Giant Lazy Meatballs: The Secret Slurry
45sThe 'lazy' twist with a bread slurry and giant size creates curiosity and a satisfying, unique cooking process.
▶ Play ClipAI Summary
This video demonstrates how to make giant, lazy meatballs by combining ground pork and beef with a breadcrumb slurry and seasonings, then baking them in the oven instead of pan-frying. The recipe simplifies the traditional process while delivering a flavorful, cheesy result.
Chapters
[00:00]
Breadcrumb Slurry
Crumble stale bread and mix with whole milk to create a slurry that adds moisture.
[00:14]
Meat Mixture
Use half ground pork and half ground beef, seasoned with salt, pepper, oregano, onion powder, garlic powder, and cayenne.
[00:29]
Additional Ingredients
Add olive oil, Parmesan, parsley, and beaten eggs to bind the mixture.
[00:41]
Chilling and Shaping
Chill the mixture for an hour, then form four giant meatballs.
[00:55]
Oven Baking
Bake at 400°F for 40-45 minutes instead of pan-frying.
[01:08]
Finishing Touches
Top with tomato sauce, Monterey Jack cheese, and Parmesan, then bake for 5 more minutes.
Tutorial Checklist
4
00:14
Add kosher salt, black pepper, dried oregano, onion powder, garlic powder, and a few shakes of cayenne.
5
00:29
Mix in the breadcrumb slurry, olive oil, freshly grated Parmesan, optional chopped Italian parsley, and beaten eggs.
7
00:41
Remove from fridge and divide the mixture into four equal portions, shaping each into a giant meatball.
9
01:08
Top the baked meatballs with your favorite tomato sauce, then add Monterey Jack cheese and a dusting of Parmesan.
Study Flashcards (5)
What is a breadcrumb slurry?
easy
Click to reveal answer
What is a breadcrumb slurry?
easy
Click to reveal answer
A mixture of stale bread crumbs and milk, used to add moisture and bind the meatballs.
What meat combination is used?
easy
Click to reveal answer
What meat combination is used?
easy
Click to reveal answer
Half ground pork and half ground beef.
00:14
What additional ingredients are added to the meat mixture?
medium
Click to reveal answer
What additional ingredients are added to the meat mixture?
medium
Click to reveal answer
Kosher salt, black pepper, dried oregano, onion powder, garlic powder, cayenne, olive oil, Parmesan cheese, Italian parsley, and beaten eggs.
00:14
At what temperature and for how long are the meatballs baked?
medium
Click to reveal answer
At what temperature and for how long are the meatballs baked?
medium
Click to reveal answer
400 degrees Fahrenheit for 40 to 45 minutes.
00:41
What cheese is used instead of mozzarella?
easy
Click to reveal answer
What cheese is used instead of mozzarella?
easy
Click to reveal answer
Monterey Jack cheese.
01:08
💡 Key Takeaways
🔧
Breadcrumb Slurry
Using a slurry of stale bread and milk keeps the meatballs moist without overworking the meat.
🔧
Baking Instead of Pan-Frying
Baking the meatballs in the oven simplifies the process and reduces hands-on cooking time.
00:41
📊
Cheese Substitution
Using Monterey Jack instead of mozzarella adds a different flavor profile while still melting well.
01:08Full Transcript
[00:03] раскрошим это в миску, добавим немного цельного молока, а затем мы здесь производим, называется суспензией, и всё . После смешивания мы просто отложим свиного фарша и половину говяжьего, и мы смешаем эти два вида мяса вместе,
[00:18] ингредиенты, которые будут включать в себя немного кошерной соли, свежемолотого черного перца, немного сушеного орегано, а также луковый и чесночный порошок. Мы также добавим пару щепоток кайенского перца. После этого мы можем добавить
[00:31] немного оливкового масла, а затем немного свеженатертого пармезана. По желанию мы добавим итальянской петрушки, а затем закончим приготовлением перемешайте, затем поставьте в холодильник примерно на час. После охлаждения мы его достанем
[00:45] смеси и вместо неё сделаем четыре гигантские фрикадельки. Вместо того чтобы жарить перенесем их в центр духовки, разогретой до 400°, примерно на 40-45 минут. В завершение мы польём их нашим любимым томатным соусом.
[01:00] немного сыра моцарелла. Неожиданный поворот сюжета: я собираюсь использовать Монтерей Джек. В завершение я посыплю их пармезаном. Мы поставим их обратно в духовку примерно на 5 минут . О да, большая и красивая. В завершение
[01:12] Мои огромные ленивые фрикадельки были готовы к употреблению. И это, друзья мои, был поистине enjoy. And that my friends was a truly great bite of meatball.
