Potted Meat Recipe & History — Full Breakdown & Transcript

[00:00] Как люди до появления холодильников предотвращали порчу остатков еды? и заливали топленым маслом. По крайней мере, таков рецепт консервированного мяса 1747 года, который я сегодня и приготовлю.

[00:14] Спасибо Squarespace за спонсорство этого видео, ведь на этот раз в рубрике «История вкуса» мы будем готовить консервированное мясо. Итак, представьте, что вы живете 300 лет назад и у вас есть отличный ужин из говядины или оленины,

[00:30] может быть, лобстера или ветчины, но ваши глаза больше, чем ваш желудок , и теперь у вас целая тарелка остатков еды, а холодильника нет. Что вы делаете? Консервированное мясо – это просто мясо, отбитое в пасту, к которой добавляют специи, кладут в кастрюлю

[00:48] и заливают каким-нибудь жиром, чтобы запечатать. Обычно это топленое масло, иногда свиной жир. Это позволяет сохранить мясо свежим довольно долго. Это не похоже на засолку или сушку мяса , которые могут сохранять его свежим месяцами или годами, максимум несколько недель, но чаще всего

[01:05] это был просто способ подготовить остатки ужина к завтраку. «В Англии консервирование — обычное дело для повара. Если на столе сегодня ветчина, дичь, язык, говядина или рыба, вы наверняка увидите их консервированными на следующий день за обедом или завтраком.

[01:20] Это очень хороший способ утилизации остатков еды, вместо того чтобы неизменно превращать их в рагу, тушеные блюда и т. д.». Как сказала Мэри Хендерсон, консервировать можно практически все. Можно консервировать мясо, дичь, рыбу или морепродукты.

[01:33] Иногда даже существовали рецепты консервирования сыра или грибов. Часто при консервировании мяса добавляли селитру в качестве консерванта, а затем анчоусы или специи для придания дополнительного вкуса. Добавление этих дополнительных ароматизаторов чаще всего делалось не тогда, когда вы готовили что-то из остатков,

[01:49] уже приготовленное, а когда готовили что-то специально для консервирования, Именно так обстоит дело с сегодняшним рецептом из книги «Искусство кулинарии: просто и понятно» Ханны Гласс, написанной в 1747 году.

[02:05] У меня есть печатный экземпляр этой книги. Думаю, у меня издание 1765 года. Несколько месяцев назад я спрашивала вас, знаете ли вы кого-нибудь, кто мог бы её сохранить, потому что она начинает разваливаться. И я получила тысячи откликов. Хорошая новость в том, что сегодня её нет,

[02:23] потому что вчера я отнесла её в отдел сохранения книг в Калифорнийском университете в Лос-Анджелесе. Так что, пока они будут консервировать книгу в течение следующих нескольких месяцев, я буду консервировать мясо.

[02:35] Ханна Гласс рассказывает: «Чтобы приготовить оленину, возьмите кусок оленины, жир и пост, положите его в блюдо и покройте кусочками сливочного масла; накройте коричневой бумагой и запекайте. Когда достанете из духовки, выньте из растопленного масла горячим, слейте воду и положите в блюдо;

[02:50] когда остынет, снимите кожу и измельчите оленину в мраморной ступке, жир и пост, приправьте мускатным орехом, гвоздикой, черным перцем и солью по вкусу. Когда остынет масло, в котором она запекалась, возьмите немного масла и взбейте его, чтобы увлажнить;

[03:04] Обязательно взбивайте до состояния пасты». Я планировала использовать оленину, но мой поставщик оленины не смог достать мне подходящий кусок

[03:16] , богатый жиром. В итоге я взял 1,3 кг говяжьей вырезки. Затем палочку сливочного масла (115 грамм), 2 чайные ложки соли, 1/2 чайной ложки перца, 1/2 чайной ложки мускатного ореха,

[03:31] 1/4 чайной ложки мускатного цвета и 1/8 чайной ложки гвоздики, плюс 235 мл топленого масла. Начнём с того, что поместим мясо в керамическую посуду и зальём его маслом. Если у вас есть посуда со специальной крышкой, которая хорошо подходит, то этого делать не нужно, но

[03:51] я решил сделать и то, и другое, почему бы и нет? Затем поставим посуду в духовку при температуре 150°C (300°F). Более высокой температуры недопустимо, так как масло имеет низкую температуру дымления. Поэтому готовить нужно при такой низкой температуре.

