---
title: 'I Recreated the Lost Buns of 18th Century London'
source: 'https://youtube.com/watch?v=hvpUiYlSQFg'
video_id: 'hvpUiYlSQFg'
date: 2026-06-30
duration_sec: 1320
---

# I Recreated the Lost Buns of 18th Century London

> Source: [I Recreated the Lost Buns of 18th Century London](https://youtube.com/watch?v=hvpUiYlSQFg)

## Summary



## Transcript

في لندن الجورجية، كانت شوارع تشيلسي تعجّ بالحشود على أمل الحصول
على بعض الكعكات الساخنة الطازجة من فرن مخبز تشيلسي.
لا تزال هذه الكعكات تُصنع حتى اليوم، لكن الوصفة تختلف تمامًا عما كانت عليه.
لذا سأحاول إعادة ابتكار كعكة تشيلسي الأصلية التي كانت تُخبز في لندن في القرن الثامن عشر.
شكرًا لداعمي على باتريون على دعمهم المتواصل لهذه القناة، بينما أحاول إعادة ابتكار كعكة تشيلسي الأصلية
هذه المرة في برنامج "تذوق التاريخ".
عندما قررتُ تصوير هذا الفيديو، ظننتُ أنه سيكون سهلًا للغاية.
كنتُ سأجد وصفة قديمة وأعيد ابتكارها كما أفعل كل أسبوع هنا على القناة. ببساطة.
كنتُ مغرورًا. كنتُ ساذجًا.
ساذجًا حقًا. لأنه اتضح أن هذه الكعكة الصغيرة
هي في الواقع واحدة من أكثر المخبوزات غموضًا التي صادفتها على الإطلاق.
انظر، مخبز تشيلسي الأصلي، الذي بلغ ذروة شهرته في منتصف القرن الثامن عشر،
أغلق أبوابه عام ١٨٣٩. وعلى مدار ١٥٠ عامًا تقريبًا من العمل،
لم يكشفوا قط عن الوصفة التي اشتهروا بها.
حتى أثناء استمراره في العمل، حاولت مخابز أخرى تقليد كعكاتهم.
لكن "...من الغريب أن نكهتها الرقيقة وخفتها وغناها
لم تُقلّد بنجاح قط".
وكان لدى هؤلاء المقلدين الفاشلين الكعكة الأصلية التي يمكنهم تذوقها للمقارنة.
أنا لا أملكها. إذن، ما أملك إذًا؟
لا أملك شيئًا. يبدو أن هناك الكثير من الأمور المجهولة التي تحول دون إعادة صنع الكعكة الأصلية تمامًا.
ومع ذلك، سأحاول القيام بذلك لأن هناك أوصافًا
من فترة ما بعد إغلاقهم مباشرة، وحتى بعض الوصفات من العقود القليلة التالية التي تعطينا بعض الأفكار عما قد تكون عليه تلك الكعكة الأصلية.
الآن، إحدى المشكلات في هذه الوصفات القديمة هي أنها لا تتفق فيما بينها.
لم تكن الوصفات تظهر فجأةً، بل كانت
مختلفةً بعض الشيء.
لذا، سأختار بعضًا منها وأدمجها معًا. لكن
معظمها يعتمد على وصفة من عام ١٨٨٤، تدّعي أنها الوصفة القديمة لكعكة تشيلسي،
وهي محشوة بالزبدة والسكر والحليب والبيض،
وتصف شكلها بأنه مربع حلزوني، وهو شكل مميز للكعكة اليوم.
تقول الوصفة: "...لفّها مثل زنبرك الساعة، مع تلامس اللفات".
وهذا يتوافق مع وصف من عام ١٨٨٠ كتبه شخص تحدث إلى من جربوا الكعكة الأصلية.
قال: "يقول كبار السن إنها كانت غنية جدًا، وكأنها مليئة بالزبدة.
كانت مربعة الشكل، ومصنوعة من البيض، مع نوع معين من السكر والليمون والتوابل، ولكن بدون فاكهة".
اليوم، تُصنع الكعكة دائمًا تقريبًا بالفاكهة، لكن جميع الوصفات القديمة تنفي وجود الفاكهة.
