Chicken Lo Mein Recipe — Step-by-Step Guide & Transcript

[00:03] как в китайской еде на вынос, но у вас никак не получалось? Это губительно для еды на вынос. Это потому, что в китайско- американских заведениях, предлагающих еду на вынос, делают то, чего вы не делаете. Для меня Lain — это что-то вроде китайско-американского аналога спагетти

[00:17] с фрикадельками. Думаю, нам следует раскрыть секреты разблокировки этой функции в домашних условиях для всех. Идеальная упругая лапша, мягкое, бархатистое куриное мясо, соус, который обволакивает лапшу, а не плавает в ней. Это курица,

[00:32] приготовленная в домашних условиях, как в ресторане. И если вы освоите эти пять шагов, то после просмотра этого видео вы станете настоящим мастером. Первый шаг — это обработка курицы бархатистой корочкой. Теперь мы приготовим одно блюдо из жареного мяса. Итак, у меня есть

[00:46] одна довольно большая куриная грудка. Куриные грудки, как правило, сужаются от одного толстого конца к другому, становясь тоньше. Теперь я собираюсь найти точку разрыва и разделить эти две вещи. А теперь перейдём к более тонкой стороне.

[01:00] Я хочу просто разделить его пополам, как котлету. Теперь мы видим, что зерно движется в этом направлении. Итак, я возьму полоски и разрежу их поперек волокон. Вот такие маленькие полоски, имитирующие, не

[01:15] совсем точно, может быть, чуть более толстые, форму лапши. Толстая сторона, на которую, возможно, удастся нарезать три ломтика. Все зависит от толщины куска курицы, направления волокон и способа нарезки.

[01:32] . Первым делом нужно добавить немного пищевой соды, чтобы придать бархатистости. Итак, я возьму самый кончик ложки, может быть, вот столько , и просто посыплю сверху. приступлю к работе. С этим нужно обращаться довольно грубо. Вам захочется

[01:46] сжать её, пытаясь заставить пищевую соду сделать своё волшебное действие. Далее мы добавим немного соевого соуса, но добавим ровно столько, чтобы курица его впитала . Может быть, столовая ложка. Вам

[01:58] совсем не нужно, чтобы на дне скапливалась вода. Затем — хаос в кулинарии с вином. Примерно столовой ложки. Опять же, суть та же. Мы не хотим, чтобы оно утонуло. Затем, как полную столовую ложку кукурузного крахмала. И мы это учтем. Вот как

[02:15] В нижней части нет влаги. Всё это требует 20-30 минут, чтобы настояться и подействовать. И пока это происходит, мы можем поговорить о наших разочарованиях. В конце концов , «lain» означает лапшу быстрого приготовления. Итак, это блюдо, приготовленное в воке. Таким образом, приготовление жареных овощей происходит

[02:31] быстро. Итак, второй шаг — это подготовка всего необходимого. В этом рецепте вы добьетесь успеха, только если все ингредиенты будут нарезаны и расставлены по своим местам. Подготовка к этому — это, по сути, упражнение по отработке навыков работы с ножом. Мы используем

[02:43] лапшу, как обычную пасту, верно? Вам нужно, чтобы содержимое как бы соответствовало форме лапши. Таким образом, подобно курице, мы стремимся реализовать аналогичную концепцию и в форме овоща. Итак, теперь морковь

[02:56] разрезать его пополам. А потом я просто подровняю края моркови, чтобы она получилась более-менее ровной. Тогда, может быть, примерно восьмую часть дюйма. Мы собираемся разрезать его на полоски. Как только у вас появятся эти

[03:10] доски, вы можете их уложить. Их можно складывать друг на друга. Разрежьте на тонкие полоски. Вы получаете эти маленькие спички. Не обязательно, чтобы всё было идеально однообразно. Можно использовать материалы разной толщины.

[03:23] Далее — болгарский перец. Таким образом, мы получили четыре тонкие стороны. Всё, что мы собираемся сделать, это сбрить щёки. Вы можете взять это и разрезать на полоски. Используйте палец почти как защитный кожух для слайсера для нарезки деликатесов. И вы просто отступаете. Дальше у нас

[03:37] обрежу верхушки и корневую часть. Разрежьте его пополам и снимите кожуру. идут вверх по луковице. Мы их положим. И, двигая ножом, мы будем нарезать очень тонкими ломтиками. Отодвиньте его в сторону. Переверните его

[03:51] на более толстую сторону. И повторить. Кроме того, у меня осталась немного морской капусты. Верно. Отрежьте небольшой кусочек от боковых полосок. засохшие кончики. А потом мы будем использовать полоски шириной примерно 2 дюйма, только

[04:07] зелень. А потом мы купили немного стручкового гороха, верно? Чтобы приготовить «снежную мочу», нужно всего лишь снять верно? Чтобы приготовить «снежную мочу», нужно всего лишь снять А затем мы оставим их целыми. Вот всякие твердые овощи.

