---
title: 'Chef John’s One-Pan Dirty Spaghetti'
source: 'https://youtube.com/watch?v=a_DxrtG5gxU'
video_id: 'a_DxrtG5gxU'
date: 2026-09-02
duration_sec: 81
channel: 'Food Wishes'
---

# Chef John’s One-Pan Dirty Spaghetti

> Source: [Chef John’s One-Pan Dirty Spaghetti](https://youtube.com/watch?v=a_DxrtG5gxU)

## Summary

Chef John from FoodWishes.com demonstrates how to make 'Dirty Spaghetti,' a one-pot pasta dish loaded with ground beef, andouille sausage, and a rich blend of spices. The key technique involves cooking the spaghetti directly in beef broth, allowing it to absorb maximum flavor. The result is a profoundly delicious and satisfying meal that's simple to prepare.

### Key Points

- **Building the Flavor Base** [00:17] — The dish starts with browning ground beef and adding the 'Holy Trinity' of onions, peppers, and celery, along with andouille sausage.
- **Seasoning the Dish** [00:34] — A blend of onion powder, garlic powder, paprika, cumin, dried herbs, and cayenne adds depth and heat.
- **One-Pot Pasta Technique** [00:58] — Raw spaghetti is added to simmering beef broth and cooked uncovered, stirring every couple of minutes until the liquid reduces and the pasta is perfectly cooked.
- **Final Result** [01:15] — The final dish is described as a 'profoundly delicious bowl of pasta' that's simple yet packed with flavor.

## Transcript

foodwishes.com, и сегодня я расскажу о спагетти по-грязному. Верно, спагетти слишком долго оставались чистыми.  Итак, я покажу вам свой любимый способ сильно его испачкать, и я имею в виду очень сильно.  Для
начала возьмем немного говяжьего фарша и будем готовить его несколько минут, разминая лопаткой, прежде чем добавить так называемую «святую троицу», которая представляет собой смесь нарезанного кубиками лука,
какого-то перца, а также нарезанного кубиками сельдерея.  Добавьте нарезанную колбасу андуй.  После того, как мы обжарим это в течение минуты-двух, добавим немного лукового порошка, немного чесночного порошка, а также щедрую ложку паприки.  Также
добавьте немного молотого тмина, затем сушеные травы, конечно же, кайенский перец, а также кошерную соль.  Мы перельем в кастрюлю говяжий бульон и добавим сырые спагетти.
готовить на средне-сильном огне 2 минуты, после чего снимем крышку и всё перемешаем.  Затем повторяйте этот процесс каждые несколько минут столько, сколько потребуется, пока паста не приготовится до желаемой степени готовности
Как только жидкость выпарится, макароны будут идеально приготовлены.  И вот, друзья мои, если отбросить броские и провокационные названия, перед вами просто provocative names aside, is just a profoundly delicious bowl of pasta.