---
title: 'Baking Baklava from the Ottoman Empire'
source: 'https://youtube.com/watch?v=aah18OBOJl0'
video_id: 'aah18OBOJl0'
date: 2026-10-18
duration_sec: 93
channel: 'Tasting History with Max Miller'
---

# Baking Baklava from the Ottoman Empire

> Source: [Baking Baklava from the Ottoman Empire](https://youtube.com/watch?v=aah18OBOJl0)

## Summary

This video explores the history of baklava, tracing its origins to the Ottoman Empire and its connection to the Janissary corps. It also provides a historical recipe for baklava, detailing the ingredients and preparation method.

### Key Points

- **Baklava's Ancient Origins** [00:01] — Baklava is nearly 200 years old, with the custom of preparing it dating back to the 16th century.
- **Janissary Tradition** [00:13] — Baklava was prepared and displayed on trays covered with thin cloth. Every ten men would return to their barracks with it, a tradition that continued until 1826.
- **The End of the Janissaries** [00:37] — Sultan Mahmud II ended the Janissary corps after they rebelled, leading to their arrest or exile. However, baklava itself remained a lasting culinary legacy.
- **Historical Recipe Source** [01:02] — The recipe comes from 'Melceü't-Tabbahin', an old cookbook containing baklava recipes with fillings described as ordinary or with pistachios.
- **Syrup and Sweetness** [01:15] — The baklava is soaked in a syrup made from sugar, honey, or similar sweeteners, which gives it an ideal level of sweetness.
- **Full Recipe Available** [01:27] — The full video and recipe are available on YouTube and at tastinghistory.com.

### Conclusion

Baklava's history is deeply intertwined with the Ottoman Empire and the Janissary corps, and its enduring popularity is a testament to its deliciousness. The video offers a glimpse into both the historical context and a traditional recipe.

## Transcript

которому почти 200 лет. Именно такая пахлава с пахлавой. Этот обычай берет начало с XVI веке и начинался на 15-й
готовить пахлаву, которую затем выставляли на подносах, накрытых тонкой тканью. каждые десять мужчин,
возвращались к своим казарм, чтобы продолжалась до 1826 года, когда отношения между испортились, и султан Махмуд II решил
понравилось, поэтому они подняли его спровоцировал, казармы янычар, известен как «счастливая
арестовали или выгнали , что означало конец Но сама пахлава, ну что ж, она осталась. использую, « Melceü't-Tabbahin», была
содержит рецепты пахлавы с начинкой из рецепт, какой автор называет обычной или фисташками. Он говорит, что она должна
ее пропитают сиропом из сахара, меда или пахлава просто фантастическая. Она имеет придает ей идеальное уровня сладости. Чтобы
смотрите полное видео на YouTube, а этот рецепт can be found at tastinghistory.com.