[04:03] При такой температуре приготовление, вероятно, займет около 3 или 4 часов, в зависимости от куска мяса. Вам нужна внутренняя температура примерно 135-140°F (57-60°C). Можно также использовать мультиварку, и тогда приготовление на медленном режиме займет примерно 5-6 часов.

[04:21] Как бы вы ни готовили, после того, как мясо будет готово, его можно вынуть и дать полностью остыть. После того, как мясо остынет, его нужно измельчить. Измельчите его как можно мельче.

[04:33] Чем мельче кусочки, тем легче будет следующий этап. Это измельчение мяса. Поместите его в ступку и начните измельчать, пока не сможете больше.

[04:45] Как сказала Ханна Гласс: «Вы должны измельчать его до состояния пасты». Дело в том, что это гораздо сложнее, чем кажется. Особенно если мясо сухое, как у меня, оно просто не хочет превращаться в пасту. Но даже если мясо очень нежное, это тяжелая работа.

[05:00] Как сказал Уильям Китченер в 1817 году: «Чтобы сделать тушеное мясо гладким, нет ничего лучше, чем много усилий». В его и многих других рецептах предлагается добавлять немного сливочного масла во время взбивания, и это помогает превратить его в пасту.

[05:13] Но Ханна Гласс не рекомендует добавлять масло до более позднего этапа. Поэтому я так и сделаю. Но когда мы добавим его позже, это действительно улучшит текстуру. А пока После взбивания можно добавить специи. Добавьте соль и перец и перемешайте.

[05:29] Затем сделайте то же самое с мускатным орехом, мускатным цветом и гвоздикой. Затем можно попробовать, чтобы понять, хотите ли добавить еще каких-либо специй. Затем можно начать добавлять немного сливочного масла, в котором готовилось мясо. Возможно, вам не понадобится все масло,

[05:43] но я использовала, наверное, около 80%, чтобы получить пастообразную консистенцию. В итоге я добилась текстуры, напоминающей салат из тунца. На самом деле, она даже немного похожа на салат из тунца. Выглядит это не очень красиво, но чего еще ожидать от чего-то, что называется консервированным мясом?

[05:59] Для этого вам понадобятся небольшие горшочки, желательно керамические или каменные, разных размеров. Некоторые были очень-очень большими.

[06:11] Можно было консервировать целые птицы, но чаще всего предпочитали небольшие банки, потому что, как только вы нарушите герметичность, мясо начнет портиться. Поэтому нужно съесть все за один раз.

[06:26] Я нашла один горшочек, специально предназначенный для консервированного мяса, еще с конца XIX века, и он очень маленький, размером с баночку детского питания Gerber. Но я также нашла несколько более современных банок чуть большего размера. Независимо от размера, нужно заполнять горшочек примерно на полдюйма ниже края.

[06:42] И нужно убедиться, что все плотно утрамбовано. Любые воздушные пузырьки увеличат вероятность порчи. В некоторых старых рецептах, в основном из 19 века, предлагается снова запекать эти кастрюли в духовке

[06:58] , во-первых, чтобы вытеснить лишний воздух, и, во-вторых, чтобы, по сути, пастеризовать мясо. У неё этого нет. Хотя в другом рецепте она говорит, что можно

[07:10] На самом деле, этого времени и температуры недостаточно, чтобы убить что-либо, особенно ботулизм, который, вероятно, является самой большой проблемой при приготовлении консервированного мяса. Но в одной более поздней книге говорится, что «многие повара после того, как помещают мясную пасту в кастрюли, ставят их на несколько минут в горячую духовку,

[07:28] чтобы максимально уплотнить мясо и тем самым удалить воздух». Это, безусловно, лучше, чем ничего не делать, но всё равно, вероятно, не убьёт Ханна Гласс не рекомендует ничего делать, особенно в этом рецепте с олениной или в большинстве её рецептов консервированного мяса. Так что я так делать не буду,

[07:50] но думаю, что это зависит от того, где и как долго вы будете хранить мясо. Если у вас есть, например, холодный погреб, вы, вероятно, сможете хранить его дольше. Если же у вас не очень холодный погреб, и вы собираетесь съесть его на следующий день, то, вероятно, всё будет в порядке.

[08:06] Обычно мясо не оставляют при комнатной температуре. Для хранения необходимо какое-то относительно прохладное место. Но независимо от того, разогреваете вы его или нет, важно, чтобы мясо было хорошо упаковано.

