10 Levels of Nachos: From Microwave to Gourmet — Full Breakdown & Transcript

[00:06] Они также являются одним из самых любимых лакомств в истории человечества. Изобретён в 1943 году Игнасио Начо Анная в Педасе [музыка] Неграс, Мексика. С тех пор они стали символом техасско-мексиканской кухни. Но если вы похожи на меня, то наверняка съели немало начос за

[00:21] все из них были очень вкусными. Иногда они принимают форму крошечных соусом из плавленого сыра. В других случаях они одеты недостаточно элегантно, недостаточно приправлены темные часы их иногда готовят из крафтового печенья в микроволновке. Итак, я

[00:36] хочу исследовать весь спектр возможностей начо [музыки]. Какие самые можно съесть? Какие из них лучшие? Какие из них самые простые? Какие из них самые идеальный музыкальный уголок для домашнего прослушивания? Я намерен выяснить это здесь, с Бабишем, хотя я

[00:51] сейчас здесь только я. [музыка] И это звучит безумно, но так называется это шоу.

[01:15] Squarespace. Они поддерживают этот канал уже более 7 лет. На самом деле, они — идеальная платформа для создания собственного сайта и достижения ваших целей в интернете. Независимо от того, строите ли вы цифровую империю или просто хотите, чтобы люди

[01:27] Squarespace вам поможет. Мне очень нравится снимать видео с рейтингами еды, предложения. Поэтому я создал сайт, где вы можете предлагать свои идеи для эпизодов. [музыка] Зайдите на сайт rankedwithbish.com и отправьте свою заявку. Новые

[01:41] дизайнерские шаблоны Squarespace позволяют с легкостью настроить все так, как вам нужно. Чтобы создать свой собственный сайт, зайдите на squarespace.com и воспользуйтесь бесплатной пробной версией, а также кодом babish, чтобы получить скидку 10% на первую покупку сайта или домена. [музыка] Первый уровень,

[01:53] начос. Эти тарелки такие старые. Существует ненулевая вероятность того, что я уже делал это с этими тарелками раньше. Чипсы, чипсы Tostitos, сыр, крафтовые чипсы. К слову, я не рекомендую использовать крафтовую бумагу ни для

[02:07] микроволновка. Ну вот и всё, друзья. Начос, приготовленные в микроволновой печи (порция). морщинистому виду и тому факту, что вы сами их только что сделали. А

[02:20] они вкусные? Нет. Они плохие? Вроде . В конце дня на [музыка] теплых кукурузных чипсах все еще остается расплавленный плавленый сыр . В общем, это примерно то, что мы можем сказать сюда маринованные халапеньо, разница всё равно будет заметна. Сыр очень-

[02:35] говорить о этажах, то это довольно высоко. Это просто расплавленный сыр на кукурузных чипсах. Я бы настоятельно рекомендовала покупать хотя бы уже натертый сыр, а не отдельные кусочки, потому что в их химическом составе есть что-то странное. Это похоже на

[02:49] неньютоновскую жидкость, но в конечном итоге это просто расплавленный сыр на чипсах. Я что, чудовище? Второй уровень или, возможно, первый уровень. Я не знаю. Мы это узнаем . Джимми со вкусом начо. Что в нём содержится? Говядина, свинина, [музыка],

[03:03] в нём содержится? Говядина, свинина, [музыка], курица, механически отделенная от костей. В этом рецепте нет сырных продуктов . Это даже не сырный порошок или порошок с ароматизатором сыра, ничего подобного . Во. Запах такой, как будто вы всё [музыку] приготовили

[03:17] одновременно на заправке. Как и все буррито, и все эти "тонкие жемчужины" как в духовку, и [музыка] они сразу нагреваются. Это как взять колбаску Slim Jim и посыпать её порошком Doritos. Мне кажется, я чувствую вкус тмина и других приправ, похожих на те, что используются в тако.

[03:31] не знал, что это со вкусом начо, я бы, наверное, подумал: "Этот Slim Jim испортился". Но потом это ощущение затягивается, и музыка чем- то напоминает буррито из микроволновки. И, полагаю, это официально второй уровень. Я бы лучше съел

[03:44] это, чем разогретые в микроволновке [музыка] порционные начос. На вкус и на ощупь лучше, хорошо. Да уж, пахнет так, будто от диареи исходит невероятная энергия. Это [музыка] по весу очень похоже на диарею. Но вот оно. Начос второго уровня в

[04:01] виде [музыка] мясных палочек. Начос третьего уровня . Ни один разговор о начос не будет полным без начос из Lunchables. Возможно, это один из наименее полезных и питательных приемов пищи, которые только можно себе представить для ребенка, но дети так едят, так что какая

[04:15] разница? Мне бы хотелось, чтобы с этим можно было обращаться так же, как с теми стаканчиками из-под йогурта, которые просто выбрасывают. Итак, к начос из Lunchables прилагается небольшая порция сальсы, которая, если мне не изменяет память, на вкус точно такая же, как томатный соус, и какая-то сырная масса,

[04:28] которая по вкусу напоминает сыр Velvita. Нет , я был не прав. Я уже Как я мог не помнить, какой у них вкус? Они улучшили это? Я имею в виду, я составлял рейтинг Lunchables всего около четырех месяцев назад. Они никак не могли

[04:43] время только потому, что я снял об этом видео. [смех] же, как тот, что подают в кинотеатре. Это просто выдается из чего-то. Оно комнатной температуры, и вы [музыка] макаете

[04:59] в него круглые чипсы. Возможно, не такие маленькие. Меня это ужасно раздражает. Как вообще можно использовать [музыку] в таком случае? Ты устроишь бардак. Это не начос. Хорошо, давайте [музыка] попробуем, давайте попробуем этот способ с йогуртом в стаканчике. Теперь, когда

[05:13] это у меня в голове, я не могу это остановить. О, привет, это вполне подойдёт. Давайте возьмём картошку фри с настоящим сыром. [музыка] Ударь их по лицу. После нескольких всё своё привлекательное в [музыке]. Подождите, а в

[05:29] сырном соусе есть сыр? В основном это загущенное молоко. Честно говоря, это даже . Я думал, это просто вода с сырным порошком, которую они стабилизировали десятью разными видами загустителей или чем-то подобным.