لتحضير هذه الوصفة المبتكرة، ستحتاجون إلى 4 أكواب أو 500 غرام من دقيق الخبز،
ثم ملعقتين وربع ملعقة صغيرة أو 7 غرامات من الخميرة الجافة، وثلثي كوب أو 150 مل من الحليب الدافئ،
ونصف كوب أو 115 غرام من الزبدة المملحة الطرية.
وإذا كنتم ستستخدمون زبدة غير مملحة، فأضيفوا حوالي ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
ثم نصف كوب ممتلئ أو 115 غرام من السكر، بالإضافة إلى ملعقة صغيرة لتنشيط الخميرة.
ستحتاجون إلى المزيد من السكر للحشوة، ولكن سنتحدث عن ذلك لاحقًا.
ثم ملعقة ونصف صغيرة من القرفة، وثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب، وثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الزنجبيل، ونصف ملعقة صغيرة من الكزبرة،
وبشر ليمونة واحدة، و3 بيضات، بالإضافة إلى بيضة أخرى لدهن الوجه.
ابدأوا بتنشيط الخميرة. أضيفوا ملعقة صغيرة من السكر والخميرة إلى الحليب الدافئ.
قلّب المكونات جيدًا، ثم اتركها لمدة عشر دقائق تقريبًا.
أثناء ذلك، اخفق التوابل معًا: القرفة، جوزة الطيب، الزنجبيل، والكزبرة.
ثم أضفها إلى الدقيق واخفقها جيدًا. كرر العملية مع بشر الليمون والسكر.
بمجرد خلط جميع المكونات الجافة، أضف خليط الخميرة واعجنه جيدًا.
ثم أضف البيض. قد تبدو العجينة جافة بعض الشيء في هذه المرحلة،
وقد تميل إلى إضافة المزيد من السوائل.
لا تفعل ذلك، لأنه بمجرد إضافة الزبدة، ستصبح العجينة سائلة جدًا ولزجة.
لذا، ابدأ بعجن العجينة بدون زبدة، إما يدويًا أو باستخدام العجانة الكهربائية إن توفرت لديك.
بعد دقيقة تقريبًا، ابدأ بإضافة الزبدة ملعقة كبيرة في كل مرة.
بمجرد إضافة الزبدة بالكامل، ستصبح العجينة لزجة نوعًا ما.
لذا، اتركها تُخلط لمدة 5 دقائق أخرى قبل أن تُقرر ما إذا كنت بحاجة لإضافة المزيد من الدقيق أم لا.
في النهاية، يجب أن تتماسك العجينة بما يكفي لتتمكن من وضعها على سطح مرشوش بالدقيق وإكمال عجنها.
اعجنها يدويًا لمدة دقيقة أخرى تقريبًا للتأكد من أنها ناعمة ومتجانسة.
ثم ضعها في وعاء وغطها بغلاف بلاستيكي أو منشفة مبللة لتختمر.
مع كل البيض والزبدة والحليب، سيستغرق التخمير وقتًا أطول.
لذا، استغرق الأمر مني ساعتين في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
بمجرد أن تختمر، اضغط عليها لإخراج الهواء وضعها على سطح العمل،
ثم استخدم النشابة أو يديك لفرد العجينة على شكل مستطيل،
مع الحرص على أن تكون الجوانب والزوايا متساوية قدر الإمكان.
يجب أن يكون عرضها حوالي 45 سم.
أما اليوم، فعادةً ما تحتوي كعكات تشيلسي على مزيج من التوابل المختلفة والزبدة المذابة والمزيد من السكر،
وغالبًا ما يكون سكرًا بنيًا، بالإضافة إلى الزبيب أو
أنواع مختلفة من الحلوى، كالفواكه المسكرة في الداخل. لا تحتوي أي من الوصفات القديمة على ذلك.
في الواقع، لم أبدأ برؤية ذلك إلا في منتصف القرن العشرين.
معظم الوصفات القديمة لا تذكر أي شيء، فقط تقوم بلف العجين.
جزء من المشكلة في ذلك هو أنك تفقد شكلها الحلزوني لأن العجين يمتزج معًا.