[08:18] Затем настало время запечатать банку топленым маслом. В разных рецептах указывается разное количество топленого масла. и покройте его слоем топленого масла толщиной в два дюйма».

[08:35] Два дюйма топленого масла — это много. Это был рецепт, в котором требовалось 8 фунтов мяса в одной банке. То есть кастрюля была бы очень большой. Если бы вы использовали два дюйма топленого масла в подобном рецепте,

[08:50] мяса бы не было. Это было бы просто топленое масло, которое тоже очень вкусное. Поэтому я буду использовать примерно полдюйма. Что касается топленого масла, проще всего растопить немного гхи.

[09:05] Это не совсем то же самое, что топленое масло, но достаточно близко. Но если вы хотите приготовить топленое масло самостоятельно, вы можете сделать это, растопив несколько брусков сливочного масла в кастрюле на самом слабом огне, который может обеспечить ваша плита. При

[09:18] более высокой температуре вы рискуете подрумянить или даже сжечь масло. Я, например, подрумяниваю его немного сильнее, чем нужно. По мере плавления оно начнет пениться и парить. Этот пар полезен, потому что нужно избавиться от как можно большего количества воды.

[09:30] В то же время, молочные твердые частицы в основном осядут на дно. Таким образом, вы пытаетесь избавиться от воды и молочных твердых частиц, оставив только масло. Затем вы можете процедить топленое масло через несколько слоев марли. Это гарантирует, что в него не попадут молочные твердые частицы.

[09:50] Затем вылейте это топленое масло поверх консервированного мяса. После охлаждения оно должно затвердеть. И тогда у вас получится консервированное мясо, которое должно храниться как минимум несколько дней, Пока топленое масло остывает, подпишитесь на канал Tasting History.

[10:05] И я буду очень признателен, если вы поставите лайк. Это действительно помогает распространить эти видео среди большего числа людей, желающих узнать об истории консервированного мяса.

[10:19] Сохранение остатков еды или мяса в целом было актуальной проблемой с тех пор, как мы начали есть мясо. Сейчас можно использовать такие методы, как засолка, копчение или сушка мяса, и это позволит хранить его месяцами или годами, но это кардинально меняет вкус и текстуру мяса

[10:38] , а после приготовления это делать нельзя. В средневековой Европе, где горшки были довольно дорогими, вместо них использовали гробы. Как следует из названия, это были небольшие коробки,

[10:52] Их полностью запекали, затем наполняли мясом и заливали сверху слоем топленого масла, а иногда и сала, или даже желатина, Но в XV и XVI веках керамические горшки, по-видимому, начали вытеснять многие гробы,

[11:10] по крайней мере, в более состоятельных семьях. А в конце XVI века сэр Хью Платт рассуждает о проблемах сохранения мяса в жаркое лето или когда моряки отправляются в

[11:23] «…неблагоприятный климат, где никакое мясо не может продержаться двадцать четыре часа… [поэтому] некоторые предварительно отваривают свою птицу после того, как вынесли мусор, а затем обмакивают ее в жир Барроуза или в топленое масло, пока не наденут на нее новую одежду,

[11:38] а затем по одной кладут в каменные горшки, заполняя их до краев жиром Барроуза или топленым маслом… и И когда он говорит, что они делают это после того, как вынесли мусор, он не имеет в виду выполнение каких-либо работ по дому и вынос мусора.

[11:53] В те времена, чтобы избавиться от мусора, нужно было вынуть все внутренности, органы и субпродукты из птицы, а затем окунуть её в топленое масло и дать ему застыть, чтобы оно как бы покрыло тушку. Затем всё это покрывали топленым маслом.

[12:08] Когда речь шла о птицах, особенно о мелких, всё целиком помещали в горшок. Не нужно было разминать тушку, как мы делали с мясом. Всё это просто клали в горшок и покрывали маслом. У Ханны Гласс есть рецепт, который позволяет сделать именно это.

[12:22] Но у неё также есть рецепт спасения птиц, которые, возможно, начали портиться, или, по крайней мере, масло начало портиться. «Чтобы спасти консервированную птицу, которая начинает портиться. Я видела консервированную птицу, которая долгое время была в ужасном состоянии, и от нее часто исходил такой сильный запах,

[12:37] Видите ли, если мясо портилось, его просто приходилось выбрасывать. Но птицу, говорит она, можно вынуть из кастрюли, промыть, смыть все прогорклое масло,

[12:50] а затем положить обратно в кастрюлю и полить свежим маслом. Думаю, это работает, но, честно говоря, я бы просто купила новую птицу. Мне кажется, это, пожалуй, безопаснее. Хотя большинство людей консервировали мясо дома, оно также могло быть распространенным блюдом в трактирах и тавернах,

[13:08] Дневник XVII века Сэмюэл Пепис часто наслаждался консервированной олениной во многих лондонских тавернах, включая одну, называемую «Кокпит», где он обедал после небольшого падения.