[05:41] Я поражен, что здесь нет десен. О, альгенат натрия. Это жвачка. Оно было приклеено. Она приклеена, но только одной жвачкой. Не знаю, хороший ли это альгенат натрия да, это был довольно жалкий опыт с начос. Что бы я предпочёл: это,

[05:54] тренажер для похудения или... Нет, я бы предпочёл это. Я бы предпочёл вот это. Мы, по крайней мере, немного приближаемся к Богу, но всё ещё довольно далеки от Него. Перейдём к четвёртому уровню. На четвертом этапе мы экспериментируем с

[06:07] чипсами и прочим со вкусом начо. Я понимаю, что это не начос, но было бы неправильно не упомянуть в этом разговоре чипсы Doritos. Старые добрые чипсы Doritos со вкусом сыра начо. Я снова на вечеринке по случаю своего седьмого дня рождения.

[06:19] [фыркает] У нас тут целый пакет этих штук, мамочка. У нас литр поп-музыки, и мы готовы к вечеринке. Это, знаете ли, чипсы Doritos со вкусом сыра начо. Что мне делать? Я скажу, что это плохо. Это что, " опыт поедания начо"? Не совсем. Это как если бы

[06:33] измельчили их в порошок и распылили сюда, как бы [музыка], потому что все необходимые атрибуты уже есть. Сыр, перец, в магазинах. Чипсы Doritos просто голые. [музыка] Предположим, это означает «голый»,

[06:47] потому что в него просто не добавляют красители и всё такое. Да, несомненно, это, вероятно, вы же едите чипсы Doritos. Так что, надеюсь, на вкус это будет точно таким же, потому что если вкус хоть немного изменится, я пойму, что ядовитые красители на вкус хороши. Они

[07:00] выглядят очень сильно покрытыми пылью. У них просто нет того ярко-красного больше похожи на обычные кукурузные чипсы . Возможно, это психоматическое явление, безвкусными, но на самом деле у них довольно сдержанный вкус. Позвольте мне попробовать один из них подряд

[07:14] . Довольно близко. Я бы сказал, что в музыке столько же вкуса. У музыке столько же вкуса. У этого сорта просто менее насыщенный Это не конец света. Это довольно круто. Я

[07:28] рад, что это набирает популярность . И честно говоря, можете выбросить обе эти [музыкальные] композиции, потому что моя любимая — это сырные начо от Combos. Вы вы когда-нибудь бывали на заправке в Соединенных Штатах, вы наверняка

[07:42] видели это. Вкус другой. Оно не такое кислое. В нем нет этого характерного "кантрийского" привкуса . Это как Doritos NKD, потому что по центру проходит целая полоска пасты начо

[07:57] . [музыка] В общем, это начо? Нет, это в виде кренделя. кренделя. [музыка] Тогда возникает вопрос: зачем я создал Slim Gems?

[08:12] . Этот вкус более насыщенный. Вы почувствуете текстуру, напоминающую настоящую сырную пасту . И знаете, мне они просто больше нравятся нынешнюю популярность протеина, я был бы неправ, если бы не попробовал протеиновые чипсы Quest в форме тортильи

[08:28] . Сыр для начос имеет очень рассыпчатую текстуру. В буквальном смысле, после того, как вы это прожуете, у вас будет ощущение, будто вы жуете песок. Там не песок. неплохой. На вкус как обычный ароматизатор, только безвкусный. На вкус как

[08:41] чипсы Doritos со вкусом начо. Ага. Это похоже на ситуацию, когда у нас дома есть чипсы Doritos. Далее мы наконец-то представим вам мясо и другие добавки от Living Moss, если можно так выразиться . Итак, в сети ресторанов Taco Bell есть несколько

[08:56] вариантов начос. У них есть настоящие начос и картофель фри с начос. У них ещё есть соус для начос, но, знаете, мой организм не выдерживает его слишком много. Это наша [музыкальная] первая, как положено, работающая на полную мощность композиция в пантеоне уровней начо.

[09:12] делали с использованием прогорклого масла. Возможно, мне попалась бракованная партия или что-то в этом роде. Я знаю, что . Я знаю, что они делают это на какой-то большой зловещей фабрике. Жаль, потому что на самом деле довольно вкусные чипсы. На самом деле, это довольно вкусные чипсы. Начос из Taco Bell —

[09:27] это как будто вы слушаете Shopeen, но там ребёнок играет на блокфлейте, и это его первый день за этим инструментом, и у него жаль, потому что в остальном с ними все было бы в порядке. Сырный соус, сметана и

[09:41] . Мне кажется, мне попалась неудачная партия, потому что я, знаете, часто покупаю чипсы в Taco их, так что не знаю. Но эти чипсы на вкус невкусные. Но у меня такое чувство, что эти мне понравятся больше.

