[00:00] Что ж, если вы ответили утвердительно хотя бы на первый вопрос, то я должен спросить, Сливочный вариант, ставший популярным в Пуэрто-Рико в 1950-х годах,
[00:13] или оригинальный, корни которого, возможно, уходят в бары Кубы? Итак, спасибо компании Babbel за спонсорство этого видео, в котором мы рассмотрим эволюцию пина колады, на этот раз в рамках рубрики «История напитков».
[00:32] Я люблю пина коладу. Некоторые снобы от коктейлей могут сказать вам, что это слабый и несбалансированный напиток, И знаете что? Может быть, они правы. Я не знаю. Но мне все равно, потому что, когда вы заставите меня в миле от пляжа, я закажу пина колада
[00:47] Но пина колада, которую я ожидаю получить, когда заказываю, — это современная сладкая и сливочная пина колада. Однако оригинальный рецепт коктейля совершенно другой.
[01:01] Есть сходства: в нем используется ром, но вместо сладких и сливочных кокосовых сливок «Только что вернувшись из поездки по Вест-Индии, один из наших читателей подумал, что нам было бы интересно узнать, что к чему.
[01:15] Напитки в Вест-Индии варьируются от знаменитого ромового пунша Мартиники до кубинской пина колады (ром, ананас и кокосовое молоко)». И хотя это не совсем рецепт, в книге «The Savoy Cocktail Book» есть рецепт, который я могу использовать, чтобы указать более точные пропорции.
[01:31] Книга была первоначально опубликована в Лондоне в 1930 году, но рецепт был добавлен только в 1976 году, несмотря на то, что вы можете прочитать в интернете. В рецепте указано: «3 унции рома, 3 столовые ложки кокосового молока, 3 столовые ложки измельченного ананаса.
[01:46] Поместите в блендер с двумя стаканами колотого льда и взбивайте на высокой скорости недолго. Хотя в этом рецепте не указан конкретный ром, я все же воспользуюсь белым ромом Bacardi,
[02:00] потому что в одном из самых первых описаний (не рецепта, а именно описаний) этого кубинского напитка Он появился в 1922 году, производится в Гаване и предназначен для немного другой версии пина колады.
[02:15] и внесла свой вклад в создание оригинальных напитков. На Кубе можно найти ингредиенты для всех известных коктейлей — В конце почти каждого бара стоит гора спелых ананасов и зеленых кокосов.
[02:31] Отличный напиток готовится путем смешивания молока из последнего с небольшим количеством джина и кусочком сахарной пены. Но лучше всего — пина колада, сок идеально спелого ананаса — сам по себе восхитительный напиток —
[02:43] быстро взбалтывается со льдом, сахаром, лаймом и ромом Bacardi в деликатных пропорциях. Что может быть сочнее, мягче и ароматнее?» В этом варианте не используется кокос, который является своего рода основным ингредиентом современной пина колады.
[02:59] В оригинале использовался только ананас, потому что именно это и означает название. Пина колада, ананас, процеженный. Процеженный ананас. Это тот перевод, который вы бы выучили, если бы брали уроки у сегодняшнего спонсора, Babbel.
[03:12] Babbel — одно из лучших приложений для изучения языков в мире. Уроки разработаны более чем 650 реальными преподавателями языков. Они создают уроки, которые являются практичными, независимо от того, изучаете ли вы язык для бизнеса, для общения с родственниками
[03:26] или просто любите путешествовать, например, если Я сам далек от свободного владения языком, но даже изучение нескольких ключевых фраз действительно очень полезно во время путешествий за границу.
[03:40] Например, когда вы едете в Пуэрто-Рико, обязательно забронируйте номер с видом на море («las vistas al mar»). Прежде чем спускаться в бар и заказывать «el coctel de bienvenida» («добро пожаловать»). Кроме того, уроки короткие, около 15 минут, так что вы можете практиковаться понемногу каждый день,
[03:54] Так что, если вы хотите освоить новый навык и начать говорить на новом языке всего за 3 недели, присоединяйтесь к Babbel. Прямо сейчас вы можете использовать мой код TASTINGHISTORY, чтобы получить скидку до 20% на пожизненную подписку.