[13:20] «Я упал в канаву, потому что было очень темно. В канцелярии клерка я встретился с Симонсом и Леуллином и пошел с ним в комнату мистера Маунта в пабе «Кок Пит», где мы ели редкую оленину и пили много эля почти до двенадцати часов вечера,

[13:33] Мне кажется, я бы с удовольствием подружился с Сэмюэлем Пеписом. Большинство записей в его дневнике заканчиваются обедом и несколькими кружками эля. Кроме того, интересное замечание: он датирует это 23 января 1659 года.

[13:52] Но, оглядываясь назад, мы бы обычно сказали, что это было 23 января 1660 года. И это потому, что в то время Новый год официально отмечался не 1 января,

[14:05] Они праздновали Новый год, как и все остальные, 1 января, но официально, как и в случае с изменением официальных дат, это было только 25 марта.

[14:20] Только в 1752 году Новый год был установлен на 1 января. И это, в сочетании с переходом от юлианского к григорианскому календарю, привело к тому, что в 1751 году было всего 282 дня.

[14:33] В любом случае, хотя в тавернах и трактирах готовили или подавали тушеное мясо, это также была прекрасная еда для путешественников и моряков. «Воющая пустыня на многие мили вокруг, журчание ручья — единственный звук, —

[14:50] Уставший от всех своих трудов и подвигов, Путешественник обедает тушеным мясом; Тушеным мясом и изысканными винами, Неразумно, но слишком хорошо он обедает». Но тушеное мясо предназначалось не только для долгих путешествий, но и для коротких, а изысканные вина — тоже. Это была еда, которую можно было просто взять с собой.

[15:06] Например, когда поэтесса Дороти Вордсворт, сестра поэта Уильяма Вордсворта, отправилась в Озерный край в 1802 году. «В четверг, 30 декабря, я поехала в Кесвик. Уильям ехал передо мной к подножию холма, ближайшего к Кесвику.

[15:19] Там мы расстались недалеко от небольшого ручья, который тогда был шумным от воды, но по возвращении – сухим руслом. Мы ели тушеную говядину верхом на лошадях и сладкий пирог…» Этот короткий метод консервирования также был прекрасным способом транспортировки продуктов на большие расстояния, чем раньше.

[15:37] Я имею в виду, это было похоже на тех консервированных птиц, которых хотела спасти Ханна Гласс. Она говорила, что их перевозили слишком далеко, но также в XIX веке Элиза Эктон «Люди, живущие в тех частях страны, где много грибов, могут легко отправлять их,

[15:56] предварительно приготовленные или в горшочках, своим друзьям в города или менее продуктивные районы. Если их разложить по банкам с достаточным количеством масла, чтобы покрыть грибы, они преодолеют любое расстояние и могут быть разогреты для использования».

[16:09] Это было в 1845 году, всего за несколько лет до того, как консервирование стало основным методом домашнего хранения. Лишь 13 лет спустя была изобретена стеклянная банка, и это изменило способ консервирования.

[16:25] Еще одно изменение заключалось в том, что вместо сала или топленого масла большинство людей в конце XIX века перешли на парафин. Именно так моя бабушка консервировала свои джемы и чудесное яблочное масло.

[16:40] Но если вы первым открывали новую банку и начинали есть, то неизменно находили в джеме несколько кусочков парафина. Так что кто знает, сколько парафина содержится во мне вместе со всеми микропластиками.

[16:55] Примерно в это же время индустриализация начала предоставлять консервированное мясо широким массам. Понимаете, раньше консервированное мясо было едой для людей, у которых были хоть какие-то деньги. Знаете, для высшего среднего класса и тому подобного. И это потому, что консервы были дорогими.

[17:12] Нужно было много топленого масла. И для его хранения требовалось прохладное место, например, погреб. Но примерно в середине, а затем и в конце XIX века консервированное мясо стало действительно коммерческим продуктом.

