What is Tiger Chicken?
43sThe intriguing name and unique technique of scoring chicken to look like tiger stripes immediately captures curiosity.
▶ Play ClipAI Summary
Chef John demonstrates how to prepare 'Tiger Chicken' — chicken leg quarters scored to resemble tiger stripes, marinated in a spice blend, and roasted to crispy perfection.
[00:02]
Introduction to Tiger Chicken
Chef John introduces the recipe and mentions that chicken leg quarters are becoming popular.
[00:15]
Scoring the chicken
Using a sharp knife, cut the chicken deeply to create tiger-like stripes, which helps the marinade penetrate.
[00:28]
Preparing the marinade
The marinade includes kosher salt, garlic powder, ground chipotle, and a secret ingredient.
[00:41]
Chilling the chicken
Place the chicken skin-side up in the refrigerator, uncovered, to dry the skin for extra crispiness.
[00:55]
Roasting instructions
Roast in the upper-middle of an oven preheated to 450°F for about 45 minutes, until crispy.
Mentioned in this Video
Tutorial Checklist
2
00:28
Mix kosher salt, garlic powder, ground chipotle, and a secret ingredient to make the marinade.
Study Flashcards (3)
What is the key preparation step for tiger chicken?
easy
Click to reveal answer
What is the key preparation step for tiger chicken?
easy
Click to reveal answer
Cut the chicken leg quarters deeply to create tiger-like stripes, then marinate in a spice mixture.
00:15
What spices are used in the tiger chicken marinade?
medium
Click to reveal answer
What spices are used in the tiger chicken marinade?
medium
Click to reveal answer
Kosher salt, garlic powder, and ground chipotle.
00:28
What temperature and time are recommended for roasting tiger chicken?
medium
Click to reveal answer
What temperature and time are recommended for roasting tiger chicken?
medium
Click to reveal answer
450°F (about 232°C) for approximately 45 minutes.
00:41
💡 Key Takeaways
🔧
Scoring the chicken
Deep cuts allow the marinade to penetrate, creating the signature tiger stripes and enhancing flavor.
00:15
📊
Secret ingredient
The marinade includes a 'secret ingredient' that elevates the flavor profile, though it's not specified in the transcript.
00:28
🔧
Roasting method
Roasting at 450°F for 45 minutes ensures crispy skin and juicy meat, a reliable technique for chicken quarters.
00:41Full Transcript
[00:02] foodwishes.com, и я предлагаю попробовать тигровую курицу. Совершенно верно, куриные четвертинки становятся очень популярными, поэтому я с большим удовольствием , которая, наряду с несколькими другими хитростями, является идеальным способом приготовления
[00:15] возьмём нашу курицу. Мы возьмём острый нож и разрежем мясо до самой закончим, у нас получится что-то, напоминающее полосы на тигре. Это хорошо и глубоко проникнуть в смесь кошерной соли, к которой мы
[00:28] чесночного порошка, молотого чипотле, а затем завершим все это одним секретным ингредиентом, прежде чем перемешать . Вот и все. После смешивания сторону куриной ножки с мясом, а остальную часть — на сторону с кожей (тигровый срез). После того, как мы
[00:41] мы уберем их в холодильник, не накрывая, кожей вверх. ножки, вероятно, будут выглядеть примерно так. Давайте перенесем это в верхнюю центральную часть духовки, разогретой до 450°, примерно на 45 минут или до тех пор, пока
[00:55] станет хрустящей и, надеюсь, не будет выглядеть вот так. Смело начинайте курицу породы «Тигр». И вот, друзья мои, лучший способ And that, my friends, is the best way to roast a chicken leg quarter.