[09:54] Нам принесли картофель фри в стиле начо, посыпанный довольно острым порошком из сыра начо. [музыка] А потом к ним подают немного сырного соуса для начос, чтобы макать в него. Ох, какая же у этой картошки фри ужасная текстура. Мне попадаются хрустящие. Нет, дело

[10:07] доставили сюда. Это [музыкальная] текстура самого картофеля. Оно не пушистое. отличный. Если уж говорить о музыке, то я бы сказал, что она разочаровывает. Мне нужна лимонная кислота, чтобы нейтрализовать всю эту липкую субстанцию и остроту. Они вообще приправляли сырный

[10:22] соус? Нет. Это просто Vita. Он не только гуще, но и Vita. Он не только гуще, но и менее вкусный, чем сырный соус для начос из Lunchables . И я не преувеличиваю. Что ж, пятый уровень вполне уместен. Я

[10:38] подумал, знаете ли, начос на стадионе будут хуже, потому что это халапеньо. Но я бы отдал всё за маринованные халапеньо. [музыка] Этот уксусный привкус. Это будет напряженная борьба . Например, пятый и шестой уровни

[10:51] Есть только один способ это выяснить. Давайте приготовим начос в стиле бейсбольного стадиона. Бумажный контейнер , круглые чипсы, сыр, ультрапастеризованный

[11:03] соус для начо из банки и маринованные нарезанные халапеньо в качестве топпинга. Эти начос намного лучше, чем в Taco Bell. Просто неплохой и недорогой лесоруб. О боже, я готова воспользоваться общественным туалетом, если у меня случится сильный приступ кишечных спазмов.

[11:19] Чипсы лучше. Сырный соус лучше. Маринованные халапеньо обеспечивают баланс. Это придает остроту и приятный кисловатый, терпкий, уксусный вкус маринованных огурцов, а не просто насыщенность,

[11:33] сырность или имитацию молочных продуктов, разбросанные повсюду. Да, определённо шестой уровень. Начос шестого уровня. Мы его нашли. Начос седьмого уровня. Мы его нашли. Начос седьмого уровня. Тако из начос, приготовленные белыми людьми. Чипсы.

[11:46] Тоститос. Легкий привкус лайма. Самое лучшее. Сыр. Предварительно натертый мексиканский сыр чеддер, монтерей джек, акадеро и кесо кесадилья. Изысканные тертые сыры. АЛВАН. При приготовлении начос всегда добавляйте [музыку] слоями

[12:01] . Очень легко запомнить. Один слой картофельных чипсов с сыром сверху. А прежде чем добавлять какие-либо топпинги. Это предотвращает ситуацию, когда под предотвращает ситуацию, когда под

[12:13] приправой для тако? Температура и время выпечки в духовке: 400° по Фаренгейту, пока оно не [музыка] не расплавится и не будет готово, понимаете. Итак, чипсы подрумяниваются, а сыр пузырится. Черные оливки по какой-то причине. Я не знаю, это особенность

[12:27] начос, которую едят исключительно белые люди, или это традиционный ингредиент, но меня это смущает де галло. Мы просто щедро выльем туда немного сметаны. О боже. [смех] А рядом с ним неуклюже поставили какой-то покупной гуакамоле

[12:41] . Вот и всё. Начос седьмого уровня. Вероятно, они будут совсем неплохи. Там есть немного гуакамоле. Это действительно на вкус как тако из моего детства, когда мы ели тако, то есть

[12:54] тако для белых. В общем, неплохо. Возможно, стоит разбавить сметану и полить ею блюдо сверху для знаете что? Думаю, это более точное определение. Вам обязательно нужно сходить в студию, где подают напиток Hint Я пытаюсь привнести немного колорита в этот дом. Прости, дорогая, что я

[13:07] попыталась сделать что-то экзотическое в [музыке] . вы когда-либо пробовали. Совсем нет , но это начос, и они довольно хороши. Восьмой уровень. На этом этапе я хочу вложить в приготовление начос примерно столько

[13:23] же труда, сколько потребовалось на создание предыдущей порции, но сделать их намного, намного лучше. И мне кажется, у меня есть интересная идея, как это сделать. Замечательная идея. Это будут queso fun quesop funido nachos. Но я собираюсь сделать

[13:38] их совершенно особенными, и вы увидите, какими получатся чипсы из голубой кукурузы от Чики. Сыр ваджака — это, по сути, мексиканская моцарелла. Свежая и очищенным перцем паблано и [музыка]

[13:52] Я добавлю их, чтобы создать приятный цветочный акцент. Выложите примерно половину нашей смеси из колбасы и перца. А теперь у меня тут горячая сковорода. Эта сковорода всё ещё очень горячая, и это важно. Вы поймете почему. Не жалейте сыра в

[14:06] этом блюде. Это должны быть начос с большим количеством сыра . Дополните ими остальные наши колбаски чоризо паблано. И я хочу, чтобы они были острыми. Итак, я собираюсь добавить немного перца серрано. Посмотрите, как это уже красиво. Мне очень нравится сочетание фиолетовых чипсов с

[14:19] белым сыром, красной колбасой и зеленым перцем чили. Ну же. А этот парень собирается залезть в духовку, чтобы расплавить сыр. Не стоит слишком увлекаться. Наш сыр отлично расплавился. Накал страстей зашкаливает. Осталось внести пару последних

[14:31] штрихов. Немного дополнительной ваджаки. Давайте просто добавим это туда. Убедитесь, что все фишки максимально защищены. На плите у меня назревает сюрприз. Немного текилы, которую я довел до кипения.

[14:44] И я очень-очень осторожно полью сверху наш кесо фондадо. Приготовление этого сырного соуса кесо фламато. Мы дадим этому догореть. Это доведёт наш сыр до расплавления. Это основательно поджарит часть наших чипсов.