[04:19] Мы собираемся разложить их по мискам, которые будут стоять одновременно. Морковь и перец, горох и зеленый лук, капуста и лук – все это выращивается отдельно. Затем нам понадобится немного чеснока и небольшой кусочек имбиря. Удалите кожу. Сейчас я

[04:32] ставлю его так, чтобы волокна были частично разрезаны и обращены вверх. А я просто возьму свой нож и разобью его. Очень быстрый способ справиться с имбирем. То же самое мы можем сделать и с чесноком. Нарежьте на небольшие

[04:45] с чесноком. Нарежьте на небольшие полоски и поставьте их вертикально. Раздавленный чеснок. Я всегда добавляю чуть больше чеснока, чем имбиря. И их потом смешают, чтобы они оказались в одной миске. Третий шаг — это

[04:57] рецепт коричневого соуса. Но это не значит, что нужно просто засыпать сюда соевый соус и считать, что дело сделано . Мы подготовили для вас приблизительное руководство, которое поможет подобрать правильный вкус. И начнём мы с основания. Устричный соус, соевый соус, темный соевый соус и кунжутное масло.

[05:10] Итак, мы возьмём 1 чайную ложку устричного соуса. 2 столовые ложки соевого соуса. 1 столовая ложка темного соевого соуса для цвета. 1 чайная ложка кунжутного масла, щепотка соли, щепотка глутамата натрия — никому не повредит . Примерно чайная ложка белого

[05:24] перца, столовая ложка или две сахара, и еще немного куриного бульона. и нашла этот действительно классный бренд. Охлажденный, богат коллагеном. Это прекрасно. Мы возьмём примерно четверть стакана куриного бульона.

[05:38] Сбалансированный вкус. Возможно, нужно добавить чуть больше сахара. Вы можете просто настроить его по своему вкусу. У меня тут миска. Я добавлю примерно четверть стакана кукурузного крахмала. Я сейчас добавлю немного воды, и мы сможем добавить наш соус в получившуюся

[05:51] массу. Теперь наш соус готов. Теперь, четвертый шаг, который меня сбил с толку, — это лапша. Я долго искал подходящую лапшу, но наткнулся на видео Джейсона Фармера, который посоветовал

[06:04] конкретный вид лапши, которую я потом смог найти в HMart. Конечно, полуотваренная лапша не идеальна, но она лучше всего подойдет для приготовления той самой лапши, которую вы привыкли видеть . А вот

[06:17] заморожены, поэтому нам нужно просто бросить их в кастрюлю. Теперь на лапше нет никаких инструкций. Там просто написано: готовьте до готовности. Итак, я просто воспользуюсь этими маленькими щипцами и аккуратно попытаюсь разломать его

[06:31] . Нужно быть нежным. Это длинная лапша, а лапша символизирует долголетие. Не стоит ломать лапшу. Не повезло. Когда лапша будет готова, просто слейте воду через сито, а затем

[06:43] промойте лапшу под холодной водой, чтобы остановить процесс варки. А здесь вы найдете прекрасную длинную лапшу. Теперь последний этап — выполнение шага. Мы включим сильный огонь и дадим ему нагреться до максимально возможной температуры. Как только

[06:58] сковорода хорошо разогреется, мы добавим немного оливкового масла с высокой температурой дымления вокруг рёбер. Будет немного дымить. Мы сейчас немного размешаем масло, а затем добавим курицу. Просто разложу его и дам

[07:11] постоять. Хочу добиться красивого коричневого оттенка с первой стороны. Как только вы заметите, что края снизу начинают подрумяниваться, можно начать встряхивать кастрюлю и Продолжайте помешивать, пока они не будут готовы примерно на 85%.

[07:25] Бархатистая текстура также способствует достижению приятного золотисто-коричневого оттенка. После того как курица сварится, процеживали макароны, слить воду с курицы и подержать ее, пока будем готовить ароматные специи. А затем мы добавим ароматические вещества. Мы

[07:38] будем готовить их примерно 20-30 секунд, пока они не начнут подрумяниваться и не приобретут с нашей луковицей. Подождём примерно 30-40 секунд, пока овощи не начнут размягчаться и подрумяниваться, прежде чем добавить морковь и перец. И с

[07:53] добавлением соли. Как только морковь и перец размякнут, можно добавлять капусту. Готовьте это около 20 секунд. Пусть этот поцелуй окутает жару. Затем мы После того, как курица окажется на сковороде с

[08:06] около 10 секунд, мы сольем содержимое сковороды небольшим количеством кулинарного вина. А затем мы можем добавить лапшу обратно в сковороду. а затем стручковая фасоль и зеленый лук. Перемешайте все ингредиенты, а затем

[08:19] постепенно, понемногу, добавляйте соус, постоянно помешивая, чтобы начала образовываться глазурь. Не должно быть скопления соуса.

[08:31] Либо вы добавили недостаточно кукурузного крахмала, либо пламя недостаточно горячее, чтобы подрумяниваться, выключите огонь. Перед Перед подачей на блюдо все ингредиенты тщательно перемешайте.

[08:47] разваливаются. Это именно та лапша, которая вам нужна. Соус покрыт глазурью, верно? Сковорода чистая. Соуса быть не должно. В

[08:59] . Нежное, бархатистое куриное мясо, упругая, мягкая лапша, хрустящие овощи. Это губительно для еды на вынос. А если вы хотите сами внизу в описании. На

[09:12] time. Until then, take care of yourself and go feed yourself.