[04:09] Просто перейдите по ссылке в описании с кодом TASTINGHISTORY или отсканируйте этот QR-код, чтобы подписаться сегодня. И дайте мне знать, на каком языке вы хотите начать говорить, пока я буду готовить эту пина-коладу. Всё, что нужно сделать, это добавить 3 унции рома в блендер вместе с 3 столовыми ложками кокосового молока
[04:26] и 3 столовыми ложками измельченного ананаса. Затем добавить 2 стакана колотого льда и взбить. Я пыталась процедить, но ничего толком не получилось. Возможно, мне просто нужно было взбить посильнее,
[04:40] но в инструкции было написано взбивать немного, но в любом случае выглядит хорошо. Поехали. О, это крепко.
[04:54] То есть, есть немного сладости от кокоса, но это не так сладко, как пина-колада. И ананас. Это действительно вкусно.
[05:08] Очень крепко. Так что... то есть, на вкус как пина-колада. На вкус как пина колада, но не такая сладкая, и текстура совершенно другая.
[05:25] Она совсем не сливочная, что вполне логично. Хотя, я думаю, она будет намного крепче обычной пина колады. В ней много льда, но на 3 унции рома приходится 3 столовые ложки или полторы унции
[05:43] Так что это довольно внушительное количество рома. Поэтому льда много, я полагаю. Это лондонская версия, которая на самом деле является кубинской версией напитка.
[05:59] Но чтобы узнать о более современной версии, которая появилась в 1950-х годах, нам нужно отправиться в Пуэрто-Рико, а именно в 1954 год, в отель Caribe Hilton в Сан-Хуане.
[06:11] Мне довелось побывать в баре отеля, где, как говорят, был изобретен этот напиток, и я выпил там несколько бутылок. На стенах также висела краткая история этого коктейля. Но, как оказалось, версия событий, представленная отелем, вызывает некоторые споры. На самом деле, если спросить местных жителей,
[06:25] они скажут, что пина колада была изобретена более века назад, не барменом, а пиратом. Роберто Конфреси родился в Кабо-Рохо, Пуэрто-Рико, в 1791 году.
[06:41] И его часто считают одним из последних пиратов Карибского моря. До своего пленения и казни в 1825 году, как говорят, он развлекал свою команду на флагманском корабле «Анна», угощая их ромом, смешанным с ананасом и кокосом,
[06:57] Сейчас нет способа доказать обратное, но я также не смог найти никаких доказательств, подтверждающих это. И я думаю, что это была просто
[07:11] гораздо более поздняя история, попытка связать пуэрториканский напиток с его пиратским прошлым. Но это не значит, что напиток не был изобретен задолго до заявления отеля Caribe Hilton о 1954 году.
[07:25] На самом деле, мы знаем, что существовала версия этого напитка, по крайней мере, за пару десятилетий до этого, а, вероятно, и задолго до этого, но не в Пуэрто-Рико, а на Кубе.
[07:38] «В Гаване, на Кубе, есть безалкогольный напиток, который очень приятно ласкает пищевод, известный на испанском как piña fria colada или piña fria sin colada».
[07:50] Во-первых, какая странная формулировка. Я предполагаю, что он имел в виду, что напиток может успокаивать горло, но он выбрал формулировку «приятно ласкает пищевод». И как человек, который иногда страдает от изжоги после употребления ананасового сока,
[08:06] Но правда и то, что в 1920-х годах многие рекламировали эту кубинскую пина-коладу,
[08:18] но очень часто это был безалкогольный напиток. «Десять-двенадцать лет назад, когда я был в Гаване, среди туристов была популярна привычка заходить в кафе поздно утром и поздно вечером и пить то, что известно как «пина-колада» —
[08:32] знаменитый кубинский напиток, хотя и безалкогольный, приготовленный из чистого ананасового сока, так энергично взбитого со льдом, что он становился гладким и непрозрачным, напоминая густое молоко с высоким бортиком, восхитительно утоляющее жажду».
[08:47] В этом напитке не было ни рома, ни кокоса, но мы знаем из этого самого оригинального описания 1922 года, что существовали версии, в которых был ром, а именно Bacardi,
[09:00] но именно безалкогольная версия попала в США и была очень популярна в то время. Вы можете увидеть это во множестве рекламных объявлений в газетах. Существуют даже рекламные объявления того времени о машинах для приготовления пина колады, которые, как я предполагаю,
[09:15] представляют собой просто машины для выжимания сока из ананасов. Что касается самого коктейля, то мы знаем, что ром, кокос и ананас уже сочетались как минимум в одном баре на Кубе к этому времени.
