Celebrity Pasta Recipes Tested — Full Breakdown & Transcript

[00:06] только знаменитые. Но умеют ли они готовить хорошую пасту? Моя цель — это рецептов пасты от знаменитостей. Это либо их любимое блюдо из пасты, либо рецепт, Будут ли они хороши? Стоит ли пытаться их воссоздать? Поможет ли это

[00:20] вам почувствовать себя больше похожим на вашу любимую знаменитость? Имеет ли это вообще какое-либо значение? И вообще, разве что-нибудь имеет значение? Ответы на все эти и многие другие вопросы вы найдете здесь, у Бабиша.

[01:00] воплощение жизни. Именно дыхание поддерживает жизнь. Каждый атом в вашем теле когда-то был пищей, которую вы съели. Оно полностью отдаёт себя [музыке], чтобы стать тобой. Таким образом,

[01:15] будучи поглощенной, она поглощает [музыку] все вещи, находящиеся в центре великой алхимии, вокруг которой бесконечно [музыка] вращается жизнь.

[01:29] ссылку [музыка] в описании, чтобы узнать, доступна ли она в вашем регионе. В журнале Men's Health есть такая цитата: «Тонна спагетти, полпачки сливочного

[01:44] масла, тонна морской соли, яичница-глазунья и банка икры . Мы называем это «яйца на яйцах». Вот это, блин, круто!» Честно говоря, меня не особо вдохновляет идея яичницы-глазуньи с пастой, но, эй,

[01:59] пасту, варю яйцо-глазунью с жидким желтком, сохраняю немного воды, в которой варилась паста, для эмульгирования, сливаю воду с пасты, и к этим полуфунтам лингвини добавляю 4 столовые ложки сливочного масла и большую щепотку

[02:12] соли, а также четверть стакана воды, в которой варилась паста. Я энергично перемешиваю все это, чтобы получился эмульгированный сливочный соус, воды, в которой варилась паста, пока он не станет приятным и кремообразным. Затем мы подаём на стол

[02:25] жареное яйцо и большую порцию икры сетры. Итак, посмотрим, что из этого . Кажется, это правильный [музыкальный] ход в данном случае. Итак, я просто измельчу яйцо как можно лучше, чтобы равномерно распределить икру, [музыка]

[02:37] и должен сказать, это действительно потрясающе. Сырой яичный желток в конце – это очень распространенная практика, например, при приготовлении пасты с трюфелями. [музыка] В итоге соус очень легко готовится под воздействием тепла самих макарон, образуя еще более

[02:50] сливочную консистенцию, почти как у карбонары. А икра – лишь приятное дополнение. [музыка] Мне не очень нравится плавающий там яичный белок, но, честно говоря, мне всё равно. Не хватает только

[03:02] денег Джейсона Момоа, чтобы можно было добавлять икру во всё подряд. Ладно, к сожалению, настало время Тейлор Свифт. По всей видимости, ей очень нравится готовить настоящие фрикадельки и спагетти по рецепту Ины Гартен, но с собственной изюминкой. Итак,

[03:14] начнём с 2 фунтов [музыка] говяжьего фарша. Это первое отклонение от рецепта Ины, в котором используются классические говядина, свинина и телятина. Так что , посмотрим, что будет дальше. К этой говядине мы добавим 1 и 1/4 стакана [музыка]

[03:28] итальянских панировочных сухарей с приправами. Еще одно отступление от рецепта Ины, которая добавляет свежие белые хлеба. [музыка] Давайте рассмотрим несколько способов упростить задачу , друзья. Мы также добавляем одну мелко нарезанную среднюю желтую луковицу, два измельченных зубчика чеснока, 2 столовые

[03:42] 1/2 стакана мелко натертого сыра Пармиджано-Реджано, одно целое яйцо, 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха, который я решила перемолоть сама, и, как ни странно, 3/4 стакана теплой воды, что было в оригинальном рецепте Ины, так что я не буду

