---
title: 'How to make cold soba noodles memil-guksu!'
source: 'https://youtube.com/watch?v=g1vIFnpPNVU'
video_id: 'g1vIFnpPNVU'
date: 2026-09-02
duration_sec: 127
channel: 'Maangchi'
---

# How to make cold soba noodles memil-guksu!

> Source: [How to make cold soba noodles memil-guksu!](https://youtube.com/watch?v=g1vIFnpPNVU)

## Summary

This video demonstrates how to prepare cold soba noodles (memil-guksu) with a flavorful dipping sauce, ideal for hot summer days. The creator walks through the steps of making crispy toast, preparing a wasabi or Korean radish accompaniment, and cooking the noodles to perfection.

### Key Points

- **Ideal Summer Dish** [00:04] — Cold soba noodles with dipping sauce are perfect for hot summer days.
- **Accompaniments** [00:18] — Prepare wasabi corn or Korean radish, and keep about a quarter cup in the fridge. Green onion is also used.
- **Crispy Toast** [00:34] — Toast both sides until very crispy for the best texture.
- **Portion Sizes** [00:46] — Typically two bunches of noodles for two servings, but three bunches were used here. Cover with half a cup of water to make the dipping sauce.
- **Cooking Time** [01:14] — The pasta (noodles) cooks in 6 minutes.
- **Plating** [01:37] — Garnish with green onion; last time too much was added, so use a moderate amount.

### Conclusion

The video provides a simple, step-by-step guide to making cold soba noodles with a refreshing dipping sauce, emphasizing crispy toast and proper noodle cooking time for a satisfying summer meal.

## Transcript

соусом или бульоном для макания.  Это идеальное блюдо для жаркого летнего дня.  Сначала идеальное блюдо для жаркого летнего дня.  Сначала я приготовлю
кукурузу с васаби, или корейскую редьку.  Я всегда храню это в холодильнике, примерно четверть стакана. Зеленый лук.
Это снова поджарилось.  Я хочу, чтобы тосты получились очень хрустящими.  Таким образом, обе стороны.
Обычно на две порции нужно два пучка, но мне их потребовалось больше, поэтому я использовал пучка, но мне их потребовалось больше, поэтому я использовал три пучка. и накрыть половиной стакана
воды. Вот и все.  Это наш соус для макания.
Паста готовится за 6 минут. Я думаю, это хорошо.
Очень красиво, правда?  И немного зеленого лука, вот такого.
прошлый раз я добавил слишком много.  О, я не смог получить удовольствие. couldn't enjoy. And dipping.