لذلك وجدت بعض الوصفات التي ترش السكر عليها، وهذا ما سأفعله.
بعد رش حوالي ملعقتين كبيرتين من السكر على العجين،
يمكنك لفه طوليًا، وهذا يكفي لصنع حوالي 12 كعكة كبيرة.
قسّم العجين إلى 12 قطعة متساوية قدر الإمكان.
ثم أحضري صينية كيك مقاس 9 × 13 بوصة، وبطنيها بورق زبدة
، وضعي فيها قطع الكيك مع الحرص على ترك مسافة بينها لأنها ستتداخل أثناء التخمير والخبز.
غطي الصينية واتركيها لتختمر لمدة ساعة أخرى. بعد أن تختمر، ادهنيها بخليط البيض المتبقي
، ورشي عليها القليل من السكر، ثم ضعي الصينية في الفرن على حرارة 190 درجة مئوية (
375 درجة فهرنهايت) واخبزيها لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
أود أن أغتنم هذه الفرصة لأقول إنني استلهمت فكرة هذه الحلقة
من كتاب رائع بعنوان "شهية لا تشبع" لبيتر روس.
يتناول الكتاب الطعام في لندن خلال العصر الجورجي. وقد سبق أن
تحدثت عنه بإسهاب في نشرة "تذوق التاريخ" لشهر يونيو.
سأضع رابطًا في الوصف لتتمكنوا من الاطلاع على ذلك، بالإضافة إلى رابط للاشتراك في النشرة الإخبارية "تذوق التاريخ"،
حيث سأرسل لكم شهريًا معلومة تاريخية صغيرة، مثل تلك التي سأرويها لكم الآن.
كانت إنجلترا في العصر الجورجي جنة لعشاق الكعك.
يبدو أن لكل ركن من أركان بريطانيا كعكته الخاصة. بل في لندن،
كان لكل حي تقريبًا وصفته الخاصة للكعك.
كان بإمكان جميع أفراد المجتمع،
أو على الأقل من يستطيعون دفع ثمنها، الحصول على عشرات، إن لم يكن مئات، من أنواع الكعك الحلو المختلفة.
الآن، فُقدت معظم أنواع كعك تلك الحقبة. لا نعرف تحديدًا ماهيتها،
لكن بعضها ما زال موجودًا. في الواقع،
كانت إحدى أولى الحلقات التي قدمتها على هذه القناة عن كعكة سالي لون، التي
لا تزال تُقدم حتى اليوم وهي لذيذة للغاية.
كما قدمتُ أيضًا كعكة الحمام التي كانت جين أوستن تعشقها.
لذا أعتقد أن كعكة تشيلسي هذه هي الجزء الثالث من ثلاثية الكعك.
الآن، وكما هو متوقع، استمدت كعكة تشيلسي اسمها من حي تشيلسي في غرب لندن،
ولكنها كانت تُصنع تحديدًا في مخبز تشيلسي للكعك، المعروف أيضًا باسم المخبز الملكي للكعك.
لا يزال تاريخ افتتاح هذا المخبز محل نقاش، لكن يرجح معظم الناس أنه افتُتح في العقد الأخير من القرن السابع عشر،
وكانت كعكاتهم مشهورة جدًا بحلول أوائل القرن الثامن عشر.
في عام ١٧١١، كتب الكاتب الأيرلندي جوناثان سويفت رسالة إلى صديق يقول فيها:
"يوم جميل، لكنه بدأ يدفأ قليلًا؛ وهذا يجعل جبينك يتعرق.
ألا تُباع الكعكات اللذيذة هنا في مدينتنا؟ ألم تكن كعكات تشيلسي النادرة؟
اشتريت واحدة اليوم في نزهتي؛ كلفتني بنسًا واحدًا؛ كانت قديمة، ولم تعجبني..."
إذن، هذا الاقتباس مأخوذ من سلسلة رسائل كتبها إلى امرأة تُدعى ستيلا، مع أن اسمها الحقيقي هو إستر جونسون.
بعض الرسائل كانت موجهة في الواقع إلى رفيقتها، ريبيكا دينجلي،
رغم وضوح أنها موجهة إلى إستر.
