The Secret to Perfect Corn Chowder
45sReveals a unique technique that promises a delicious result, sparking curiosity.
▶ Play ClipAI Summary
This video demonstrates how to make a creamy corn chowder with a cacio e pepe twist. The recipe involves making a flavorful broth from corn cobs, sautéing aromatics, and finishing with pepper and hot sauce for a spicy kick.
Chapters
[00:02]
Broth Preparation
The recipe starts by making a broth from corn cobs simmered in water for about an hour.
[00:15]
Sautéing Aromatics
Pancetta is cooked in olive oil, then butter, onion, celery, and garlic are added and sautéed with salt.
[00:42]
Making the Roux
Flour is added to create a roux, then milk is whisked in to form a creamy base.
[00:56]
Combining and Simmering
The broth is added to the pot, and the soup is simmered for about 15 minutes before adding fresh corn.
[01:21]
Final Seasoning
After cooking for 10 minutes, the soup is finished with green onions, black pepper, and hot sauce.
Tutorial Checklist
2
00:15
Cook pancetta in olive oil, then add butter, onion, celery, garlic, and salt. Sauté until softened.
Study Flashcards (5)
How long should you simmer the corn cobs for the broth?
easy
Click to reveal answer
How long should you simmer the corn cobs for the broth?
easy
Click to reveal answer
Simmer corn cobs in water for about an hour.
00:15
What are the key ingredients in this corn chowder?
medium
Click to reveal answer
What are the key ingredients in this corn chowder?
medium
Click to reveal answer
Pancetta, olive oil, butter, onion, celery, garlic, salt, flour, milk, corn, green onions, black pepper, and hot sauce.
00:15
Why is flour added to the sautéed vegetables?
medium
Click to reveal answer
Why is flour added to the sautéed vegetables?
medium
Click to reveal answer
To create a roux that thickens the soup.
00:42
How long do you cook the soup after adding the fresh corn?
easy
Click to reveal answer
How long do you cook the soup after adding the fresh corn?
easy
Click to reveal answer
About 10 minutes.
01:09
What ingredients are added at the end to finish the soup?
medium
Click to reveal answer
What ingredients are added at the end to finish the soup?
medium
Click to reveal answer
Green onions, black pepper, and hot sauce.
01:21
💡 Key Takeaways
🔧
Simmering corn cobs for broth
This technique extracts maximum flavor from the corn, creating a rich, homemade broth that forms the base of the soup.
00:15
🔧
Making a roux with flour
Adding flour to the sautéed vegetables creates a roux, which thickens the soup and gives it a creamy, velvety texture.
00:42
⚖️
Balancing flavors with pepper and hot sauce
The addition of black pepper and hot sauce at the end echoes the classic cacio e pepe flavor profile, adding a spicy kick that balances the sweetness of the corn.
01:21Full Transcript
[00:02] было одним из лучших кукурузных супов, которые я ел за долгое время. Для начала бульон, а затем добавим немного свежей холодной воды. Доведите до кипения на сильном огне. Снизьте температуру до минимума. Дайте этому настояться на медленном огне около
[00:15] часа. Отодвиньте это в сторону плиты, пока мы начнем готовить сам суп, для панетту в оливковое масло в кастрюле, поставленной на средний огонь. Готовьте, помешивая, огонь до средне-сильного, добавим немного сливочного масла и примерно стакан
[00:30] нарезанного кубиками лука. Затем добавьте нарезанный кубиками сельдерей и большой пучок мелко нарезанного или измельченного чеснока. И мы, пожалуй, всё перемешаем. И добавить щедрую щепотку соли. Продолжайте готовить,
[00:42] периодически помешивая, еще несколько минут. Всыпьте нашу муку. И мы добавим это, чтобы получилась небольшая буква «р». После того, как мы это сварим пару минут, добавим молока и взбьём. Вынем коббсы из бульона. Мы сейчас это перенесём
[00:56] . И хорошенько взбеем. огонь до средне-низкого уровня. И мы дадим этому процессу немного покипеть, изредка помешивая. После того, как кукуруза покипит на медленном огне около 15 минут, переложите в кастрюлю четыре чашки свежей
[01:09] кукурузы. Добавьте это и увеличьте огонь до среднего. Затем мы будем варить наш суп около 10 минут, периодически помешивая. Выключите отопление. А остальные ингредиенты можно добавить, в том числе свеженарезанный зеленый
[01:21] лук, немного перца пепе и немного соуса касио. Всё тщательно перемешайте. И хотите верьте, хотите Stir everything together. And believe it or not, that's