[03:55] его воле. Обычно я смешиваю все яйца и приправы с панировкой для фрикаделек, которую затем перемешиваю с мясом. Мне кажется немного странным, и перемешали, но посмотрим, что получится. Не забудьте

[04:08] свежемолотым черным перцем. Тщательно перемешайте говядину, пока все ингредиенты не соединятся, затем скатайте из смеси 14 шариков диаметром 5 см. Лично мне из этого удалось получить лишь дюжину булочных булочек. Теперь их снова нужно обжарить в смеси

[04:22] масла первого холодного отжима, которую мы нагреем на сковороде с антипригарным покрытием. Распределите мячи как можно равномернее. Пытаясь равномерно распределить тепло, я их потрясла , потом сдалась и просто стала переворачивать их руками щипцами. Однако это может быть

[04:35] . При этом очень легко сломать мячи, поэтому следите за тем, чтобы не сломать их, хорошо? Как только большинство кусочков подрумянятся, мы переложим на противень с бортиками.

[04:50] будут доготавливаться в соусе. приготовления соуса, но это сковорода с антипригарным покрытием, которое вступает в реакцию с продуктами, поэтому, если вы будете варить в ней что-нибудь кислое более 20 минут, она

[05:05] приобретет этот странный, высыплю несколько столовых ложек этой вкуснятины в кастрюлю из нержавеющей стали. Добавьте оставшуюся половину мелко нарезанного лука, обжаривайте около 3

[05:18] измельченного чеснока, обжаривайте их около 30 секунд, затем добавьте 1 банку (28 унций) добавим полстакана сухого красного вина. Как видите, я использую его, чтобы вымыть лишние помидоры из банки. А перед тем, как начать томить на медленном огне,

[05:32] я добавлю 1 столовую ложку мелко нарезанной петрушки и слегка приправлю черным перцем. Теперь доведем до кипения, затем добавим обратно фрикадельки, и все это будет тушиться около [музыка] 30

[05:44] соусе, потому что, не знаю, так выглядит лучше. Мы накроем крышкой и будем готовить фрикадельки и соус. Теперь осталось только приготовить спагетти. Итак, у меня есть сковорода из нержавеющей стали с высокими бортиками диаметром 12 дюймов , и я варю

[05:58] кипящей воде. Когда макароны будут готовы (примерно за минуту до готовности), я слью отвара. Но потом я внимательнее прочитала рецепт и увидела, что в нем делается одна из вещей, которые я меньше всего люблю: фрикадельки с соусом подаются на

[06:12] смазать их оливковым маслом и небольшим количеством воды, в которой варилась паста, так же, как мы делали со сливочным маслом в спагетти у Мемо, чтобы получился более спагетти не получаются жирными. Выложите это на тарелку , полейте большим количеством соуса, который

[06:25] шариков, и, конечно же, щедро выложите фрикадельки. Добавьте еще немного мелко натертого пармезана и петрушки. Повторюсь, в этом рецепте базилик не используется невероятные спагетти с фрикадельками, которые я когда-либо готовил. И надо сказать, я

[06:39] соуса ничего особенного, но совсем забыл, что мы в нем готовили фрикадельки. Поэтому даже после 30 минут приготовления вкус был таким, будто оно томилось весь день. А довольно приятная пористая текстура, они не совсем похожи на мясной рулет, и, что

[06:53] досадно, они потрясающие. Например, я не знал, чего ожидать от добавления 3/4 стакана теплой воды к сырому мясу, но, видимо, это в какой-то степени сработает, как в случае с фаршем из хот-дога. Обычно воду в этом месте эмульгируют, чтобы помочь ей

[07:07] сохранить влагу. Я не думала, что это когда-нибудь сработает с теплой водой, но, как я всегда говорю, Ина знает лучше меня. В итоге получились очень простые и очень вкусные фрикадельки. Например, я, возможно, вернусь к рецепту Ины. Я бы предпочёл