[17:27] На самом деле, тот маленький горшочек, который у меня есть из Sainsbury's, — это один из таких консервированных продуктов промышленного производства. Во Франции рийет, паштет и утиное конфи также стали коммерчески доступными консервированными продуктами.

[17:39] Но, пожалуй, самым известным коммерческим консервированным продуктом был продукт GW Plumtree. И это потому, что он фигурировал в романе Джеймса Джойса «Улисс». В романе выделяется не столько само мясо, сколько его реклама.

[17:53] Леопольд Блум, главный герой, часто вспоминает рекламу: «Что такое дом без консервированного мяса из Пламтри? Неполноценный. А с ним — обитель блаженства?» Он отмечает неудачное, хотя, возможно, и преднамеренное размещение рекламы прямо под некрологами в газете,

[18:12] и это приводит к тому, что консервированное мясо становится эвфемизмом для захоронения Консервированное мясо — это захоронение человека под землей. Понятно, почему.

[18:27] Другой эвфемизм, который, как мне кажется, еще более тревожен, а может быть, и столь же тревожен, заключается в том, что в книге консервированное мясо становится эвфемизмом для

[18:39] плотских отношений в спальне, что делает вопрос о том, что такое дом без консервированного мяса, еще более наводящим на размышления. В то время как Джойс придавал консервированному мясу новое значение в Ирландии,

[18:56] индустриализация в Соединенных Штатах сильно подпортила ему репутацию, и в итоге оно стало тем, что мы сегодня называем консервированным мясом.

[19:08] Сегодня, если вы зайдете в магазин и увидите что-нибудь вроде консервированной ветчины или мясных продуктов в банках, это будет совсем не похоже на относительную деликатность мясных продуктов XVIII и XIX веков.

[19:20] Но я надеюсь, что они, по крайней мере, намного лучше, чем мясные продукты из США на рубеже XX века. Именно такие мясные продукты фигурировали в культовом романе Аптона Синклера «Джунгли»,

[19:33] который в 1905 и 1906 годах раскрыл условия труда в мясоперерабатывающей промышленности Чикаго. «Они рекламировали «курицу в горшочках»… Возможно, у них был какой-то секретный химический процесс приготовления курицы — кто знает?…

[19:45] В смесь входили требуха и свиной и говяжий жир, говяжьи сердца Они разделяли мясо на несколько сортов и продавали по разным ценам;

[19:58] А ещё были «дичь в горшочках», «куриная куропатка», «ветчина в горшочках» и «дьявольская ветчина», « дьявольская», как её называли мужчины… сделанная из обрезков копчёной говядины, а также требухи, окрашенной химическими веществами, чтобы она не была белой.

[20:15] И, к сожалению, кусочки говядины и свинины, которые попадали в банку, были не самым худшим, что в неё попадало. Мясо хранилось в огромных кучах и помещениях; «И вода с протекающих крыш капала на него,

[20:27] Эти крысы были настоящей проблемой, и упаковщики выкладывали для них отравленный хлеб; они умирали, а затем крысы, хлеб и мясо попадали в бункеры вместе.

[20:41] И это действительно было не так. Именно это происходило в то время в пищевой промышленности США, в частности, в производстве мяса, но, вероятно, и во многих других областях. И вскоре после выхода книги, фактически в том же году,

[20:58] общественный протест был настолько сильным и незамедлительным, что Конгрессу пришлось принять Закон США о чистых продуктах питания и лекарствах, который привел к полной перестройке производства продуктов питания в США.

[21:11] Синклер сказал: «Я хотел напугать страну, показав, что ее промышленные хозяева делают со своими жертвами; совершенно случайно я наткнулся на еще одно открытие — Иными словами, я целился в сердце публики, и по случайности попал ей в живот».

[21:30] Эта реформа заложила основу для первого Агентства по защите прав потребителей в США. Это было в 1927 году, и тогда существовало Управление по контролю за продуктами и лекарствами (FDA),

[21:42] которое мы имеем и по сей день. К счастью, я готовлю свою консервированную говядину на своей кухне , а не на фабрике продуктов питания 20-го века в Чикаго, поэтому я думаю, что могу быть уверена, что

[21:56] в моей консервированной говядине только мясо, а не крысиное мясо, говядина и специи, и я думаю, что уже готова её съесть. Теперь, после того как топленое масло застынет сверху, во многих старых рецептах

[22:09] предлагается накрыть его ещё одной крышкой. Иногда это может быть специальная крышка для кастрюли, например, другая керамическая или каменная, а иногда это может быть ткань, бумага или мочевой пузырь.

