[00:01] лечения дизентерии во время Гражданской войны?  А тогда оно носило непривлекательное название — мышечная масса говядины.  Это было просто постное мясо, нарезанное и запеченное в виде котлеты.  Нет ничего лучше, чем тот ароматизатор, который я использую в этом
[00:13] рецепте, взятом из сборника рецептов для школьного питания, составленного Министерством сельского хозяйства США .  Да, именно по этому рецепту готовили в школах в 80-х и 90-х годах. Гражданской войны врачу армии Союза Джеймсу Солсбери было поручено бороться с
[00:26] основной причиной смерти солдат, а не с пулевыми ранениями, а с дизентерией.  Он также отметил, что многие продукты, которые ели солдаты, например, сухари, вызывали множество проблем с пищеварением.  Поэтому он попытался кормить людей, предлагая им только один
[00:39] продукт за раз, чтобы выяснить, что может помочь. Он пробовал овсянку, фасоль, картофель, спаржу, даже свеклу, но ничто не помогало остановить дизентерию эффективнее, чем диета, полностью состоящая из постной говядины.  Таким образом, он разработал свой рецепт приготовления
[00:51] мышечной массы из говядины.  Разумеется, это название изначально не имело шансов на успех. Итак, спустя годы после войны, примерно в 1890 году, газеты окрестили его салисберийским начале века, но затем его начали вытеснять более
[01:04] ароматные рецепты гамбургера .  Но затем, в 1950-х и 60-х годах, готовые обеды, приготовленные перед телевизором, пережили возрождение, и стейк «Солсбери» стал звездой многих таких обедов.  И в конце концов, его стали готовить
[01:17] стране.  И это один из тех рецептов, которые я сегодня готовила по рецептам работницы школьной столовой.  Должен сказать, если бы не подливка, блюдо было бы довольно пресным.  То есть, в нем есть немного приправы из сушеного лука и петрушки, но ничего особенного.
[01:30] я это съем.  Чтобы узнать больше об истории салисберийского стейка, посмотрите the full video on YouTube, and this recipe is up at tastinghistory.com.