я добавляю лук-шалот, чеснок и тимьян в последнюю минуту процесса смазывания.  А ещё можно попробовать полить
[05:02] мясо соусом на гриле.  Иногда я готовлю масло с чесноком, луком-шалотом и травами, просто обжаривая его в кастрюле, а затем смазывая им стейк во время жарки, но это не то же самое.  Кроме того, если вы будете смазывать стейк
[05:14] пламени.  В конце концов, нет никаких сомнений в том, что поливание соком предназначено для использования на сковороде.  А ещё поливание соусом — это просто потрясающе.  И пятая, и последняя причина, по которой после того, как его достали из духовки и дали ему отдохнуть, я могу приготовить невероятный
[05:30] соус.  Посмотрите, что у вас осталось .  Все эти маленькие карамелизованные кусочки говядины, прилипшие ко дну сковороды, — это, по сути, вкусовая бомба. Очевидно, что можно приготовить множество соусов на сковороде
[05:42] .  Здесь я готовлю немного соуса «стейк ау пуавр», и начинаю с того, что просто деглазирую соус коньяком, поджигаю его и тушу, пока он не станет блестящим не совсем обычный процесс приготовления, потому что я добавила сливки после
[05:55] коньяка, немного уварила, добавила свежемолотый черный перец и молотый зеленый перец горошком, а затем добавила эти настоящие взрывы вкуса — уваренные кубики.  В моей команде научились готовить это прямо на кухне, за работой
[06:07] о моем сообществе для участников на YouTube, просто нажмите кнопку «Присоединиться» на моем канале.  После того, как масса еще немного выпарилась , я добавил холодное несоленое сливочное масло, соль и перец по вкусу. Это лишь один из множества примеров
[06:20] очень нравится, — бордолезский.  В не следует жарить стейки на гриле.  Я обожаю жарить стейки на гриле.  И в этом аромате углей и открытого огня определенно есть что-то особенное.  Но если выбирать один способ, то это всегда будет жареный на сковороде
[06:34] стейк.  Так проще, получается более хрустящая корочка, я гораздо лучше контролирую температуру, могу поливать стейк соусом, и в итоге у меня все ингредиенты лежат в сковороде, чтобы приготовить невероятный соус.  Лично для меня это всегда
[06:46] беспроигрышный вариант.  Но хватит разговоров, давайте подадим этот стейк с Маркусу попробовать, что он об этом думает.
[07:08] мной.  Да , это выглядит чертовски хорошо.  Я всегда выбираю Капитана Америку, чувак.  Если хочешь кепку, Маркус, то [музыка] с этой стороны. А поскольку я обвязала стейк веревкой , его было легко сохранить
[07:20] но в данном случае это не показалось необходимым .  Вот оно.
[07:32] это не поймет и не скажет: "Надо было пожарить".  Нельзя же заливать всё соусом.  Соус, приготовленный на сковороде, основа, корочка, простота приготовления.  Единственный существенный недостаток жарки стейка на сковороде по сравнению с приготовлением на гриле заключается в том, что
[07:44] при отсутствии хорошего вентилятора в доме может сильно дымить .  А если это так, просто приоткройте окна, отключите датчик дыма, если он находится рядом с кухней, больше нравится poêle à l'aise, но и это тоже неплохо.  Мне всё это очень нравится.  Проклятие.  Маркус
[07:57] рад быть здесь, чувак.  День стейка, детка! О, чувак, а ещё лук, которым ты Они почти так же хороши, как стейк.  Так что, если вы готовите стейки только на гриле и сомневаетесь, стоит ли пробовать стейк, приготовленный на сковороде, пожалуйста,
[08:10] попробуйте хотя бы раз.  Вот очень подробное пошаговое руководство по приготовлению стейка на сковороде, потому что это видео больше о том, что мне нравится в жарке стейка, а не о самом процессе, но, чувак, попробуй , напиши мне.  Ребята, которые готовят на гриле,
[08:22] ребята, которые готовят на сковороде, мы все вместе наслаждаемся общением с су-шефами.  До следующего enjoying the sous chefs. Until next time, you know I love you, and I'm out.