[07:21] свинину, телятину и все эти замечательные вкусы, но если вы оказались в затруднительном положении и [музыка] просто потрясающая. Так что, молодец, Тейлор! Вы немного упростили приготовление этого восхитительного блюда. Далее — любимая паста Лионеля Месси из кафе

[07:35] Prima Pasta в Майами. В качестве начинки используется шпинат с рикоттой. Итак, начну с того, что обжарю 140 г шпината с небольшим количеством масла на сковороде с антипригарным покрытием, блюдо полностью приготовится, снимите его с огня

[07:48] просушиваю его, чтобы избавиться от лишней влаги, крупно нарезаю, процеженной рикотты. [музыка] Всё это перемешайте до однородной консистенции. свежемолотым черным перцем. Попробуйте на вкус, и, честно говоря, мы сами придумываем

[08:03] рецепта. Поэтому я подумала, что сюда не помешает немного свеженатертого мускатного ореха, и добавлю немного свеженатертого мускатного ореха. Смешайте все ингредиенты и переложите ложкой в ​​кондитерский аньолотти. На мой взгляд, это один из самых сложных в приготовлении видов пасты с начинкой.

[08:17] замесить тесто для пасты. Я буду готовить по- бабушкиному: два больших яйца и один щедрой щепоткой соли, которые я буду взбивать вилкой, медленно густая масса. Затем я аккуратно соединю все ингредиенты с помощью

[08:31] скребка для теста и начну замешивать. В итоге я недостаточно увлажнила тесто, что гораздо сложнее исправить, чем переувлажненное, потому что можно просто добавить больше добавить больше влаги. Поэтому я попробовал быстро полить тесто под струей

[08:45] воды из-под крана и продолжить замешивать, что сработало довольно хорошо, но тесто его небольшим количеством оливкового масла первого отжима, что помогло размягчить его. В итоге у меня получилась приятная, гладкая и упругая паста, которая, правда, была

[08:58] . Эти макароны просто раскатывали тесто в тонкие длинные листы, мешочек из теста. [музыка] Сейчас я использую этот удобный кондитерский нож, чтобы обрезать их до одинаковой ширины, стряхиваю излишки муки и выдавливаю полоску начинки

[09:12] прямо по центру. Вот почему я ненавижу аньолотти: сейчас мы будем запечатывать края, используя немного воды, смоченной влажным пальцем. Загните края, оставив их открытыми, а затем начните

[09:25] вертикально сжимать примерно через каждый дюйм, выдавливая весь наполнитель и вдавливая его в обрежем излишки снизу и используем нож для нарезки теста на отдельные кусочки, а также для запечатывания краев , что, как я заметил, чаще всего просто

[09:38] не работает. Их также нужно вырезать рифленой формочкой, формочку для печенья, чтобы придать им тот красивый рифленый край, который должен быть. Возможно, вам придётся как бы склеить края, чтобы они не

[09:51] края и убедитесь, что начинка не выглядывает, иначе воде во время варки. Я обсыпаю их мукой и накрываю пищевой пленкой, пока готовлю соус, который, судя по всему, представляет собой обычный соус на основе водки.

[10:03] подобное. У меня есть только лук, поэтому я очень-очень мелко нарежу примерно четверть стакана . Затем, рядом с большой кастрюлей с кипящей водой, я нагреваю около 2 столовых ложек оливкового масла в большой сковороде из нержавеющей стали

[10:16] минут или до тех пор, пока он не станет мягким и прозрачным. Добавьте два мелко секунд. Затем добавим четверть стакана томатной пасты. Обжаривайте это начнет прилипать ко дну сковороды. Добавьте примерно пол чайной ложки

[10:31] острым. Снимите с огня, влейте спиртное, [музыка] и попробуйте поджечь, чего мне не удалось, потому что я трус. Нет, вот оно. существуют невидимые языки пламени, и они могут причинить вам вред. Готовьте,

[10:44] пока водка почти полностью не выпарится. Затем мы добавляем треть стакана от 5 до 10 минут. Я хочу, чтобы оно потемнело, стало густым и плотным. Как только паста приобретет характерный для водки розово-оранжевый цвет, мы варим

