---
title: 'A Medieval dish with an unfortunate name'
source: 'https://youtube.com/watch?v=1nXPw6bOF0M'
video_id: '1nXPw6bOF0M'
date: 2026-09-02
duration_sec: 78
channel: 'Tasting History with Max Miller'
---

# A Medieval dish with an unfortunate name

> Source: [A Medieval dish with an unfortunate name](https://youtube.com/watch?v=1nXPw6bOF0M)

## Summary

This video explores a medieval recipe for a spiced fig spread called 'repai,' highlighting the use of expensive imported ingredients and vibrant food coloring in the cuisine of the wealthy. It connects the dish to King Richard II of England and his lavish banquets, offering a glimpse into the culinary practices of the era.

### Key Points

- **Natural Food Dyes** [00:13] — Medieval cooks used saffron for yellow, spinach for green, and sandalwood for red to color their dishes.
- **Gold Leaf Decoration** [00:25] — The wealthy sometimes covered their food in gold leaf, showcasing their affluence.
- **Expensive Imports** [00:25] — Figs, raisins, and spices were imported from distant regions, making the dish costly and exclusive.
- **Royal Recipe Collection** [00:42] — The recipe comes from 'The Forme of Cury,' written by the chefs of King Richard II, who was known for his extravagant banquets.

## Transcript

фиговой пасты с несколько неудачным названием «рапс».  Этот напиток изготавливается из сушеных инжира и изюма, приготовленных в вине, затем приправляется черным перцем, корицей, сандаловым деревом.  В настоящее время мы нечасто используем сандаловое дерево в кулинарии, главным образом потому, что оно
средневековой Европе люди очень любили использовать его для окрашивания пищи в красный цвет.  В целом, яркие цвета.  Они красили еду в желтый цвет шафраном, в зеленый — шпинатом, а если покрывали ее сусальным золотом.  Конечно же, золотую фольгу употребляли в пищу
использовали этот рецепт изнасилования.  Дело в том, что инжир и изюм приходилось доставлять из Средиземноморья, а специи — из Восточной Азии.  Поэтому они стоят этот рецепт был написан в форме карри или способа его приготовления.  Это
был сборник рецептов, составленный главными поварами короля очень хорошим королем, но он был великолепным хозяином, умевшим устраивать одежду, и на еду, и если вас приглашали в замок, вас
Конечно, приглашены были не все, поэтому, вероятно, неудивительно, во время его правления.  Но если бы вам выпала возможность пообедать с королем Ричардом, вы бы отлично провели время, и вам могли бы подать что-то вроде этого изнасилования.  Оно
сладкое, хорошо приправленное и отлично сочетается с небольшим количеством хлеба или сыра.  Я more food history and for this recipe, then check out the Tasting History then check out the Tasting History Cookbook.