السبب الدقيق وراء ذلك غير معروف، لكن أحد أصدقاء سويفت بعد وفاته
قال إن السبب هو زواج جوناثان سويفت وإستر سرًا، وهو ما كان سيُثير فضيحة مدوية.
لا أعرف السبب تحديدًا، لكنه كان سيُثيرها. لذا كان من الضروري إظهار علاقتهما بمظهر غير المقرب.
لذلك كان يكتب الرسائل أحيانًا إلى رفيقتها وهو يعلم أنها ستصل إليها.
على أي حال، أنا أعشق فضائح القرن الثامن عشر.
في القرن التاسع عشر، علّقت عدة مجلات على أن جوناثان سويفت لم يُحب
كعكة تشيلسي، لأن الجميع كان يُحبها. والسبب على الأرجح أنها كانت قديمة.
"لكي تكون جيدة، يجب أن تُصنع بكمية وفيرة من الزبدة، وأن تكون خفيفة جدًا، وأن تُؤكل ساخنة."
افترض كاتب آخر أن الكعكة قُدّمت له عمدًا،
كعكة قديمة، لأن صاحب المحل ربما سمع لكنة جوناثان سويفت الأيرلندية وقال له: "
هذه كعكة قديمة". لا توجد طريقة لإثبات ذلك،
لكنه يبدو منطقيًا للغاية. من منا لم يحصل على كعكة قديمة؟
أؤكد لكم أنه الملك جورج الثاني.
نعم، بعد توليه العرش عام ١٧٢٧،
قيل إن الملك جورج، الذي كان يتحدث بلكنة ألمانية واضحة، كان يتردد على مخبز "بان هاوس" الذي يملكه السيد ريتشارد هاند، المعروف لدى معظم الناس باسم "كابتن بان".
حتى في عام ١٧١٨، قبل أن يصبح جورج ملكًا، ذكرت بطاقة عمل ريتشارد هاند أنهم
"أقدم خباز كعك أصلي في تشيلسي، ولهم شرف خدمة العائلة المالكة".
ما أراه مثيرًا للدهشة حقًا في هذه البطاقة هو في أسفلها تمامًا.
يبدو أنها من تصميم ويليام هوغارث، الذي سيصبح لاحقًا أحد أعظم الفنانين والنقاشين في التاريخ البريطاني.
لقد استخدمت أعماله الفنية مرات عديدة على القناة. إنه أحد رسامي المفضلين.
لكن اتضح أنه بدأ مسيرته المهنية بصنع بطاقات العمل واللافتات للمكتبات.
أعتقد أن لكل بداية صعوباتها.
على أي حال، كان الملك جورج الثاني وزوجته الملكة كارولين وبناتهما من رواد مقهى الكعك،
وكذلك عائلة حفيده الملك جورج الثالث. في الواقع،
أهدت الملكة شارلوت، ملكة بريدجرتون، مالكة المقهى آنذاك، السيدة هاند
، كأسًا فضيًا مملوءًا بخمسة جنيهات، وهو ما يعادل حوالي 2000 دولار اليوم. لذا، فهي
بقشيش سخي مقابل الاستمتاع ببعض الكعك. أما
مقهى الكعك، الذي رسم له ويليام هوغارث صورة شهيرة أيضًا، وإن كان ذلك بعد شهرته بفترة طويلة،
فكان مبنى من طابق واحد في منطقة حدائق رانيلاغ الترفيهية.
كان هذا المكان بمثابة مركز ترفيهي ضخم لنخبة لندن، مما وفر لمقهى الكعك تدفقًا مستمرًا من الزبائن الميسورين.
كان المنزل من الداخل معروفًا باحتوائه على الكثير من التحف واللوحات وغيرها من الأشياء النادرة،
حتى أنه كان أشبه بمتحف. مكان مثالي للجلوس والاسترخاء أثناء تناول الكعك.
إلا إذا كان يوم الجمعة العظيمة، ففي ذلك اليوم،
كان متجر الكعك يضيء .