[10:57] ее до тех пор, пока она не всплывет, примерно 90 секунд, после чего выкладываем прямо в воды, в которой варилась паста. Перемешайте все ингредиенты, пока соус не станет однородным и однородным приготовьтесь подавать. Мы просто посыпем их небольшим количеством

[11:11] пармезана и нарезанным соломкой базиликом. Вот и всё , [музыка] любимая паста Лионеля Месси, почему-то, аньолотти россо из Caffe Prima Pasta. А какой у него вкус? И ответ вполне приемлемый. Это паста, начинённая шпинатом и рикоттой,

[11:28] с соусом на основе водки. Это не бьёт никаких рекордов, это не изобретает . В следующий раз я, наверное, немного разбавлю соус пасты, чтобы он стал чуть краснее, но в целом это чертовски вкусное блюдо

[11:43] . Далее спагетти алла Нерано от Стэнли Туччи. Это паста, в которую влюбились Стэнли Туччи и его жена в моем родном городе Амальфи. Под этим, конечно же, я подразумеваю половину семьи, которая является родственником дедушки моей мамы.

[11:57] Таким образом, 25% меня — из Амальфи. По всей видимости, им так понравилось, что в ресторан [с музыкой] и прошли мастер-класс по её созданию. Итак, эта история была опубликована прилагался рецепт. Поэтому я собираюсь

[12:09] трёх средних кабачков, которые нарежем кружочками толщиной полдюйма на смеси подсолнечного и лёгкого оливкового масла. Разогрейте духовку до 350°F (175°C), выложите туда кружочки и обжарьте во фритюре до

[12:23] забавный. Когда они начнут приобретать темно-коричневыми, выложите их на бумажное полотенце и отожмите, чтобы они высохли. масла, и мы не хотим, чтобы она была слишком жирной. Слегка приправьте их кошерной

[12:37] приправы слоями) и отставьте в сторону. В этом рецепте используется особый вид сыра — проволоне дель Монако. Это сильно выдержанный проволоне, поэтому у него довольно необычный вкус, и после него во

[12:54] никогда ничего подобного не испытывал. Итак, я натираю примерно 113 грамм этого продукта и организую две станции на плите. Большая старая кастрюля с сильно подсоленной водой для и большая теплая сковорода, на которой я смогу приготовить соус. Примерно к 1 столовой ложке

[13:06] оливкового масла я добавляю один измельченный зубчик чеснока и обжариваю его около 30 секунд до появления аромата. Затем я добавляю все цукини и начинаю их паста с цукини, это будет

[13:18] я начну добавлять воду, в которой варилась паста, продолжая разминать, пока не получу приятную консистенцию соуса. Когда паста сварится, мы добавим её в немного испачкаемся, поэтому возьмём щипцы, выключим огонь и добавим

[13:32] сыр. Добавляю это туда для образования эмульсии и, проверьте приправы, добавив кошерную соль и свежемолотый черный перец. Выложите на тарелку и посыпьте сверху еще немного этого пикантного сыра, свежего порванного базилика и несколькими

[13:45] оставшимися кружочками цуккини. Вот и всё , спагетти алла нерано. и шумихой вокруг неё. А вот этот фильм мне не так уж и понравился . Пюре из цукини мне не очень нравится . В итоге получается не слизистая текстура, а очень густая, какая-то

[14:00] [музыка] липкая масса, полная семян цуккини, что, в принципе, не конец лично меня это отталкивает. Вкус был потрясающий, но его немного испортил этот странный сыр. Мне совсем не понравилось, как эта сырная [музыка] воздействовала на

[14:13] мой рот. Мне он показался не таким приятным на вкус, как сычуаньский перец. Это больше напоминало слегка кисловатый вариант сычуаньского перца. Так что этот вариант мне не очень подходит. Это, безусловно, блюдо сугубо региональное и на любителя, но я