[14:57] Я немного схитрю. Быстро поставила обратно в духовку, чтобы довести до готовности . Немного зеленого лука. Вот и всё . Начос с сырным фондю. Или, точнее, кесо фламато [музыка] начос. Итак, как это работало? Посмотрите, как

[15:12] тянется этот сыр. Посмотри, чувак. Боже, как я люблю ваджаку. О, я обожаю ваджаку. Это просто потрясающе! Прелесть в том, что, как и ваджака, это сооружение устанавливается очень быстро. Эта [музыка] мгновенно станет

[15:25] очень жёсткой и эластичной . Но поскольку мы находимся в хорошо останется хорошо расплавленным. Таким образом, каждая чипса обладает безусловно, добавляет вкуса.

[15:38] . На самом деле, ей бы очень не помешало немного лайма. Растягивается каждый раз, детка. Ага. Я даже не знаю, был ли объектив достаточно широкоугольным, чтобы запечатлеть этот участок. Вполне заслуженный восьмой уровень.

[15:51] этого делать совсем не обязательно. Можно просто не добавлять дополнительный сыр, а довести до готовности Если вам так удобнее, растопите всё досуха . Это забавный способ развлечь гостей за столом. Итак, мы это делаем, друзья. Вот 9-й уровень,

[16:06] Не знаю, почему меня это так беспокоит, но дело в сыре. Очень дорогой сыр чеддер в тканевой обертке от фермы Jasper Hill Farm. Цена составляет 34,99 доллара за фунт. А еще у нас есть сыр

[16:21] Альта Бадиа, который, по-видимому, является хорошим итальянским плавленым сыром. Цена составляет 28,99 долларов за фунт. Настоящая выгодная покупка. Прежде чем мы начнём что-нибудь экстравагантное, например, приготовим их на вкус, чтобы убедиться, что они подходят. Это

[16:34] действительно здорово. Это как [музыка] грайер, но без фанка и чеддер в тканевой обертке. Это очень вкусно. Это просто хороший острый чеддер. На вкус как молочные продукты, [музыка] как молочный жир. Эм, я знаю, что они подходят, но я все же считаю, что они уместны в качестве начо

[16:48] воспользуемся методами молекулярной гастрономии и приготовим сырный соус. [музыка] Итак, я начну с того, что натру эти сыры. Это отлично сочетается с трюфелями и вагю. Ой, сюрприз испортился. Разве это

[17:02] удивительно, если я готовлю самые дорогие начос в истории? Я так не думал. Мы готовим соус на основе цитрата натрия, поэтому здесь мне нужно проявить некоторую точность. Мы возьмём 69 г сыра чеддер от Jasper Hill

[17:15] . А ещё у нас есть Alta Body Mia. Я бы посоветовал набрать в общей сложности 150 граммов Mia. Я бы посоветовал набрать в общей сложности 150 граммов . О, именно так. Итак, 151. Ровно 151. Теперь в маленькую [музыкальную] кастрюльку я налью 200 г

[17:27] кастрюльку я налью 200 г молока. В большинстве рецептов используется соотношение от 2 до 3 частей цитрата натрия к 99 частям всех остальных ингредиентов. И я всегда замечал, что из-за этого получается слишком липко. Итак, я добавлю примерно 3 г. Технически, это

[17:40] должно быть от 6 до 8 г цитрата натрия. Повторюсь, я этому не доверяю. Поэтому я просто добавлю еще немного, примерно один дополнительный грамм. А теперь я доведу Растворите [музыка] цитрат натрия. Хорошо разогрейте. Вес 200. Я ошибся с

[17:55] соотношением, но будем просто надеяться на лучшее. Нет, это 150 г сыра. [музыка] И я собираюсь сделать соотношение 1:1. Этого должно быть достаточно. Вопросительный быть точно, а у меня всё пошло наперекосяк . Нагрейте молоко до очень высокой температуры,

[18:08] но не до обжигающей . И медленно влейте это. Должно одновременно расплавиться сыр и образоваться идеально ровный сырный соус.

[18:20] Хорошо, давайте посмотрим, как это выглядит и каков на вкус. Отлично! [смех] Это очень вкусно. Ужасно, густо, в самый раз . Белковый стейк рибай из американской говядины вагю без костей. Этот конкретный экземпляр

[18:35] стоил 124 доллара. Хочу отметить, что самые дорогие начос, которые мне удалось найти в интернете, стоят 120 долларов. Уже сейчас им дороже. Поэтому, даже без участия представителей Книги рекордов Гиннесса, я могу с уверенностью сказать, что

[18:50] без участия представителей Книги рекордов Гиннесса, я могу с уверенностью сказать, что самые дорогие начос в мире. Так что мне не нужно столько стейка для начос. Хорошо? Но я буду резать вот так. Таким образом, у меня есть кусок, который я буду использовать для

[19:05] есть кусок, который я буду использовать для начос, и он останется у меня. . Быстрое приготовление сухого рассола. То есть, оно должно быть хорошо приправлено, На плите у меня варится большое количество растительного масла, которое

[19:18] я сейчас довожу до копчения, потому что хочу, чтобы корочка получилась твердой и быстрой. Я корочка получилась твердой и быстрой. Я не хочу это готовить. чихание. Будет некомфортно и страшно, но по

[19:31] сути это будет похоже на жарку во фритюре. Нужно, чтобы снаружи образовалась хорошая корочка . Вы можете увидеть результат до и после. До и после, до и после. Все в порядке. Теперь нужно и остановить процесс приготовления, и сделать его достаточно плотным, чтобы я мог

[19:45] нарезать его очень тонкими ломтиками. Я собираюсь [музыка] бросить это прямо в морозилку. Вероятно, 45 минут. Я хочу, чтобы оно не было замороженным, но достаточно твердым. Что касается перца чили, то самые дорогие перцы, которые я смог найти, — это перуанские