كان يوم الجمعة العظيمة يومًا مميزًا لعشاق الكعك في جميع أنحاء لندن،
حيث كانت المدينة تعج بالباعة المتجولين الذين يبيعون كعك الصليب الساخن.
ولكن لم يقتصر الأمر على كعك الصليب فقط، فقد كان كعك تشيلسي أيضًا ضمن قائمة الطعام. كان
متجر كعك تشيلسي يبيع كلا النوعين كل يوم جمعة عظيمة، وكانت الحشود تتجمع
أمام المتجر في الساعة الرابعة صباحًا، وتزداد هذه الحشود حجمًا وصخبًا
حتى تصبح الشوارع غير سالكة. في بعض الأحيان، كان يصل عدد الناس إلى الآلاف.
يُقال إنه في إحدى السنوات، كان هناك 50 ألف شخص في شوارع تشيلسي ينتظرون جميعًا الحصول على كعكة.
لذلك، كانوا غالبًا ما يغلقون الأبواب ويبيعونها من النافذة.
في عام ١٧٩٢، كان الحشد غفيرًا لدرجة أن السيدة هاند اضطرت في العام التالي إلى وضع حدٍّ له.
وهكذا، في أربعاء الرماد، أصدرت إعلانًا جاء فيه:
"مخبز رويال بان هاوس، تشيلسي، الجمعة العظيمة - ممنوع بيع كعكات الصليب.
تُعلم السيدة هاند أصدقاءها والجمهور باحترام، أنه نتيجةً للحشد الكبير الذي تجمع أمام منزلها
في وقت مبكر جدًا من صباح الجمعة العظيمة الماضية، والذي أثار قلق جيرانها وإزعاجهم الشديدين...
كانت مصممة، رغم خسارتها الكبيرة، على عدم بيع كعكات الصليب في ذلك اليوم لأي شخص كان، بل كعكات تشيلسي كالمعتاد.
لكن اتضح أن السبب لم يكن كعكات الصليب، بل الكعكات نفسها.
استمر الناس بالتوافد، واستمرت الحشود بالتوافد.
في عام ١٧٩٦، اضطرت الشرطة للتدخل لاعتقال الناس بسبب سلوكهم.
وكان الجيران يغضبون بشدة لدرجة أنهم كانوا يرمون القمامة
والحيوانات النافقة على الحشود على أمل أن يرحلوا، لكنهم لم يرحلوا.
استمرت الحشود في التزايد عامًا بعد عام. واستمر الأمر حتى القرن التاسع عشر.
في عام ١٨٢٨، وصفت الصحف المشهد قائلة: "...في أقدس أيام السنة المسيحية وأكثرها جلالًا: نعني يوم الجمعة العظيمة.
ساد... مشهد من السكر والضجيج والشغب...
لدرجة أنه فضيحة وعار على الرعية وعلى العصر."
لقد رأينا، في ذلك اليوم المقدس، مجموعات من المخلوقات المخمورة، شبه سكارى، يترنحون في شارع غروفينور بليس...
وكان ذلك قبل العاشرة صباحًا...
أعتقد أن أكثر ما أعجبني من قصاصات الصحف التي عثرت عليها بخصوص هذه الحشود من عشاق كعك الجمعة العظيمة
كان لشخص قرأ الصحيفة في اليوم السابق،
حيث تحدثت الصحيفة عن الحشد وذكرت أنه كان في أبرشية سانت لوك، تشيلسي،
فقال الشخص: لا، هذا غير صحيح. ومثلما هو الحال اليوم حيث يعلق الناس على الأشياء،
كان هذا الشخص يحب تصحيحها.
"إلى رئيس تحرير صحيفة نيو تايمز". سيدي، بصفتي أحد سكان تشيلسي،
أودّ أن أصحح لكم ما ورد في صحيفتكم أمس...
أودّ إبلاغكم بأنّ محلّ الكعك لا يقع في أبرشية سانت لوك، تشيلسي، بل في أبرشية سانت جورج،
وأنّ سكان تشيلسي الكرام قد بذلوا قصارى جهدهم لوقف هذه الممارسات المشينة،
ولكن كما تعلمون، ليس لديهم أيّ سلطة خارج أبرشيتهم.