[14:27] стоит ли его воссоздавать. Далее — любимая паста легенды телеканала Food Network Алекс Гуарнашелли, рецепт которой, по слухам, довел ее до слез в сельской местности Франции. Могу ли я сделать то же самое? Вам

[14:40] В будке Бабиш", где она будет специальной гостьей, и я воссоздам это для неё. Но до тех пор вы можете попробовать это сами. Давайте начнём. [музыка] Мне удалось найти видео, где настоящий шеф-повар из этого самого ресторана готовит

[14:52] эту самую пасту. Таким образом, у меня был довольно четкий план того, как это сделать. Мы обычно не делают, а именно — приготовим пасту сами. Я не хвастаюсь, это просто то, что макароны со шпинатом, поэтому для начала нам нужно приготовить шпинатное пюре. Итак, у меня

[15:07] измельчаю [музыка] на высокой скорости в мощном блендере, используя попали к лезвиям, пока не получится однородное пюре, которое мы Это делать необязательно, но если не процедить

[15:21] мелкие частицы шпината, что, в принципе, нормально, но дадим воде стечь через марлю примерно 5 минут, прежде чем вспомним, что нужно было к шпинату в блендере, [музыка] что объясняет, почему вода так

[15:35] стакан воды, что должно дать примерно тот же результат, и буду воды со шпинатом. Для приготовления самих макарон мы отмерим 320 г манной муки и щедрую щепотку кошерной соли, которые я

[15:49] воду, в которой варился шпинат. Я начну примерно со 150 г теста и буду добавлять по мере как любое другое тесто для пасты, вымешивая до образования Тщательно вымесу я буду на светлой разделочной доске, чтобы не испачкать рабочую

[16:05] поверхность. Я буду месить его примерно 5-7 минут, пока он не станет гладким и эластичным [музыка] и не будет легко возвращаться в исходное положение при надавливании. И, как и любое другое пищевую пленку и дадим отдохнуть 30 минут, прежде чем что-либо еще делать. После того, как

[16:18] тесто отдохнет, мы его развернем, разрежем на четыре части и раскатаем с помощью машинки для раскатывания теста. В тот момент тесто показалось мне немного нежным, и это отличная возможность укрепить клейковину. Итак, пропустите тесто через

[16:30] втрое, как брошюру, и пропустите еще раз. Повторяйте это три, четыре, а может трескаться по краям и на нем не появятся следы растягивания при мы будем готовы к раскатыванию теста, я щедро посыплю его

[16:45] мукой, чтобы оно не прилипало к валикам, и буду раскатывать его по одному режиму за раз, пока оно не станет достаточно тонким. Я выберу вторую по тонкости настройку на этих роликах, потому что хочу, чтобы паста получилась достаточно толстой

[16:57] мы будем нарезать ее на феттучини, или, по крайней мере, на то, что эта машинка называет феттучини. Честно говоря, мне кажется, это больше похоже на короткую сцену или на что-то вроде: «О, [музыка] нет». Это что-то вроде бы ни. Сейчас я раскладываю их на сетчатой ​​сушилке для макарон.

[17:11] мне эти нравятся больше. Мы оставим это при комнатной температуре на что макароны немного свернулись . Но самое замечательное в этом то, что мы приготовили его с водой, благодаря чему он получился гораздо более плотным и твердым, чем домашняя

[17:24] вы когда-нибудь готовили его с яйцами, вы заметите, что оно невероятно хрупкое. И этот материал обладает гораздо большей прочностью на разрыв . Итак, с этим разобрались, и теперь [музыка] А это французский песто, то есть писту. И приготовлено оно

[17:39] из сыра Эмменталь. Итак, я натру на терке около 50 г сыра Эмменталь, крупно нарежу три зубчика чеснока и [музыка] помещу две чашки плотно утрамбованных листьев базилика в чашу кухонного комбайна вместе с нарезанными зубчиками чеснока и сыром.

