---
title: 'Chef John''s Swamp Rice'
source: 'https://youtube.com/watch?v=aCWjbsiaONE'
video_id: 'aCWjbsiaONE'
date: 2026-08-29
duration_sec: 82
---

# Chef John's Swamp Rice

> Source: [Chef John's Swamp Rice](https://youtube.com/watch?v=aCWjbsiaONE)

## Summary

Chef John demonstrates how to prepare a flavorful and vibrant dish he calls 'Swamp Rice,' featuring spinach, jalapeños, and herbs blended into a green sauce that cooks with long-grain rice. The video provides a step-by-step guide from sautéing onions to blending the 'swamp rice smoothie' and finishing with a perfectly cooked, seasoned rice dish.

### Key Points

- **Sautéing Onions** [00:02] — Start by placing diced onions in a skillet with olive oil over medium heat. Cook the onions, stirring occasionally, for about 5 minutes.
- **Preparing the Swamp Rice Smoothie** [00:15] — In a blender, combine two packages of young spinach, three or four large jalapeño peppers, a whole bunch of parsley, a couple of garlic cloves, and a freshly chopped bunch of green onions. Add some fresh cold water and blend on high speed until smooth.
- **Combining Rice and Smoothie** [00:39] — Add long-grain rice to the skillet with the onions, increase the heat to maximum, and pour in the blended 'swamp rice smoothie.' Stir briefly, then wait for the mixture to come to a boil.
- **Cooking and Resting** [00:52] — After boiling, stir again, cover the skillet, reduce the heat to medium-low, and set a timer for exactly 20 minutes. Once the timer goes off, turn off the heat and let the dish rest for 10 minutes to finish cooking.
- **Fluffing and Serving** [01:04] — After the resting period, use a fork to fluff the rice thoroughly. Taste and adjust seasoning as needed. The 'swamp rice' is then ready to enjoy.

### Conclusion

The video concludes with the finished 'Swamp Rice' dish, ready to be served and enjoyed, emphasizing the simplicity and flavor of this unique rice preparation.

## Transcript

гарнире из риса, то то, что мы называем болотным рисом, очень вкусно и довольно неплохо. Для начала переложите нарезанный кубиками лук в сковороду с оливковым маслом, поставленную на соли.  Мы будем готовить этот лук, помешивая, около 5 минут.  Пока они
время от времени помешиваем, мы можем приготовить то, что я называю нашим «болотным рисовым смузи». Для этого нужно переложить в блендер две упаковки молодого шпината, три или четыре больших перца халапеньо, целый пучок петрушки, пару зубчиков
чеснока и один свеженарезанный пучок зеленого лука.  Мы нальём немного свежей холодной воды.  Мы смешаем это на высокой скорости до получения очень однородной массы.  А как только всё это расплавится, мы возьмём его и вернёмся к плите, чтобы
проверить лук.  Мы пересадим туда немного длиннозерного риса.  Добавьте немного повысим температуру до максимума.  Добавьте в наш коктейль «Болотный рис».  Сначала слегка перемешайте.  А потом мы просто отступим назад и будем ждать, пока ситуация
накалится.  После этого мы еще раз перемешаем, затем накроем крышкой и уменьшим огонь до средне-слабого.  И мы установим таймер ровно на 20 минут.  Как только прозвенит таймер, мы выключим отопление и установим таймер на 10
минут.  Этому блюду нужно дать отдохнуть, чтобы оно доготовилось.  А затем, когда эти 10 минут медленно пройдут, мы это выясним.  Мы можем взять вилку и хорошенько, как следует, взбить это.  Мы попробуем пару раз, чтобы
for seasoning. And that's it. What we're calling swamp rice was ready to enjoy.