[19:58] жемчужины, которые стоят 17 долларов за фунт. Это милые, очаровательные маленькие перчики чили. По- моему, их замариновали. Очень вкусный, легкий, сладкий, едва уловимый, практически без остроты. Практически [музыка] не острая, но с насыщенным фруктовым вкусом, напоминающим хабанеро. В качестве

[20:13] чипсов я хотела попробовать традиционные кукурузные чипсы из кукурузной муки (Masa). Если не судить по одной только упаковке, то это самые дорогие кукурузные чипсы, которые только можно себе представить. Для справки, пакет чипсов Tostitos весом 12 унций

[20:33] обычно стоит 5,50 долларов. Эти конфеты весят 5 унций и стоят 13 долларов. как это делали ацтеки. Приготовлено на говяжьем жире от животных, выращенных на травяном откорме, как и традиционный бельгийский картофель фри. Если говорить прямо , то слова «

[20:47] ацтекская музыка» и «бельгийская музыка» практически соприкасаются. А потом они готовят его на говяжьем жире от животных, выращенных на травяном откорме , что, надо признать, звучит потрясающе, но потом они говорят, что это прямо как но потом они говорят, что это прямо как традиционная бельгийская картошка фри.

[20:59] Они не очень приятно пахнут. Пахнет затхлым воздухом. Да, [смех] я бы никогда в жизни не подумал, что это стоит 13 долларов. Итак, очевидно, мы их используем. Я просто пытаюсь подобрать наиболее подходящие фишки для оптимальной

[21:13] презентации. Вот это да! Чипсы просто восхитительны. Речь идёт о тарелке начос стоимостью около 200 долларов подумаю, что у меня сломаются чипсы? Я потеряю свою звезду Мишлен. Я уже несколько раз делал заменой, и по какой-то причине она меня не так сильно беспокоила,

[21:28] как эта. Мне кажется, дело в том, что начос должны быть чем-то веселым, простым, неформальным, недорогим и предназначенным для компании. А когда именитые повара готовят что-то вроде начос за 120 долларов, кажется, что у них закончились идеи. Займитесь чем-нибудь другим.

[21:41] Сделайте что-нибудь другое. Я хочу иметь возможность запечь их под грилем и сразу же подать на стол. Итак, я собираюсь сделать вот этого малыша. Наш стейк [музыка] полностью охлажден. Внутри оно должно быть еще довольно сырым. Идеальный. Именно это я и хочу

[21:54] увидеть. Я нарежу его достаточно тонкими ломтиками, чтобы его можно было быстро запечь в духовке эти старинные сорта черри. Они стоили 4 доллара за пинту, что намного меньше, чем я думал. Всё ещё довольно дорого.

[22:06] Думаю, на этом всё. Думаю, мы готовы начать. Начну с того, что натру немного этого сыра на нижний слой начос . Эти чипы довольно надёжны. Не думаю, что они промокнут. Итак, я добавлю немного своего сырного

[22:18] соуса. Всё это до абсурда. Ещё немного сыра сверху. Просто собираюсь [музыка] посыпать чипсы кучей этих перуанских жемчужных перцев.

[22:31] Отлично, духовка полностью разогрелась. Итак, этих ребят отправят туда на определённый чипсы и расплавить сыр. Вот они . Теперь, конечно же, с помощью пинцета, давайте посыпем всю эту безумную штуку целой горкой вагю. Итак, теперь я просто быстро и

[22:47] безумную штуку целой горкой вагю. Итак, теперь я просто быстро и вы посмотрите на эти предметы, вы увидите, что с обратной стороны они всё ещё розовые. Отлично. Посыпьте кусочки

[23:04] очень тонкий вкус, и он, вероятно, затеряется среди всего этого. Итак, конечно же, мы должны использовать один из самых раздражающих, так сказать, ингредиентов в мире. Немного съедобного золота. Чуть не упустил возможность нанести сусальное золото

[23:18] . И тогда те олигархи, которые ждали ужина, пришли бы в ярость. Мы рассчитаем, сколько это будет стоить. стоить. Давайте посмотрим.

[23:33] Честно говоря, просто ешьте говядину отдельно. [музыка] Вкус чеддера, вкус помидоров, вкус перца заглушают вкус говядины и трюфеля. Они хороши. Было жалко это делать. Неприятно есть. В общем, я

[23:47] сейчас это съем, потому что зачем мне это выбрасывать в мусор? Я что, сошёл с ума? Вот и всё. Level 9 — самые дорогие начос в мире. Резкое снижение отдачи. [музыка] Я бы предпочёл обычную

[23:59] я сейчас же всё это съем, потому что не позволю этому пропасть зря потому что не позволю этому пропасть зря . Начос 10-го уровня. Какие начос самые лучшие? Я не знаю, сможет ли кто-нибудь ответить на этот вопрос в одиночку, потому что, ну,

[24:14] мир огромен. Но я постараюсь приготовить самые лучшие начос. Рассматриваю множество различных подходов. Стоит ли мне самой жарить кукурузные чипсы? [музыка] Стоит ли мне приготовить какой-нибудь сложный белок? Как

[24:27] лучше приготовить сырный соус: с лимонной кислотой или по старинке? Или есть еще более простой способ. Стоит ли мне приготовить начос по-техасски? То есть, каждый чипс перед запеканием загружается всеми начинками для начо

[24:40] Начну с белка. И я импровизирую. Думаю, я воспользуюсь свининой. Думаю, я бы приготовил это немного как карнитас, немного как свинину по-мохоски. Я не собираюсь следовать никакому

[24:53] сайте. Я просто буду импровизировать. Посмотрим, что получится. Итак, начнём с нашей свиной лопатки. Мне досталась небольшая половинка бескостной свиной лопатки. Я собираюсь разрезать это примерно на куски по 5 см . И пока я