لا أقصد أن أقول إنّ قضاة أيٍّ من الأبرشيتين لا يستطيعون فعل ذلك لو رأوا ذلك مناسبًا،
ولكنّني أقصد أنّهم متقاعسون جدًا في عملهم، على الأقلّ قضاة تشيلسي.
يشرفني، سيدي، أن أكون خادمكم المطيع، أحد أبناء الرعية القدامى.
لا أعرف إن كنت تعرف تطبيق Nextdoor، ولكن إن قرأته يومًا،
ستجده مليئًا بمثل هذه الرسائل، ولكن بأسلوب كتابة أقل جودة.
على أي حال، حتى لو لم تكن الشرطة راغبة في إيقاف الحشود أمام مخبز تشيلسي،
فإن الرأسمالية كانت مستعدة لإيقافها، لأنه بينما ظل يوم الجمعة العظيمة
يومًا تجاريًا مزدهرًا، لم تكن الأيام الـ 364 الأخرى من السنة كذلك.
أولًا، في عام 1803، أُغلقت حدائق المتعة القريبة، التي كان يرتادها العديد من زبائن المخبز الميسورين.
ومنذ ذلك الحين، وبينما كان المخبز لا يزال يحظى بشعبية، تراجعت أعماله تدريجيًا. والآن، في ذلك الوقت،
كان يدير المخبز أحد أبناء السيدة هاند، الذي كان قد أشرف على المكان خلال أيام مجده.
وكان "...شخصية غريبة الأطوار، كان يتاجر أيضًا بالزبدة،
التي كان يحملها إلى زبائنه في سلة على رأسه؛
في الحر أو البرد، في الرطوبة أو الجفاف، على مدار العام، كان بائع الزبدة الملتزم بالمواعيد يظهر على الباب،
ويكسب احترام الجميع بمظهره البشوش وحديثه الممتع...
رجلٌ ساحر، ولكن يبدو أن توصيل الزبدة كان يدعم تجارة كعك تشيلسي القديمة في ذلك الوقت.
في عام 1821، توفي وترك العمل لأخيه الأكبر. بالمناسبة،
كان اسم الأخ الأصغر جدعون ريتشارد هاند،
واسم الأخ الأكبر ريتشارد جدعون هاند.
لذا، أظن أن الأم كانت مشغولة للغاية بإدارة العمل لدرجة أنها لم تُعطِ أطفالها أسماءً مميزة.
كان ريتشارد عسكريًا، عسكريًا سابقًا،
وكان في ذلك الوقت أحد فرسان وندسور الفقراء.
ولذلك لم يجد وقتًا للزواج وإنجاب الأطفال. لذا عندما توفي عن عمر يناهز 84 عامًا
في عام 1836، لم يعد هناك من يرث العمل.
وهكذا استولت عليه الحكومة. ثم في عام 1839، أُغلق العمل،
وبقي الكعك القديم تم هدم المنزل.
والآن، يحاول العودة إلى الحياة تحت إدارة ملاك مختلفين في موقع مختلف،
ولكن على حد تعبير إحدى الصحف، "...لقد تلاشى سحر المكان القديم".
اختفى مخبز تشيلسي القديم. ورغم أن مخابز أخرى باعت نسخها من كعكة تشيلسي، إلا أنها لم تكن هي نفسها.
أولًا، من الواضح أن الوصفة قد ضاعت مع مرور الزمن، لأنه حتى في خمسينيات القرن التاسع عشر، عندما بدأت كتابة الوصفات،
لم يتفق أحد على ماهية كعكة تشيلسي.
واستمرت في التغيير. ثم في أوائل القرن العشرين تقريبًا، بدأنا نرى
النسخة التي نجدها في المخابز البريطانية الحديثة اليوم،
مع الزبيب والسكر البني، وأحيانًا القرفة ومكونات أخرى ممزوجة بها.
ولكن إذا أردت تجربة كعكة تشيلسي الأصلية،
تلك الكعكة التي أثارت جنون سكان لندن، فعليك صنعها بنفسك،
أو أسرع وتعال إلى منزلي، وآمل أن تتذوق واحدة قبل أن ألتهمها كلها
لأن رائحتها شهية.