[09:28] Об этом упоминается в оригинальной статье, которую я читал о кубинской пина коладе, Эта статья датируется 1950 годом, за четыре года до того, как, по утверждению отеля Caribe Hilton, они изобрели свой коктейль,
[09:40] или за два года, поскольку в некоторых версиях истории говорится, что это был 1952 год. Но в любом случае, ясно, что это сочетание вкусов уже существовало В отеле Caribe Hilton напиток стал более сливочным и сладким,
[09:59] потому что вместо кокосового молока они использовали новый ингредиент — кокосовые сливки. Этот коктейль был изобретен в 1948 году Доном Рамоном Лопесом Иризарри, когда он работал профессором сельскохозяйственных наук в Университете Пуэрто-Рико.
[10:15] Его изобретение получило название «Коко Лопес», и именно этот ингредиент сделал современную пина-коладу такой, какой она является сегодня. Согласно надписи на стене отеля Caribe Hilton: «В 1954 году бармену Caribe Hilton, Рамону «Мончито» Марреро,
[10:29] Мончито в конце концов остановился на смеси, которая, по его мнению, отражала вкусы Пуэрто-Рико, и так родилась пина-колада». Рикардо Гарсия, который на самом деле был менеджером бара в отеле,
[10:43] утверждает, что именно он изобрел ее за целый год до этого, в 1953 году. Но, знаете, похоже, они никогда не собираются обновлять эту надпись на стене. Это было бы очень сложно. Поэтому В другом баре Пуэрто-Рико, Barrachina в Старом Сан-Хуане,
[10:59] утверждают, что именно их бармен придумал первую пина-коладу, И хотя меня тогда не было, правительство Пуэрто-Рико утверждает, что пина-коладу изобрел отель Caribe Hilton. Да
[11:14] и кто я такой, чтобы спорить с правительством Пуэрто-Рико? Когда я был в Пуэрто-Рико, я посетил оба этих бара и попробовал И должен признать, пина-колада в Caribe Hilton, на мой взгляд, была намного лучше. Возможно
[11:31] , отчасти это объясняется тем, что каждый раз, когда мы заказывали пина-коладу, мы могли наблюдать, как её готовят прямо на месте, в то время как в Barrachina напиток был приготовлен заранее, все ингредиенты были собраны в большой партии.
[11:46] Легенда гласит, что именно версия пина колады от Caribe Hilton побудила звезду Джоан Кроуфорд сказать, что этот коктейль «лучше, чем дать пощёчину Бетт Дэвис».
[12:00] И хотя у меня нет особых претензий к Бетт Дэвис, я хочу попробовать этот вариант коктейля от Caribe Hilton, используя их собственный рецепт, для которого вам снова понадобится блендер.
[12:12] В рецепте требуется 2 унции рома, 1 унция жирных сливок, 1 унция кокосовых сливок, 6 унций свежего ананасового сока и полстакана колотого льда. На камеру это сложно разглядеть, но разница колоссальная.
[12:30] Просто водянистость оригинала против этой кремовой консистенции. Вы можете видеть, что сверху почти как взбитые сливки. Да,
[12:42] Итак, начнём. Я имею в виду, там есть сливки, так что это буквально взбитые сливки сверху. [буль-буль]
[12:54] Единственное, что я бы изменила, это добавила бы немного больше рома. Может быть, немного темного рома сверху.
[13:06] Я всегда беру дополнительную порцию. Да, это десерт. Вкусный десерт. И дело в том, что его так легко приготовить. Он очень быстро расслаивается. Я это заметила. Его так легко приготовить.
[13:24] Знаете, вы просто берете ингредиенты, высыпаете их в блендер, и все готово. Честно говоря, там очень мало нюансов, только измерение. И опять же, я бы добавила больше рома.
[13:39] Но это фантастика. Соотношение рома и миксера, все остальное — здесь намного крепче. Это чувствуется на вкус. Там больше алкоголя. Э-э, Это меньше, но всё равно очень вкусно. И да, это просто напоминает мне об отпуске.
[13:57] Так что приготовьте пина-коладу. Приготовьте вот эту. Обязательно приготовьте эту. Я советую приготовить обе. И устройте себе небольшую дегустацию. Это фантастический остров. И не ограничивайтесь только Старым Сан-Хуаном. Мне очень понравился Сан-Хуан,
[14:13] но я добрался до южной части острова. Там всё совсем по-другому. Океан другой. Всё другое. Там гораздо более размеренный темп жизни. Это прекрасный остров. I will see you next time on Drinking History.