[25:09] немного кошерной соли, чтобы слегка замариновать мясо в сухом рассоле. Вероятно, примерно через полчаса, прежде чем оно окажется в этой гадости . Все в порядке. Теперь я займусь пайкой. Я [музыка] думаю о луке, очевидно. Отправьте

[25:22] этих ребят туда. Довольно много чеснока. Я, пожалуй, покрашу всю голову. Я прав, люди? Давайте добавим целую чайную ложку семян тмина. Полторы чайные ложки семян кориандра, четыре лавровых листа, хорошая палочка мексиканской корицы

[25:36] , чайная ложка сушеного орегано и, конечно же, свиной жир. Фунт сала на весь день. Давайте добавим туда еще несколько целых черных перцев горошком. [музыка] просто поставлю эту штуку на плиту, потому что она из эмалированного

[25:51] чугуна. Сюда его можно смело бросать . А пока буду готовить остальные ингредиенты, сейчас разогрею свиной жир. Я выключу отопление, чтобы избежать серьёзных проблем . Начните добавлять нашу свинину. Это немного охладит смесь, а

[26:04] остыла, прежде чем добавлять какие-либо жидкости. Теперь я добавлю сок [музыка] и мякоть одного большого апельсина сорта Навл, а также сок и мякоть

[26:16] одного лайма. А теперь я добавлю ровно столько пива, чтобы оно почти полностью покрыло постараюсь взять затопленные части и подпереть их чем-нибудь, чтобы теперь этот парень отправится в коптильню, предварительно разогретую до 325 градусов по Фаренгейту.

[26:33] Поэтому я хочу, чтобы одна сторона свинины торчала вверх. Оно впитает [музыку] этот чудесный дым. Посмотрите-ка . Всё ещё пузырится из коптильни. потому что это не совсем карнотавр. Это не совсем свинина из Мохо. Я курил

[26:48] они красивые, [музыка] и красновато-розовые из-за всего этого дыма. Я перевернул их в равномерно подвергаются воздействию дыма. Я зря потрачу хотя бы кусочек этой потому что, видите ли, мы собираемся приготовить фасоль в собственном соку. Жареные бобы содержат немало

[27:05] жира. Оставьте там немного этих замечательных трав и прочего. И посмотрите-ка . У нас есть приправы и [музыка] свиной жир, настоянный на цитрусовых, готовый для приготовления жареной фасоли. Какие-то странные жареные бобы. Пуристы в музыке непременно

[27:18] скажут: используйте сушеные бобы. Замочите их на ночь. Готовьте их очень медленно. Они станут лучше. И я уверен, что это правда. Но если приготовить их намного лучше любых консервированных

[27:34] вы можете контролировать вкус. У меня получилось примерно 4 чашки нашего настоянного сала. Давайте добавим примерно четверть стакана нарезанного белого лука. И совсем немного цвета. Отлично. Теперь я добавлю промытую и обсушенную фасоль, а затем

[27:49] обжарю лук, чтобы специи как следует подрумянились. Вот вам щепотка свежемолотого тмина. Запах будет потрясающий. Четверть Мы будем готовить это примерно 5 минут. Теперь, когда эти ребята

[28:03] минут. Теперь, когда эти ребята хорошенько прожарились, пора их размять. ложки-вилки. Я и не подозревал, что во мне есть доброта. Это хорошо. Там есть соль.

[28:16] Это вкусно. Даже без соли. Ух ты . Ого. Это действительно здорово. Я пока мы не будем готовы к начо. Начос без соуса пико де ё, на

[28:28] мой взгляд, выглядят незавершенными. Итак, у меня тут на ветке выросли отличные помидоры. Ох, как же нелюбимая часть приготовления пико-де-гальо. Наконец, нарезать помидоры кубиками — это такая морока, но я все же постараюсь это сделать, потому что приготовить пико-де-гальо самостоятельно — это определенно стоит того

[28:41] любите кинзу и хотите её исключить. У меня здесь ещё есть белый лук. В идеале, я бы нарезал лук более мелкими кубиками, чем помидор для пико де галло . Давайте добавим туда помидоры . И, знаете,

[28:55] лука примерно в четыре раза меньше, чем помидоров. И, конечно же, нам нужен халапеньо. Я возьму целый перец халапеньо, потому что хочу, чтобы это блюдо было достаточно острым. Вот и всё. А вот здесь у меня немного кинзы.

[29:10] Это петрушка. Я рекомендую это делать только в том случае, если вы снимаете звучала уместно, потому что она добавит что-то к ситуации, но не так, как это делает кинза. И тут — взрыв. В интернете никто никогда не догадается, что это

[29:22] петрушка. Мы также добавляем сок, вероятно, половины лайма, для этого небольшого количества. Я понимаю, что это не традиционно и даже не совсем правильно, немного оливкового масла. Примерно

[29:34] чайную ложку. Мне просто нравится, как это влияет на помидоры. Это как бы немного жира. [музыка] немного жира, чтобы поиграть . Ах да, и, конечно же, соль. И это можно разнообразить. И вот так, вот так, мы получили высококачественную

[29:48] самодельную, почти традиционную сальсу пико- де-гальо. Теперь мы храним это в холодильнике до момента подачи на стол . Теперь перейдём к моему источнику тепла. А я обожаю просто нарезать халапеньо, добавить их к начос и на этом закончить. Но недавно мой

[30:03] партнёр приготовил [музыку] немного красного халапеньо, похожего на хлеб с маслом. Это не это один из моих любимых сортов. Высокая теплоемкость. Они яркие и Высокая теплоемкость. Они яркие и фруктовые. Это замечательный чили. Итак,

[30:17] я собираюсь замариновать их так же, как и огурцы в панировке . Это при условии, что в продукте много сахара. Таким образом, [музыка] станет сладкой, острой и привередливой. Начнём с тонкой нарезки. Давайте, пожалуй, не будем слишком сильно худеть. Почему бы нам не сделать

[30:29] их немного толще? Посмотрите, насколько он острый. Я не ожидал, что будет так остро. Ладно, хорошо, что я их кормлю

[30:42] . Боже мой . Вот наши перчики чили, которые я собираюсь положить в жаропрочную миску. А теперь перейдем к маринаду: я возьму равные части яблочного уксуса и белого уксуса. Примерно по 1/2 стакана каждого.