[17:52] пока все не будет хорошо измельчено. Затем мы будем медленно оливковое масло первого холодного отжима, пока машина не будет работать, до достижения желаемой консистенции, примерно четверти стакана. Мы попробуем блюдо на вкус, добавим соль по вкусу

[18:05] В ресторане это готовят так: берут жаропрочную посуду , ставят её в духовку, разогревают, добавляют большой кусок сливочного масла, затем песто, ставят обратно в духовку и дают ей немного прогреться в течение

[18:18] пасту, которую я буду варить в сильно подсоленной кипящей воде, вынимая кладя её в миску. Таким образом, вода, в которой варились макароны, всегда под рукой на случай, если понадобится добавить еще, что нам неизбежно приходится делать, пока я не добьюсь желаемой

[18:32] миске, добавив туда слишком много песто, и, если присмотреться, это выглядит как довольно обычный песто, но каков он на вкус? [музыка] Что касается пасты с песто, то это образцовое блюдо. Мне очень нравится сливочное масло. Это помогает

[18:46] смягчить и сгладить резкие нотки песто. Мне нравится, что его предварительно слегка обжаривают , лишь слегка подрумянивая. Это позволяет вкусам . [музыка] И, конечно же, идеальную консистенцию можно добиться, добавив

[19:01] эмменталя. Я думал, это будет странно, но на самом деле это оказалось довольно круто. И я очень рекомендую попробовать домашнюю пасту, приготовленную на воде. После сушки она приобретает консистенцию, гораздо больше похожую на магазинные макароны.

[19:14] Она более жесткая, в ней можно разместить соус, и она не сминается под что простая замена ингредиентов может сделать блюдо настолько похожим на магазинную пасту из коробки кажется, это круто. Итак, что же мы сегодня узнали? Иногда знаменитостям нравится паста,

[19:30] и иногда она бывает вкусной. Более того, мы узнали несколько отличных рецептов простых и сложных блюд из пасты. Я был искренне удивлен, насколько вкусными получились спагетти с фрикадельками, учитывая простоту и лаконичность блюда. Я вложил столько

[19:43] [музыка], а они лишь немного лучше тех. В общем, это довольно приятное открытие . И вот этот момент Джейсон Момоа действительно продемонстрировал, потому что это был самый простой и, возможно, лучший из

[19:56] всех. Мне это очень понравилось, и мы съели всё до последней крошки. Надеюсь, сегодня вы техниках приготовления. Надеюсь, вы сами их попробуете. Пожалуйста, напишите в любимые пасты от знаменитостей? Какие из них я пропустил? Какие из них вы попробуете

[20:10] воспроизвести сегодня? Компания Build-A-Bear Workshop всё ещё работает? Мне любопытно. Дайте мне знать прямо здесь, у Бабиша. Привет всем! Я с огромной радостью сообщаю, что впервые в истории

[20:23] вы можете попробовать мои блюда, не выходя из дома, благодаря Cook Unity. Компания нравится их еда и бизнес- модель, и я был вне себя от радости, когда они шеф-поварам. Я сотрудничал с ними в течение нескольких месяцев, тестируя и разрабатывая собственное меню,

[20:38] и первые его варианты уже доступны. Хрустящая жареная курица с тягучими макаронами с сыром и медово-медовым соусом с калабрийским чили, острая лапша с чесноком и чили, хрустящим чили и красным мисо, и, конечно же, незабываемое американское блюдо из тушеной говядины. Именно так это и

[20:51] Посмотрите на коробку. Мне разрешили так называть [музыку]. Вот насколько [фыркает] крута Cook Unity. Поставки осуществляются на местном уровне и на начальном этапе ограничены, побережья, как только это станет возможно. Перейдите по одной из ссылок в описании видео, чтобы

[21:05] оформить заказ прямо сейчас. Вы можете приобрести [музыку] напрямую через мой получить её дешевле, если подпишетесь на Cook Unity и выберете её в качестве части своего тарифного плана. А новые подписчики могут получить скидку 50% на первую

[21:18] оформлении заказа. Я даже не могу выразить словами, насколько я взволнован этим, работой beautiful delicious [music] meals, and getting to share them with you.