بعد خبز الكعكات تمامًا، اسكب عليها طبقة من التزيين.
بعض الوصفات القديمة تتطلب الزبدة المذابة فقط. بعضها يُحضّر بالزبدة المذابة والسكر البودرة،
مما يُسبب بعض الفوضى، لكن هناك وصفات أخرى تستخدم الحليب والسكر البودرة.
وهذا ما فعلته. خفقتُ ثلث كوب (75 مل) من الحليب مع كوب (120 غرام) من السكر البودرة.
أدهن هذا المزيج على الكعكات أو أسكبه عليها مباشرةً، ثم أقدمها ساخنة.
وها هي ذي، وصفتي المُقاربة لكعكة تشيلسي الأصلية من لندن في القرن الثامن عشر.
رائحتها شهية للغاية. التوابل حاضرة. كما تعلمون، ليست في العجينة نفسها، بل في التزيين، لكن رائحتها واضحة.
كما أن طبقة التزيين تُضفي عليها لمعة جميلة.
لنُجرّبها.
[قضمة]
يا لها من نعومة!
هممم.
هممم.
أنا آسفة. عادةً ما آخذ قضمة واحدة ثم أُخبركم برأيي، لكنني تناولت قضمة أخرى مباشرةً.
إنها ناعمة ودسمة للغاية.
تُطابق الوصف الأصلي تمامًا. ناعمة، زبدية، بنكهة ليمون خفيفة.
ليست ليمونية تمامًا، لكنها موجودة، ثم مُتبّلة.
التوابل كلها موجودة، ولكن بما أنها في العجين،
فهي تُعطيه لونًا.
وهي حلوة دون أن تكون مُفرطة الحلاوة. ليست مثل كعكة القرفة،
مع أنني أحبها، لكنها مختلفة تمامًا. ليست
حلوة بنفس القدر.
كثيرًا ما يُسألني الناس - لحظة من فضلك.
كثيرًا ما يُسألونني عن وصفتي المفضلة التي قدمتها على القناة،
وأجد صعوبة في الإجابة.
ربما تكون هذه هي.
بصراحة، ربما تكون هذه هي. إنها لذيذة جدًا.
أتذكرون عندما قلت لكم أن عليكم الإسراع قبل أن آكلها كلها؟ عليكم
الإسراع لأن لديّ 12 قطعة،
أعتقد أنني سأكون قد انتهيت منها غدًا.
أيضًا، وجدتُ شيئًا مثيرًا للاهتمام حقًا أثناء بحثي،
كنتُ أبحث عن وصفات قديمة، وحاولتُ الالتزام بوصفات القرن التاسع عشر، لكنني انتهيتُ بالانتقال إلى القرن العشرين،
وأنا سعيدة جدًا بذلك لأنني وجدتُ واحدة.
الوصفة نفسها ليست مثيرة للاهتمام،
ولكن أسفلها مباشرةً في صفحة الجريدة يوجد إعلان عن باخرة وايت ستارلاين الجديدة تايتانيك.
يُشيد الإعلان بحقيقة أن الناس سيتمكنون من تناول وجباتهم في الهواء الطلق، في الدرجة الأولى بالطبع،
وأنه إذا كان لديك المال، وهو مبلغ كبير، فسيكون لديك ممر خاص
بحيث لا يستطيع الركاب الآخرون النظر إليك. كان من الرائع رؤية ذلك قبل غرقها.
كما تعلمون، معظم ما نُشر في الصحف كان بعد غرقها. هذا قبل غرقها. أعتقد أن هذا كان رائعًا حقًا.
على أي حال، يجب عليكم تجربة هذه الوصفات. يجب عليكم تجربتها.
لا توجد طريقة لعدم تجربتها. إذا لم تكونوا من هواة الخبز، فابدأوا لأنها تستحق العناء.
بصراحة، لن آكل الاثنتي عشرة كلها. سأحضر بعضها لجيراني. عادةً لا أفعل ذلك، لكنها لذيذة جدًا.
إن لم أفعل، فسآكلها كلها.
أراكم في المرة القادمة. تذوق التاريخ.