[30:54] Нужно ровно столько, чтобы покрыть перец чили. А мне хочется, чтобы в нем было тепло, так что, полстакана воды. Мне не нравится слишком уксусный рассол. Обычно добавляют семена горчицы. Вместо этого я воспользуюсь семенами кориандра. столовых ложек.

[31:08] туда еще немного черного перца. Обычно для маринованных огурцов я вместо него воспользуюсь коричневым сахаром. Вам понадобится примерно вдвое меньше сахара, чем

[31:20] уксуса. Значит, я добавлю примерно 3/4 стакана сахара. сахар растворился. Затем мы поливаем этой заправкой перец чили. Я также добавлю туда немного лука. Думаю, это только поможет. На

[31:32] самом деле, я знаю, что так и будет. А ещё давайте добавим немного чеснока. Два зубчика чеснока. Все в порядке. Доведите маринад до кипения и вылейте его на перец чили. Теперь оставим их на 30-45 минут, чтобы они остыли и

[31:45] перец чили быстро замариновался. Что касается чипсов, я собираюсь приготовить их сам, но только по одной причине я хочу использовать пшеничные лепешки. Мне нравятся кукурузные чипсы из пшеничной муки. Я думаю, они замечательные. Это, пожалуй, самый необязательный пункт, который только можно себе

[31:58] представить. Вам не нужно этого делать, чтобы приготовить [музыку] отличные начос. Цена на нефть составляет около 350. Давайте попробуем это. Пока что они не завиваются, это. Пока что они не завиваются, что здорово. Просто немного сдвинем их вниз

[32:10] . Убедитесь, что они подрумянились равномерно. Похоже, они уже подрумяниваться и после того, как их достанут из фритюрницы. Ладно, они выглядят не очень хорошо. Они стали довольно жирными. Хм, и они

[32:25] , они станут более маслянистыми, но если поставлю более высокую, они не подрумянятся поставлю более высокую, они не подрумянятся равномерно. Это настоящая безвыходная ситуация. Нужно иначе они будут мягкими и странными на вкус. Нужно, чтобы было теплее. Возможно, 375 —

[32:40] поискать информацию в интернете. Знаете, возможно, это не самый удачный эксперимент. Знаете что, ребята? Я просто не думаю, что это сработает. Я думаю, что пшеничные лепешки не существуют не просто так. Я их уже готовила раньше, но забыла, как они

[32:53] получаются, а получаются они почти как из теста. В конце концов, это всего лишь мука, вода и еще кое-что, так почему бы им не получиться похожими на тесто? Ага. Эти методы не сработают. В заключение,

[33:07] заключение, просто используйте покупные продукты. Мне нравятся тортильи. Мне также нравятся их кукурузные чипсы. Они невероятно жёсткие. Я бы не рекомендовал есть их только с сальсой или сырным соусом. Эти чипсы отлично подходят для начо,

[33:19] потому что они невероятно прочные и водостойкие. Так что мы можем обильно полить их Я обнаружила, что если есть их прямо из пакета, то их нужно немного

[33:31] поджарить. В них есть что-то такое, будто они стали какими-то заезженными. Итак, их нужно отправить в духовку. Просто собираюсь их хорошенько подрумянить . Они идеально подойдут. У нас здесь подают карнитас. Они остыли до приемлемой

[33:44] температуры. Измельчим это на кусочки размером с укус, которыми можно посыпать начос. Это лучше делать после того, как масло остынет, потому что если делать это, пока оно горячее, то не только обожжете руки, но и

[33:57] увеличите потерю влаги. Как видите, во время тушения свинина покрылась этим очаровательным . В нем будут присутствовать некоторые черты рваной свинины барбекю, но с элементами карнитас. Возьмите еще немного нашего

[34:12] кулинарного жира и просто полейте им блюдо. Я просто немного соли добавлю. Необходимо убедиться, что каждый слой должным образом приправлен. Вот это да, это потрясающе! Итак, начос готовы, а это значит, что нам осталось только приготовить

[34:26] сырный соус. И я покажу вам самый простой сырный соус, который только существует. Я не могу представить себе более простого варианта. Для этого нужны всего два ингредиента и [музыка] сковорода. Возможно, вы слышали о приготовлении сырных соусов с использованием сгущенного

[34:41] Вы натираете выбранный вами сыр на терке, смешиваете его с небольшим количеством кукурузного крахмала, [музыка] и затем добавляете в теплое сгущенное молоко, приготовленное на плите. Дайте ему сырный соус. [музыка] Но я могу сделать тебе кое-что попроще. Знаете,

[34:55] что уже покрыто крахмалом? Натертый сыр. Это верно. Я [музыка] обычно крайне негативно отношусь к предварительно натертому сыру из-за картофельного крахмала, [музыка] кукурузного крахмала, которым его посыпают. Но

[35:10] в данном случае это играет нам на руку. Итак, давайте приготовим самый простой [музыкальный] сырный соус, о существовании которого вообще когда-либо думали. Насколько я понимаю, никто больше этого не пробовал. В интернете я не

