---
title: 'My Favorite Taco from Mexico City.'
source: 'https://youtube.com/watch?v=WNx8mXFohVw'
video_id: 'WNx8mXFohVw'
date: 2026-09-02
duration_sec: 91
channel: 'Ethan Chlebowski'
---

# My Favorite Taco from Mexico City.

> Source: [My Favorite Taco from Mexico City.](https://youtube.com/watch?v=WNx8mXFohVw)

## Summary

This video demonstrates how to prepare a vegetarian taco inspired by Tacos Lo Paradoos in Mexico City, featuring roasted poblano peppers and melted cheese on corn tortillas. The creator shows a simplified home version while noting the restaurant's technique of stuffing peppers with cheese and grilling them over charcoal.

### Key Points

- **Ingredients and Home Setup** [00:02] — The recipe requires cheese (e.g., Monterey Jack) and corn tortillas. At home, the creator roasts poblano peppers on a gas grill, while the restaurant cuts off the top, stuffs with cheese, and bakes on a charcoal grill.
- **Restaurant Technique** [00:16] — Tacos Lo Paradoos in Mexico City cuts the top off the pepper, inserts cheese, and roasts it on a charcoal grill. This method imparts a smoky flavor.
- **Make-Ahead Option** [00:28] — After roasting, the peppers are placed in a container with the lid closed to steam, which makes them a great make-ahead option for large batches.
- **Preparation Steps** [00:44] — Remove tops and seeds, then chop the peppers. Let them sit for about a minute before adding cheese, aiming for a 50/50 ratio of pepper to cheese.
- **Assembly and Serving** [00:59] — Cover the mixture with tortillas and let them steam. Balance the rich cheese flavor with a smoky hot sauce or salsa. Let cool slightly before serving.
- **Final Thoughts** [01:15] — This is one of those tacos where the creator doesn't miss meat, but meat can be added if desired.

### Conclusion

The video offers a simple, vegetarian taco recipe that captures the essence of a Mexico City street food favorite, with tips for both home and restaurant-style preparation.

## Transcript

из Мехико.  Позвольте мне показать вам, как это приготовить дома.  Вам понадобится всего сыра, например, монтерей джек, и несколько кукурузных лепешек.  Поэтому дома я просто брошу перец паблано на газовый гриль и обжарю его со всех сторон.  Но в ресторане Tacos Lo
Paradoos в Мехико они отрезают верхнюю часть, кладут внутрь сыр, а затем запекают на угольном гриле.  Затем, после того как они обжарятся, я просто перекладываю их в контейнер и закрываю крышку, чтобы
отличный вариант, который можно сделать заранее, если вы хотите приготовить большую порцию. промыть их под раковиной, но я предпочитаю Затем нужно удалить верхушки и семена, а потом нарезать на кусочки.  Итак, я дам перцу
минуту или около того, а затем добавим сыр.  По сути, нам нужно примерно 50/50 соотношение . плавиться и смешиваться, конечно же, накройте сверху лепешками и дайте им
накройте сверху лепешками и дайте им немного пропариться.   В общем сбалансировать насыщенный вкус сыра.  А еще отлично подойдет немного острого соуса с копченым вкусом или сальсы .
Дайте им немного остыть .  Давайте сядем. Мексику.  Это один из тех тако, где я совсем не скучаю по мясу, но, you could obviously add it if you want to.