[22:23] Обычно это был влажный свиной мочевой пузырь, который натягивался сверху, и по мере высыхания он сжимался , образуя плотное уплотнение. К счастью, у меня есть холодильник, и мне это не нужно.

[22:35] И вот мы здесь, консервированная говядина 18-го века. Отличный способ сохранить остатки еды. Как видите, оно твердое и идеально герметичное со всех сторон.

[22:49] Да, чтобы его туда запихнуть, нужно приложить некоторое усилие, в этом-то и смысл, но давайте попробуем . Разрежьте его. Оно действительно выглядит как паштет. Может быть, не такое гладкое, как я думаю.

[23:10] Знаете, это зависит от мяса, которое вы используете, и от того, как долго вы готовы его отбивать, но я легко могу его намазать. Так что это достаточно консервированное мясо. На самом деле, пахнет довольно хорошо.

[23:27] В смысле, это просто ростбиф со специями и маслом. [ХЛОП]

[23:42] Это действительно вкусно. Я не думала, что мне понравится текстура, но она неплохая.

[23:55] Она гладкая, но при этом слегка тягучая. Совсем чуть-чуть, не такая гладкая, как паштет. Но ее легко намазывать. А вкус просто замечательный. Я имею в виду,

[24:11] как я уже говорил, это ростбиф со специями, и количество специй идеальное, для того, что я приготовил, я бы не стал добавлять больше. Приятно то, что, поскольку мясо полностью приготовлено, вы можете почувствовать его вкус, добавляя специи, и примерно определить,

[24:26] нужно ли добавить больше соли и так далее. Я думаю, что сливочное масло — это действительно хорошее дополнение. Мы добавляем растопленное масло в мясо, а сверху — топленое.

[24:43] Да, это фантастика. Теперь, была еще одна цитата о консервированном мясе, которую я хотел включить. Она просто не вписывалась в эпизод. Я не смог включить ее в сценарий, поэтому просто вставляю ее сейчас, потому что мне очень понравилось, как она написана. Она была написана вскоре после Первой мировой войны

[24:59] английским писателем Эрнестом Хорнунгом, который работал в столовой YMCA во Франции во время войны. «Наш Габриэль был самым простым деревенщиной, которого я когда-либо видел или слышал за пределами лондонской сцены.

[25:14] Именно он в начале своей жизни во Франции настойчиво спрашивал: „Кто этот Фриц, о котором все говорят?“... Его простота была восхитительна... Однажды прямо у меня на глазах его быстрые губы слизали сгущенное молоко с нашего консервного ножа,

[25:28] прежде чем опустить его в банку с консервированным мясом. У него были усы, символизирующие устаревшую роскошь...» Опять же, я не смог это вставить, потому что это не имеет никакого отношения ни к чему, кроме упоминания консервированного мяса, которое было очень популярно во время Первой мировой войны.

[25:43] Но мне просто нравится, как это написано. И мне нравится, что он писал с кокни-акцентом, может быть, с каким-то другим акцентом. Мой — не кокни-акцент.

[25:57] В любом случае, мне показалось это очень интересным. А иногда бывают и другие вещи, которые не совсем подходят к видео. на которую вы можете подписаться на сайте tastinghistory.com. Сайт, который я создал с помощью сегодняшнего спонсора, Squarespace.

[26:12] Мне он нравится, потому что для его использования не нужно ничего знать о дизайне или создании сайтов. Они предоставляют замечательный набор профессионально разработанных шаблонов для начала работы,

[26:27] а затем вы можете использовать их интуитивно понятные инструменты, такие как редактирование методом перетаскивания, чтобы настроить сайт так, чтобы он действительно был вашим. И у них есть замечательный набор инструментов для бизнеса, так что вы можете делать все, от планирования...

[26:39] От приема заказов до их фактического выполнения, обработки платежей и управления запасами. Все эти бизнес-процессы. У них также есть замечательный инструмент для email-рассылок

[26:51] , который я использую для рассылки новостной рассылки Tasting History, но вы можете использовать его, чтобы поддерживать связь со своими клиентами и сообщать им о предстоящих событиях. Так что, если вы хотите создать новый веб-сайт, перейдите на squarespace.com для бесплатной пробной версии.

[27:04] А когда будете готовы к запуску, перейдите на squarespace.com/tastinghistory и получите 10% скидку на первую покупку веб-сайта или домена. And I will see you next time on Tasting History.