[35:24] нашла рецептов этого блюда. В каждом рецепте с использованием сгущенного молока сыр нужно посыпать кукурузным крахмалом. И это уже сделано. В кастрюлю выливают одну банку сгущенного молока объемом 12 унций. Вот и всё. Мы его

[35:39] получится сырный соус. Вот и все. Для придания блюду немного цвета и остроты я возьму перец чипотле в соусе адобо. В общем, если вы когда-либо использовали сушеные перцы чили, особенно чипотле, то знаете, что у них очень своеобразный вкус. И

[35:54] это как будто тот самый вкус, переработанный в нечто вроде полусвежего соуса. О, вы уже чувствуете этот запах. А это придаст блюду великолепный цвет, вкус и остроту. По крайней мере, я так

[36:07] остроту. По крайней мере, я так предполагаю. Ой, извините. Довели сгущенное молоко до кипения. Я не знаю, плохо это или нет. Выключите отопление. Дайте кипению спасть. Положите сыр внутрь и начинайте складывать. Если

[36:22] слишком сильно перемешивать сыр при приготовлении сырного соуса, он может расслоиться, стать зернистым или и то, и другое. Выглядит довольно неплохо. Итак, теперь я добавлю свой перец чипотле. Это придаст ему потрясающий цвет, а также

[36:36] насыщенный вкус. Ух ты, посмотри! Идеальный. А если не добавлять чипотле, то по сути вы получите самый простой в мире сырный соус из двух ингредиентов. Это как чудо. Оно стабильно. Всё гладко.

[36:58] Почему происходит это разделение? О, теперь всё действительно раскололось. Я готовил это несколько раз. Такого разделения никогда не было. Возможно, виной тому перец чили. К счастью, я знаю, как это исправить. Посмотрим, получится ли у меня это смешать. Сможет ли всё снова собраться

[37:11] Посмотрим, получится ли у меня это смешать. Сможет ли всё снова собраться воедино? Да, это разделённое имущество.

[37:23] Каким-то образом стало даже лучше, чем раньше. Итак, наконец-то пришло время собрать наши Итак, наконец-то пришло время собрать наши начос. [музыка]

[37:35] это упущенная возможность. Для сыра мы, конечно же, используем наш сыр. Я считаю, что в идеале нужно иметь и то, и другое. Мне нужен был сыр чеддер Longhorn. А это очень острый чеддер, который плохо

[37:49] плавится. У меня нет идеального сыра чеддер, но у нас есть чеддер, просто для придания особого шарма, чтобы показать, что нам [музыке] не всё равно. Обычно я нам [музыке] не всё равно. Обычно я кладу сыр только на нижнюю

[38:01] часть. [музыка] Просто сыр. Но я знаю, что эти чипы справятся. Давайте польём сверху немного сырного соуса. У меня не так много маринованных перчиков чили, как хотелось бы, поэтому я не буду их добавлять в нижний слой. То же самое относится и к верхней части.

[38:13] полностью остыли. И в результате этого они почти рассыпались, что, в общем-то, идеально. Наш первый слой. Давайте выложим ещё один. Я буду делать это по частям, потому что хочу обеспечить равномерное и всестороннее освещение [музыки].

[38:26] Давайте начнём, а я закончу добавлением перца чили и сальсы пико де галло. А пока давайте поделимся историями о жизни, любви и обо всем вышеперечисленном. По крайней мере, именно этим я занимаюсь в своем подкасте и студии с Бабишем, который

[38:40] уже доступен на YouTube и везде, где вы слушаете подкасты. Хорошо, вы это слышите? [музыка] Я спросил: слышишь? Давайте добавим еще немного маринованных [музыка] перчиков чили. Я также

[38:52] возьму немного пико и просто посыплю [музыка] немного. Вот и всё, [музыка] немного. Вот и всё, друзья. Приготовление моих начос 10-го уровня заняло некоторое время , но стоит ли оно того? Давайте выясним. Это вполне неплохой вариант.

[39:09] Ох, [музыка] столько всего происходит. Вкус свинины просто потрясающий. Надоели начос . Не знаю, смогу ли я всё это съесть , но попробую.

[39:22] второй половинке, она не будет против, что у меня что-то выпало изо рта, когда я их готовила. Вот такой чистый жир. Что это это завершить. Что ж, мы попробуем . Спасибо вам огромное за

[39:35] Что бы вы хотели, чтобы я исследовал на 10 уровнях [музыки] дальше? Из чего сделаны ваши начо 10-го уровня? Что я упустил? Что мне стоит попробовать в следующий раз? А чем занимается наблюдатель? Я знаю это слово, но

[39:51] не знаю, как оно называется. Проктор. Это звучит как "муниципальный" или "медицинский", потому что их съем. Спасибо. Люблю тебя. Пока. Ещё раз спасибо моему давнему [музыкальному] эпизода. Обязательно зайдите на сайт rankedwithbavish.com, чтобы поделиться своими

[40:07] следующий рейтинг, или кого бы вы хотели увидеть в качестве гостя. Пока вы там, полюбуйтесь на Если вы чувствуете, что зашли в тупик при создании своего сайта, одним щелчком мыши вы можете выбрать из тщательно подобранных цветовых палитр и шрифтов, которые можно

[40:21] целый сайт всего за несколько минут. Их инструменты SEO помогают вашему сайту охватить свою аудиторию, а Squarespace можно использовать для управления счетами за электронные товары или даже для генерации названия вашей компании. Все инструменты просты в использовании и всегда под рукой

[40:34] собственный сайт, зайдите на squarespace.com и воспользуйтесь бесплатной пробной версией, а также кодом Babish, чтобы получить скидку 10% на off your first purchase of a website or domain.