[00:01] кулинарной книги «The Forme of Cury», и по сути это рис с шафраном.  В средневековье люди очень любили шафран.  На самом деле, он встречается в 40% рецептов из этой вкуса, так и для окрашивания, поскольку яркие блюда были как раз в тренде
[00:15] .  Шафран также использовался для окрашивания тканей, применялся в медицине и желтых чернил, используемых в иллюминированных рукописях.  Дело в том, что это было и остается очень дорого. В средневековой Европе большинство специй стоили дорого, потому что
[00:28] их приходилось доставлять из Азии. Но шафран выращивали в Испании, Франции и даже объясняется трудоемкостью процесса сбора урожая.  Шафран получают из цветка Crocus sativus, который образует всего три рыльца, или
[00:41] в течение нескольких часов после раскрытия цветка, иначе они засохнут и станут непригодными. Даже сегодня это по-прежнему делается вручную, что делает эту специю самой дорогой по средневековые торговцы часто подмешивали в него такие ингредиенты, как бархатцы или
[00:55] вкусу и цвету не имели ничего общего с ним .  В Нюрнберге к шафрану относились настолько серьезно, что создали « Шафрановую выставку» для проверки шафрана, продаваемого нечистым, торговца штрафовали, а иногда и сжигали заживо на костре.
[01:09] Была даже война, Шафрановая война, которая началась в 1374 году после того, как группа направлявшуюся в швейцарский город Базель.  Сейчас, я думаю, из- дорогой, по крайней мере, если покупать его на развес.  Дело в том, что он
[01:24] количество шафрана в этом блюде, вероятно, стоит не больше пары долларов для получения этого прекрасного желтого цвета и характерного шафранового аромата нужно совсем немного.  Итак, шафрановое блюдо, которое называется «рис из мяса», потому что его принято подавать с
[01:38] meat, I'll have the recipe up on tastinghistory.com.